การกินเพื่อสุขภาพ

ซุป

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ ก.พ. 25, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 4 นาที

สตูปลา

ปลาแอนโชวีคือส่วนผสมลับที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสตูจานนี้ นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว แอนโชวียังมีโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดคอเลสเตออรอลในเลือด เป็นอาหารบำรุงสมอง ช่วยป้องกันสมองเสื่อม และมีวิตามินดีที่ช่วยดูดซึมแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ปลาเนื้อขาว (เช่น ปลากะพง) หั่นเต๋าขนาด 2 นิ้ว             ½ กิโลกรัม
  • กระเทียมหั่นครึ่ง                                                            4 กลีบ
  • ปลาแอนโชวีกระป๋องล้างน้ำ                                           4 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก                                                                  2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า                                                         1 หัว
  • เซเลอรี่หั่นเต๋า                                                                 1 ก้าน
  • แครอตหั่นเต๋า                                                                  1 หัวกลาง
  • เกลือ                                                                                ¼+ ½ ช้อนชา
  • มะเขือเทศกระป๋อง 28 ออนซ์                                           1 กระป๋อง
  • น้ำเปล่า                                                                            1 ลิตร
  • มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ                                                       ½กิโลกรัม
  • เบย์ลีฟ (ใบกระวาน)                                                           1 ใบ
  • ไธม์                                                                                   1 ก้าน
  • พาร์สลีย์สับ                                                                        1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งป่นเล็กน้อย
  • เกลือและพริกไทยดำสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตำ (หรือปั่น) กระเทียม เกลือ ช้อนชา และปลาแอนโชวีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ แครอต และเกลือ ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนนิ่มประมาณ 5 นาที เติมกระเทียมที่ตำผสมกับแอนโชวี คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
  3. เติมน้ำ มันฝรั่ง เบย์ลีฟ ไธม์ พริกแห้งป่น หรี่ไฟลง ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที เติมเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
  4. ใส่ปลาลงไป ระวังอย่าให้สตูเดือด ตั้งไฟอ่อน 5-10 นาที ปิดไฟ ใส่พาร์สลีย์ลงไป คนให้เข้ากันชิมและปรับรสตามชอบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่
พลังงาน 344 แคลอรี โปรตีน 29.6 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 22.5 กรัม ใยอาหาร 4.9 กรัม
ไขมัน 15.4 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2.3 กรัม
กรดโอเมก้า-3 0.6 กรัม กรดโอเมก้า-6 1.5 กรัม
คอเลสเตอรอล 116 มิลลิกรัม โซเดียม 705 มิลลิกรัม

 

ซุปลูกเดือยกับเห็ดชิตาเกะ

ลูกเดือยนอกจากจะมีเส้นใยอาหารที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว ยังมีซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมสร้างระบบไทรอยด์ เห็ดชิตาเกะมีสารเบต้ากลูเคนเพิ่มภูมิต้านทาน ซุปสูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว รสชาติจะออกมาแนวเอเชียๆ แต่ยังกลมกล่อมและมีประโยชน์ต่อร่างกายพอๆกับอาหารเมดิเตอริเรเนียนเลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

  • ลูกเดือยแห้ง                                                                   ½ ถ้วยตวง
  • น้ำมันมะกอก                                                                   2 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดชิตาเกะสไลซ์บาง                                                      1 ถ้วยตวง
  • กระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง                                             10 กลีบ
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว                                                   ¼ถ้วยตวง
  • น้ำซุปผัก                                                                           4 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า                                                                             1 ถ้วยตวง
  • ผักโขม (หรือผักใบเขียวอื่นๆ) หั่นเป็นท่อนยาว                    3 ถ้วยตวง
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. แช่ลูกเดือยแห้งในน้ำทิ้งไว้หนึ่งคืน
  2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเห็ดกับน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนน้ำส้มสายชูเกือบจะระเหยหมด
  3. สงลูกเดือยที่แช่น้ำไว้ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำซุปผักและน้ำเปล่า เร่งไฟจนเดือด หรี่ไฟลงไปที่ระดับกลาง ต้มต่ออีก 20 นาที
  4. ใส่ผักลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนผักสุก ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่
พลังงาน 138 แคลอรี โปรตีน 4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม ใยอาหาร 3 กรัม
ไขมัน 5 กรัม ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม
กรดโอเมก้า-3 0.1 กรัม กรดโอเมก้า-6 0.9 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม โซเดียม 103 มิลลิกรัม

 

