การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกะเพรา ไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพ และข้อควรระวัง

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 5 นาที
Istock 479968016 %281%29

กะเพราคือ ผักที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูจานเด็ดอย่างเช่น ผัดกะเพรา ซึ่งเมนูนี้หลายคนมักจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมด้วยไข่ดาวอยู่เป็นประจำ ว่าแต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าประโยชน์ของกะเพรามีอะไรบ้าง วันนี้เราจึงมาแนะนำประโยชน์และไอเดียการกินการใช้กะเพราอย่างครบวงจร หากพร้อมแล้ว ไปติดตามกันเลย

รู้จักกะเพรา

กะเพรา สมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โดยเป็นพืชผักที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย ผู้คนมักนำมาใช้เป็นยาอายุรเวชเพื่อปรับสมดุลของความเครียดที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย ทั้งนี้ยังมีการนำเอาใบ ก้าน และเมล็ดของกะเพรามาใช้ในการรักษาอาการป่วยต่างๆ อีกด้วย เนื่องจากสรรพคุณทางยาของกะเพรานั้นมีมากมายไม่ว่าจะช่วยรักษาไข้หวัด โรคหอบ หลอดลมอักเสบ โรคเบาหวาน อาการปวดหู ปวดศีรษะ และอาการภายในท้อง รวมทั้งมีความเครียด ที่สำคัญยังช่วยต้านพิษงูและแมงป่อง อีกทั้งยังสามารถนำมาใช้ในการไล่ยุงได้อีกเช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการของกะเพรา

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของกะเพรา ก็อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ไม่แพ้พืชสมุนไพรชนิดอื่นเลยทีเดียว ซึ่งได้แก่ เบต้าแคโรทีน 7,857 ไมโครกรัม วิตามินซี 22 มิลลิกรัม และยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินเอ ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์อีกมากมาย ดังนั้น กะเพราจึงเป็นพืชสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่คนรักสุขภาพมองข้ามไม่ได้เด็ดขาด

ประโยชน์ของกะเพรา

นอกจากการปรุงแต่งรสชาติอาหารให้ยิ่งหอมอร่อยอย่างมีเอกลักษณ์แล้ว กะเพรายังเป็นผักที่ให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายมากมาย โดยประโยชน์และสรรพคุณทางยาของกะเพราก็มีดังนี้

1. แก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย

ใบกะเพรามีประโยชน์ช่วยแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยได้เป็นอย่างดี โดยการตำใบกะเพราผสมเข้ากับเหล้าขาว แล้วนำมาทาบริเวณที่ถูกสัตว์มีพิษกัดต่อยก็ช่วยแก้พิษได้แล้ว ทั้งนี้ไม่ควรนำส่วนผสมที่ได้มาทานเด็ดขาด เนื่องจากจะมีสารยูจีนอลที่ทำให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร และยังอาจทำให้เกิดอาการโคม่าได้อีกด้วย

2. เพิ่มน้ำนมให้คุณแม่หลังคลอด

การทานใบกะเพราบ่อยๆ ในช่วงหลังคลอด จะช่วยให้คุณแม่มีน้ำนมที่มากพอต่อการให้ลูกน้อยได้ดื่ม ทั้งนี้คุณแม่สามารถเอาใบกะเพรามาใส่ผสมลงไปในเมนูอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ สำหรับเมนูที่อยากแนะนำก็คือ แกงเลียง ซึ่งคุณแม่สามารถใส่ใบกะเพราประมาณ 1 กำมือเข้าไป แค่นี้ก็จะช่วยให้รสชาติอาหารอร่อย แถมยังช่วยเพิ่มน้ำนมให้คุณแม่หลังคลอดได้เป็นอย่างดี

3. ช่วยขับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย

ใบกะเพรามีฤทธิ์ในการขับไขมันและน้ำตาลที่เป็นส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยลดระดับของไขมันในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดระดับของน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อีกเช่นกัน ทั้งนี้ได้มีการทดลองใช้ใบกะเพราในกระต่ายทดลอง โดยให้กระต่ายกินใบกะเพราเป็นเวลา 4 สัปดาห์ติดต่อกัน ผลปรากฎว่าระดับไชมันโดยรวมในกระต่ายลดลง โดยเฉพาะไขมันเลวมีอัตราที่ลดลง ในขณะที่ไขมันชนิดดีกลับเพิ่มขึ้น

