ความรู้สุขภาพ

หญ้าหวานสตีเวียคืออะไร ข้อดี ข้อเสีย และวิธีใช้

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
หญ้าหวานสตีเวียคืออะไร ข้อดี ข้อเสีย และวิธีใช้

พืชทางเลือกใหม่ของผู้ที่ใส่ใจในการรับประทานอาหาร เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่ใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาล และกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะรับประทานแล้วไม่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพร่างกาย อีกทั้งรสชาติอาหารและเครื่องดื่มก็ยังคงเดิมอีก รวมถึงได้คุณประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย นั่นก็คือ “หญ้าหวานสตีเวีย”   

หญ้าหวานสตีเวียคืออะไร

หญ้าหวานสตีเวีย (Stevia) เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นพุ่มเตี้ย ความสูงประมาณ 30 – 90 ซม. มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศบราซิลและปาราวัย ได้มีการนำหญ้าหวานสตีเวียมาสกัดเพื่อใช้ผสมในเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ และผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น เต้าเจี้ยว ซีอิ้ว ผักดอง และเนื้อปลาบด เป็นต้น

ในประเทศไทยเริ่มมีการปลูกในภาคเหนือ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็น โดยหญ้าหวานสตีเวียจะให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 10 – 15 เท่า เพราะสารสตีวิโอไซด์ที่สกัดได้นั้น มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 – 300 เท่า และเป็นความหวานที่ไม่ให้พลังงานอีกด้วย จึงมักนำมาใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาลนั่นเอง

 ข้อดีของหญ้าหวานสตีเวีย

  • ลดน้ำตาลในเส้นเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ผู้ที่ต้องการลดน้ำตาลในเลือด หรือผู้ที่รักสุขภาพ มีคุณสมบัติปราศจากพลังงานและร่างกายสามารถขับออกมาได้ทันที จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคความดันสูง และโรคอ้วน
  • ลดความเสี่ยงโรค หญ้าหวานสตีเวียสามารถลดไขมันในเลือดได้ เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ หรือโรคอ้วน เป็นต้น
  • บำรุงตับและบำรุงกำลัง ใช้ทดแทนเกลือแร่ในผู้ที่ร่างกายอยู่ในภาวะขาดน้ำ
  • ช่วยลดความขมในอาหาร ใช้ทดแทนความหวานของน้ำตาล ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น
  • ให้ความหวานแทนน้ำตาล แต่ไม่ให้พลังงานเหมือนน้ำตาล จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วน หรือผู้ที่ดูแลสุขภาพตัวเองเป็นอย่างดี
  • แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพียงนำใบหญ้าหวานสตีเวียมาอบแห้ง ซึ่งมีทั้งชนิดใบและแบบบดสำหรับใช้ชงเป็นชาสำเร็จรูป หรือทำเป็นใบแห้งบดใช้แทนน้ำตาล เหมาะสำหรับใส่ในน้ำอัดลม ชาเขียว ขนม แยม ไอศกรีม หมากฝรั่ง หรือซอสปรุงรสก็ได้ สามารถทนความร้อนได้ดี เมื่อนำมาใช้กับอาหารจึงไม่บูดเน่าง่าย และถ้าผ่านความร้อนนานๆ ก็ไม่ทำให้อาหารเปลี่ยนสภาพเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย
  • ใช้แทนน้ำตาลในยาสีฟัน โดยมีการพัฒนาสารสตีวิโอไซด์ให้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ยาสีฟันได้ นอกเหนือจากการใช้ในอาหาร

ข้อเสียของหญ้าหวานสตีเวีย

หญ้าหวานสตีเวียมีการนำมาใช้ประโยชน์กันอย่างยาวนาน และมีการวิจัยออกมามากมายด้วยเช่นกัน บางวิจัยสรุปว่าหญ้าหวานสตีเวียมีด้านลบถึงผลของอันตราย จนมีอยู่ช่วงเวลาหนึ่งที่องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) สั่งห้ามใช้เป็นสารปรุงแต่งในอาหาร

ต่อมาได้มีนักวิจัยที่ได้ทำการทดลองรวมทั้งค้นคว้าถึงข้อเสียและพิษของหญ้าหวานสตีเวียซ้ำหลายครั้ง ผลที่ได้ระบุว่าหญ้าหวานไม่ได้มีพิษหรืออาจมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และองค์การอนามัยโลกก็แจ้งว่าไม่ได้เป็นอันตรายแต่อย่างใด

จนกระทั่งปี 2009 ประเทศสหรัฐอเมริกาได้ประกาศและให้การยอมรับว่าหญ้าหวานสตีเวียเป็นพืชที่ปลอดภัย ส่วนในประเทศไทยมีทีมวิจัยที่ได้ศึกษาถึงผลเสีย นั่นคือมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และได้ให้ข้อสรุปว่ามีความปลอดภัย สามารถใช้บริโภคเพื่อทดแทนความหวานของน้ำตาลได้  

วิธีใช้หญ้าหวานสตีเวีย

  • แบบชงเป็นชา ต้มน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือดจัด ใส่ชาหญ้าหวาน 1 – 2 ใบ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 – 3 นาที จึงค่อยนำมาดื่ม หากเป็นกาน้ำประมาณ 150 – 200 ซีซี ควรใส่หญ้าหวานสตีเวีย 3 – 4 ใบ เพราะยิ่งแช่น้ำอุ่นนานๆ จะช่วยเพิ่มความหวานมากขึ้น
  • แบบสำหรับใส่เครื่องดื่ม ทำแบบข้อแรกและกรองเอากากใบชาหญ้าหวานสตีเวียออกทิ้ง แล้วใช้น้ำที่ได้ไปชงกาแฟหรือเครื่องดื่มที่ต้องการ

 ถึงแม้ว่าปัจจุบันจะยังไม่พบงานวิจัยล่าสุดว่า หญ้าหวานสตีเวียจะก่อให้เกิดพิษหรือเป็นอันตรายแก่ร่างกาย แต่ในการนำมาใช้ก็ควรต้องคำนึงถึงปริมาณที่เหมาะสม จึงจะได้ประโยชน์แก่ร่างกายแบบปลอดภัยและคุ้มค่าจริงๆ

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่