ความรู้สุขภาพ

หญ้าหวานสตีเวียคืออะไร ข้อดี ข้อเสีย และวิธีใช้

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
Istock 658654658 %281%29

พืชทางเลือกใหม่ของผู้ที่ใส่ใจในการรับประทานอาหาร เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่ใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาล และกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะรับประทานแล้วไม่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพร่างกาย อีกทั้งรสชาติอาหารและเครื่องดื่มก็ยังคงเดิมอีก รวมถึงได้คุณประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย นั่นก็คือ “หญ้าหวานสตีเวีย”   

หญ้าหวานสตีเวียคืออะไร

หญ้าหวานสตีเวีย (Stevia) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นพุ่มเตี้ย ความสูงประมาณ 30 – 90 ซม. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศบราซิลและปาราวัย ได้มีการนำหญ้าหวานสตีเวียมาสกัดเพื่อใช้ผสมในเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ และผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น เต้าเจี้ยว ซีอิ้ว ผักดอง และเนื้อปลาบด เป็นต้น

ในประเทศไทยเริ่มมีการปลูกในภาคเหนือ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็น โดยหญ้าหวานสตีเวียจะให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 10 – 15 เท่า เพราะสารสตีวิโอไซด์ที่สกัดได้นั้น มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 – 300 เท่า และเป็นความหวานที่ไม่ให้พลังงานอีกด้วย จึงมักนำมาใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาลนั่นเอง

 ข้อดีของหญ้าหวานสตีเวีย

  • ลดน้ำตาลในเส้นเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ผู้ที่ต้องการลดน้ำตาลในเลือด หรือผู้ที่รักสุขภาพ มีคุณสมบัติปราศจากพลังงานและร่างกายสามารถขับออกมาได้ทันที จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคความดันสูง และโรคอ้วน
  • ลดความเสี่ยงโรค หญ้าหวานสตีเวียสามารถลดไขมันในเลือดได้ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ หรือโรคอ้วน เป็นต้น
  • บำรุงตับและบำรุงกำลัง ใช้ทดแทนเกลือแร่ในผู้ที่ร่างกายอยู่ในภาวะขาดน้ำ
  • ช่วยลดความขมในอาหาร ใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาล ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น
  • ให้ความหวานแทนน้ำตาล แต่ไม่ให้พลังงานเหมือนน้ำตาล จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วน หรือผู้ที่ดูแลสุขภาพตัวเองเป็นอย่างดี
  • แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพียงนำใบหญ้าหวานสตีเวียมาอบแห้ง ซึ่งมีทั้งชนิดใบและแบบบดสำหรับใช้ชงเป็นชาสำเร็จรูป หรือทำเป็นใบแห้งบดใช้แทนน้ำตาล เหมาะสำหรับใส่ในน้ำอัดลม ชาเขียว ขนม แยม ไอศกรีม หมากฝรั่ง หรือซอสปรุงรสก็ได้ สามารถทนความร้อนได้ดี เมื่อนำมาใช้กับอาหารจึงไม่บูดเน่าง่าย และถ้าผ่านความร้อนนานๆ ก็ไม่ทำให้อาหารเปลี่ยนสภาพเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย
  • ใช้แทนน้ำตาลในยาสีฟัน โดยมีการพัฒนาสารสตีวิโอไซด์ให้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ยาสีฟันได้ นอกเหนือจากการใช้ในอาหาร

ข้อเสียของหญ้าหวานสตีเวีย

หญ้าหวานสตีเวียมีการนำมาใช้ประโยชน์กันอย่างยาวนาน และมีการวิจัยออกมามากมายด้วยเช่นกัน บางวิจัยสรุปว่าหญ้าหวานสตีเวียมีด้านลบถึงผลของอันตราย จนมีอยู่ช่วงเวลาหนึ่งที่องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) สั่งห้ามใช้เป็นสารปรุงแต่งในอาหาร

ต่อมาได้มีนักวิจัยที่ได้ทำการทดลองรวมทั้งค้นคว้าถึงข้อเสียและพิษของหญ้าหวานสตีเวียซ้ำหลายครั้ง ผลที่ได้ระบุว่าหญ้าหวานไม่ได้มีพิษหรืออาจมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และองค์การอนามัยโลกก็แจ้งว่าไม่ได้เป็นอันตรายแต่อย่างใด

จนกระทั่งปี 2009 ประเทศสหรัฐอเมริกาได้ประกาศและให้การยอมรับว่าหญ้าหวานสตีเวียเป็นพืชที่ปลอดภัย ส่วนในประเทศไทยมีทีมวิจัยที่ได้ศึกษาถึงผลเสีย นั่นคือมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และได้ให้ข้อสรุปว่ามีความปลอดภัย สามารถใช้บริโภคเพื่อทดแทนความหวานของน้ำตาลได้  

วิธีใช้หญ้าหวานสตีเวีย

  • แบบชงเป็นชา ต้มน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือดจัด ใส่ชาหญ้าหวาน 1 – 2 ใบ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 – 3 นาที จึงค่อยนำมาดื่ม หากเป็นกาน้ำประมาณ 150 – 200 ซีซี ควรใส่หญ้าหวานสตีเวีย 3 – 4 ใบ เพราะยิ่งแช่น้ำอุ่นนานๆ จะช่วยเพิ่มความหวานมากขึ้น
  • แบบสำหรับใส่เครื่องดื่ม ทำแบบข้อแรกและกรองเอากากใบชาหญ้าหวานสตีเวียออกทิ้ง แล้วใช้น้ำที่ได้ไปชงกาแฟหรือเครื่องดื่มที่ต้องการ

 ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะยังไม่พบงานวิจัยล่าสุดว่า หญ้าหวานสตีเวียจะก่อให้เกิดพิษหรือเป็นอันตรายแก่ร่างกาย แต่ในการนำมาใช้ก็ควรต้องคำนึงถึงปริมาณที่เหมาะสม จึงจะได้ประโยชน์แก่ร่างกายแบบปลอดภัยและคุ้มค่าจริงๆ

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่