4. ป้องกันโรคมะเร็ง

ใบกะเพราถือเป็นผักที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็งได้ดี โดยได้มีการนำมาศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในเวลาต่อมา และยังได้มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของใบกะเพราว่า สามารถช่วยยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งในช่องปากได้ โดยได้มีการนำเอาสารสกัดชนิดน้ำและชนิดผงจากใบกะเพราแบบเข้มข้นและแบบอ่อนมาทดลองกับเซลล์มะเร็งช่องปาก พบว่าสารสกัดทั้งสองนั้นมีฤทธิ์ในการทำลายเซลล์มะเร็งในช่องปากได้อย่างมีนัยสำคัญ

5. ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานคือ ปัญหาสุขภาพที่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดนั้นสูงกว่าปกติ และระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไปนั่นเองที่เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่ออาการป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นสิ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรทำก็คือ การควบคุมระดับน้ำตาลให้คงที่ นั่นคือการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิต โดยเฉพาะในเรื่องอาหารการกิน ผลงานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่ากะเพราส่งผลต่อระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด โดยผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า กะเพราทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยในขณะที่อดอาหารและหลังมื้ออาหาร ลดลงในระหว่างที่เข้ารับการทดลอง ซึ่งระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยในขณะที่อดอาหารลดลงไปร้อยละ 17.6 ในขณะที่ระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากผู้ป่วยทานอาหารลดลงร้อยละ 7.3   

6. รักษาสุขภาพในช่องปาก

งานวิจัยชิ้นหนึ่งได้มีการศึกษาประเด็นเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพในช่องปาก โดยได้ทำการแบ่งผู้ทดลองให้ใช้น้ำยาบ้วนปากจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กะเพรา คลอร์เฮกซิดีน และน้ำเกลือ ผลการทดลองพบว่าผู้ที่บ้วนปากด้วยกะเพรามีระดับคราบพลัคและอาการเหงือกอักเสบลดลง เมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้คลอร์เฮกซิดีน ที่สำคัญไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงใดๆ อีกด้วย

7. ใช้ประกอบเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย

นอกจากจะมีสรรพคุณช่วยในการรักษาโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดีแล้ว ใบกะเพรายังมีดีในการนำเอาไปประกอบเป็นเมนูอาหารจานเด็ดและน่าสนใจได้อีกมากมาย เช่น ผัดกะเพรา แกงป่า แกงเลียง แกงคั่ว แกงเขียวหวาน แกงส้มมะเขือขื่น ผัดหมู ผัดกบ ผัดปลาไหล พล่าปลาดุก และพล่ากุ้ง เป็นต้น หรือหากจะเพิ่มสีสันและความอร่อยให้กับเมนูอื่นๆ ก็ทำได้ด้วยการนำใบกะเพรามาทอดแล้วใช้โรยหน้าอาหาร เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้จานอาหารดูมีสีสันหน้าทานและให้รสชาติที่อร่อย แถมยังช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้ในตัวอีกด้วย

ไอเดียการกินกะเพราเพื่อสุขภาพ

นอกจากเมนูอาหารดังที่นำเสนอไปดังกล่าว ก็ยังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้กะเพราเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะเมนูแกงเผ็ดและเมนูต้มยำที่ใส่กะเพราเมื่อไร เป็นต้องร้องซี้ดไปกับความจัดจ้าน และความหอมของน้ำแกง มาดูกันเลยว่า มีเมนูจากกะเพราเมนูใดที่น่าสนใจบ้าง

ไข่เจียวกะเพรา อยู่บ้านเฉย ๆ นึกไม่ออกว่าจะทานอะไรดี ก็ลองทำเมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียวใบกะเพราทานกันดีกว่า เพียงแค่ตอกไข่ ตีให้เข้ากัน เหยาะน้ำปลา และซีอิ๊วอย่างละเล็กน้อย แล้วใส่ใบกะเพราเด็ดลงไป ตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อน ๆ จะได้ไข่เจียวที่ทั้งหอม และอร่อยแบบที่ไม่เคยทานมาก่อน

ใบกะเพราทอดกรอบ เด็ดใบกะเพรา แล้วลงไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ จะได้ใบกะเพราทอดกรอบ ที่มีรสชาติทั้งกรอบทั้งมัน จะนำมากินกับทอดมันก็อร่อย หรือจะเอามาโรยบนอาหารทอดชนิดต่าง ๆ ก็ชวนให้เพลินไม่แพ้กัน และที่ต้องลองก็คือทอดใบกะเพรา แล้วเอามาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเข้มข้น โรยด้วยไข่ต้ม กุ้งสับ หรือหมูสับ ก็จะได้เมนูง่าย ๆ ที่เหมาะสำหรับการลดความอ้วนได้เป็นอย่างดี