ซุปเลนทิลเลมอน

เมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆแล้ว ถั่วเลนทิลเหมาะที่จะนำมาทำซุปที่สุด เพราะสามารถดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้มาก และยังเพิ่มความหนึบหนับให้ซุปอีกด้วย ถั่วเลนทิลมีโปรตีนและใยอาหารสูง ไร้ไขมัน และคอเลสเตอรอล รวมทั้งมีโฟเลตที่ช่วยบำรุงเม็ดเลือด และมีวิตามินบี 1 ซึ่งมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่ากายอีกด้วย

โฟเลตและวิตามินบีเป็นอาหารที่ดีของหัวใจและสมอง

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

  • ถั่วเลนทิลล้างน้ำ                                                   2 ถ้วยตวง
  • น้ำซุปผัก                                                              1 ลิตร
  • น้ำเปล่า                                                                4 ถ้วยตวง
  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด                                         1 ถ้วยตวง
  • เซเลอรี่สับละเอียด                                                4 ก้าน
  • แครอตสับละเอียด                                                 2 หัว
  • กระเทียมสับละเอียด                                             2 กลีบ
  • ผักชีสับละเอียด                                                     ¼ ถ้วยตวง
  • ผงกะหรี่                                                                 1ช้อนโต๊ะ
  • ผงยี่หร่า                                                                 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว (หรือเลมอน)                                           2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย
  • พริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

  1. ต้มถั่วในน้ำซุปผักและน้ำเปล่า หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดทิ้งไว้ 5 นาที คนให้เข้ากันบ่อยๆ
  2. ใส่หอมหัวใหญ่ เซเลอรี่ แครอต และกระเทียม คนให้เข้ากัน เปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที ใส่ผักชี ผงกะหรี่ ผงยี่หร่า คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะสุก ปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทย เติมน้ำมะนาวท้ายสุด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา

รู้หรือไม่

*สามารถใช้ถั่วเขียว ถั่วเหลือง หรือถั่วแดงแทนถั่วเลนทิลได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่
พลังงาน 283 แคลอรี โปรตีน 19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม ใยอาหาร 13 กรัม
ไขมัน 2 กรัม ไขมันอิ่มตัว <1 กรัม
กรดโอเมก้า-3 0.1 กรัม กรดโอเมก้า-6 0.3 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม โซเดียม 146 มิลลิกรัม

 

ซุปฟักทองแอ๊ปเปิ้ล

คงไม่มีใครปฏิเสธความหวานมันของฟักทองได้ ฟักทองยังมาพร้อมกับปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งนอกจากช่วยบำรุงสายตาและป้องกันการเสื่อมสภาพของสายตาตามวัยแล้ว สารเบต้าแคโรทีนยังมีหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เมื่อเบต้าแคโรทีนในฟักทองมาเจอกับวิตามินซีในแอ๊ปเปิ้ล ทำให้การทำหน้าที่ดักจับอนุมูลอิสระในร่างกายีขึ้นอีกเท่าตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

  • เนื้อฟักทองหั่นเต๋าประมาณครึ่งนิ้ว                                      1 กิโลกรัม
  • แอ๊ปเปิ้ลเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก                                               2 ผล
  • น้ำมันมะกอก                                                                      2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ                                                                                ¼ + ⅛  ช้อนชา
  • พริกไทย                                                                           ⅛ ช้อนชา
  • ใบเสจสับ                                                                          ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่                                                                           3 ถ้วยตวง
  • เฮเซลนัทอบสับละเอียด                                                     ⅙  ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์
  2. คลุกฟักทองและแอ๊ปเปิ้ลกับน้ำมันมะกอก เกลือ (ช้อนชา) และพริกไทยในชามผสม ตักใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
  3. ยกออกจากเตา เติมใบเสจลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปอบต่อ 15-20 นาที
  4. ปั่นส่วนผสมที่อบแล้วกับน้ำซุปให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่หม้อตั้งบนไฟกลาง เติมเกลือ ช้อนชาหรือตามชอบ อุ่นจนร้อนประมาณ 6 นาที
  5. ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าซุปด้วยเฮเซลนัท
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่
พลังงาน 183 แคลอรี โปรตีน 5.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24 กรัม ใยอาหาร 2.7 กรัม
ไขมัน 8.5 กรัม ไขมันอิ่มตัว 1.3 กรัม
กรดโอเมก้า-3 0.1 กรัม กรดโอเมก้า-6 1 กรัม
คอเลสเตอรอล 3.6 มิลลิกรัม โซเดียม 405 มิลลิกรัม

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่