ผัดฉ่าปลาหมึก เป็นเมนูเผ็ดร้อน ที่เหมาะสำหรับนำมาทานกับข้าว และเหมาะกับการนำมาทำเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง วิธีทำก็แค่ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันแล้ว ใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้สุก ปรุงรสตามชอบด้วยด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย และน้ำซุป จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยสด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ใบกะเพรา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้าวต้มทะเลใส่ใบกะเพรา เปลี่ยนข้าวต้มจืด ๆ เป็นข้าวต้นที่กระตุ้นเลือดลมและเรียกเหงื่อสุดอร่อย ด้วยการเติมใบกะเพราลงไป วิธีทำก็คือทำข้าวต้มตามปกติ แล้วใส่ใบกะเพราปิดท้าย แล้วยกเสิร์ฟทันที กลิ่นหอมของใบกะเพราจะช่วยกระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารมากยิ่งขึ้น ในผู้ที่เป็นหวัด หรือมีอาการคัดจมูก ถ้าได้ทานเมนูนี้เข้าไปจะช่วยให้หายใจสะดวกมากยิ่งขึ้น

น้ำกะเพรา เป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะได้ทั้งรสชาติอร่อย และยังช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายได้อีกด้วย เพียงแค่นำใบกะเพราไปต้มในน้ำให้เดือด เติมน้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลมะพร้าวลงไปให้หวานเล็กน้อย เมนูนี้ แค่ได้กลิ่นก็จมูกโล่งไปถึงคอ

ไอเดียการใช้กะเพราเพื่อสุขภาพ

มาดูกันว่า "ราชินีแห่งสมุนไพร" สามารถนำมาใช้เพื่อสุขภาพอย่างไรได้บ้าง

แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน จุกเสียดแน่นท้อง นำใบกระเพราไปตากแดดไว้ให้แห้ง นำมาชงกับน้ำร้อนดื่มวันละ 1-2 ครั้ง

ช่วยรักษาอาการปวดมวนในท้อง นำใบกะเพราสดมาคั้นเอาแต่เฉพาะน้ำให้ได้ 1 แก้วเป๊ก หรือ 1 ถ้วยตะไล แล้วทานทันที อาการปวดท้องจะค่อย ๆ ดีขึ้นภายใน 10-15 นาที

รักษาโรคผิวหนังและอาการลมพิษ ใช้ใบกะเพราสด 1 กำมือ ตำให้แหลกแล้วเอามาผสมกับเหล้าขาว จากนั้นนำมาทาหรือเอาใส่ขวดสเปรย์พ่นไปที่ผิวหนังที่มีอาการ ทำวันละ 2 ครั้ง สูตรนี้สามารถใช้รักษาพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้เช่นกัน

ใช้เป็นยารักษาโรคหูด นำใบกะเพราชนิดสีแดงสดมาขยี้ จากนั้นนำไปทาบริเวณที่เป็นหูด โดยทาทุกเช้าและเย็น ทำจนกว่าหัวหูดจะหลุดออกมา ทั้งนี้ควรระมัดระวังอย่าให้เข้าตาหรือไปถูกบริเวณที่ไม่ได้เป็นหูด เพราะอาจจะทำให้ผิวหนังในส่วนที่ดีเน่าเปื่อยได้ อีกทั้งยังรักษาให้หายได้ยากอีกด้วย

ใช้ในการไล่ยุง บอกลาปัญหายุงมากวนใจได้เลย เพียงนำใบกะเพราและกิ่งมาขยี้จนออกน้ำมัน แล้วนำมาวางไว้ใกล้ตัว แค่นี้ก็ช่วยไล่ยุงและแมลงต่างๆ ได้แล้ว เนื่องจากน้ำมันสกัดจากใบกะเพรามีคุณสมบัติช่วยในการไล่ยุงได้ดีกว่าต้นสดนั่นเอง

ข้อควรระวัง : กะเพรา เป็นพืชที่มีฤทธิ์ร้อน หากทานมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอาการร้อนในได้

ใครที่ชอบสั่งกะเพราแล้วเขี่ยใบกะเพราออกไปข้าง ๆ จานอาจจะต้องพิจารณากันใหม่ เมื่อรู้ว่ากะเพรามีสรรพคุณทางยาดีขนาดนี้แล้ว โดยเฉพาะในเรื่องของการขับลม ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ พยายามทานบ่อย ๆ แล้วคุณจะรู้เองว่า กะเพราเป็นผักที่มีรสชาติอร่อย และไม่มีรสขมอย่างที่เข้าใจ แถมยังได้สรรพคุณทางยาเข้าไปเต็มๆ อีกด้วย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่