การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของผักบุ้ง ที่มากกว่าแค่บำรุงสายตา

เผยแพร่ครั้งแรก 28 มี.ค. 2017 อัปเดตล่าสุด 12 พ.ค. 2020 เวลาอ่านประมาณ 3 นาที
ประโยชน์ของผักบุ้ง ที่มากกว่าแค่บำรุงสายตา

เรื่องควรรู้

ขยาย

ปิด

  • ผักบุ้ง หรืออีกชื่อ คือ ผักทอดยอด มีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ ผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีน ซึ่งคนส่วนมากนิยมรับประทานผักบุ้งจีนกันมากกว่า
  • ผักบุ้งมีประโยชน์ดีๆ หลายอย่างที่คุณอาจไม่เคยรู้ เช่น บำรุงสายตา ทำให้ผิวเปล่งปลั่ง บำรุงสมอง มีกากใยมากจากการขับถ่าย แก้อาการปวดหัว แพ้แผลถูกสัตว์มีพิษกัด แผลหนองช้ำ บำรุงกระดูก และฟัน
  • ทั้งผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีนล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น เพียงแต่จุดเด่นต่างกันเท่านั้น โดยผักบุ้งไทยเด่นด้านสรรพคุณยา นำดอกไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่า รักษาอาการแพ้ได้ แต่ผักบุ้งจีนจะรสชาติอร่อยกว่า มีคุณค่าทางสารอาหารมากกว่า
  • คุณต้องลางยางผักบุ้งออกให้หมดก่อนรับประทาน เพื่อป้องกันอาการท้องเสีย
  • ผู้ป่วยความดันโลหิตควรระมัดระวังการรับประทานผักบุ้ง เพราะจะทำให้ความดันต่ำลง และคุณควรรับประทานผักบุ้งแต่เพียงพอดี รวมถึงรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกายเป็นประจำ พักผ่อนให้เพียงพอ และควรหมั่นไปตรวจสุขภาพทุกปีด้วย (ดูแพ็กเกจตรวจสุขภาพได้ที่นี่)

ผักบุ้ง มีชื่อเรียกอื่นว่า "ผักทอดยอด" เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่รู้จักมักคุ้นกันดี เพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ผักบุ้งยังมีสรรพคุณต่อร่างกายของคุณอีกมากมายมากกว่านั้น 

สายพันธุ์ของผักบุ้ง

ก่อนจะทราบถึงประโยชน์ของผักบุ้ง มาดูกันก่อนว่า ผักบุ้งที่ทุกคนนิยมนำมารับประทานกันนั้นมีสายพันธุ์อะไรบ้าง ในประเทศไทยจะแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์หลักๆ คือ ผักบุ้งไทย และผักบุ้งจีน 

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 474 บาท ลดสูงสุด 1010 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

195

ผักบุ้งไทย เป็นผักบุ้งสายพันธุ์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นเองตามแม่น้ำลำคลอง จึงมียางมากกว่าผักบุ้งจีน ส่วนผักบุ้งจีนจะเป็นพันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ โดยส่วนมาก ชนิดผักบุ้งที่คนนิยมปลูก คือ ผักบุ้งจีน เพราะจะมีลำต้นค่อนข้างขาวอวบ ใบเขียวอ่อน ดอกขาว มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย 

ผักบุ้ง 100 กรัมจะให้พลังงานถึง 22 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยด้วยเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก 

ตัวผักบุ้งไทยนั้นจะมีวิตามินซีสูง และมีสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียม และเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าผักบุ้งจีน หากรับประทานแบบสดๆ ได้ก็จะทำให้คุณค่าของวิตามิน และแร่ธาตุไม่เสียไปกับความร้อนอีกด้วย

ประโยชน์ดีๆ ที่อาจยังไม่รู้จากผักบุ้ง

  1. ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงลูกตา
  2. รักษาอาการสายตาสั้น ตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตาบ่อย ๆ
  3. มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยให้ผิวเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
  4. ช่วยป้องกันและลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง
  5. เพิ่มศักยภาพในการบำรุงสมอง และเพิ่มความสามารถในการจดจำ
  6. มีกากใยมากช่วยในการขับถ่าย ป้องกันการท้องผูก
  7. บำรุงโลหิตและช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
  8. สามารถลดน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน
  9. ช่วยให้เจริญอาหาร
  10. ช่วยบำรุงหัวใจ ลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและหัวใจวาย
  11. มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
  12. ช่วยบำรุงธาตุ
  13. ยอดผักบุ้งช่วยแก้โรคประสาทได้
  14. ช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก
  15. ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ และอ่อนเพลีย
  16. ต้นสดของผักบุ้งไทยช่วยบำรุงกระดูก และฟัน
  17. ผักบุ้งมีรสเย็น จึงมีสรรพคุณช่วยถอนพิษเบื่อเมา
  18. รากผักบุ้งมีรสจืดเฝื่อน มีสรรพคุณช่วยในการถอนพิษสำแดง
  19. ช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย
  20. ช่วยแก้อาการฟกช้ำ
  21. ดอกของผักบุ้งไทยต้นขาวสามารถใช้เป็นยาแก้กลากเกลื้อนได้
  22. ใช้ถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้
  23. แก้แผลมีหนองช้ำ ด้วยการใช้ต้นสดมาต้มน้ำให้เดือดนาน ๆ ทิ้งไว้พออุ่นแล้วนำน้ำมาล้างแผลวันละครั้ง
  24. แก้พิษตะขาบกัด ด้วยการใช้ต้นสดเติมเกลือนำมาตำพอกบริเวณที่ถูกกัด
  25. ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวนำมาใช้รักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวกได้
  26. ต้นสดของผักบุ้งไทยต้นขาวจะช่วยลดการอักเสบและอาการปวดบวมได้
  27. ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
  28. สามารถใช้บำบัดรักษาผู้ป่วยยาเสพติดหรือผู้ที่ได้รับสารพิษต่าง ๆ ได้

ประโยชน์ของรากผักบุ้ง

คุณรู้หรือไม่ว่า รากผักบุ้งที่คนส่วนมากมักจะตัดทิ้งก่อนจะรับประทานนั้นก็มีสรรพคุณทางยาไม่ต่างกัน ใช้แก้โรคหอบหืด บรรเทาอาการไอเรื้อรัง และยังช่วยลดอาการตกขาวในสตรีอีกด้วย นำรากผสมน้ำส้มสายชู คั้นมาบ้วนปากจะช่วยบรรเทาอาการปวดจากฟันผุได้อีกด้วย

ประโยชน์ของต้นผักบุ้งสด

มีสรรพคุณเป็นยาเย็น ช่วยในการดับร้อน แก้อาการร้อนใน และยังช่วยบำรุงโลหิตอีกด้วย 

หากคุณต้องการใช้ผักบุ้งในการรักษาแผลร้อนในภายในปาก ให้นำผักบุ้งสดกับเกลืออมไว้ในปาก 2 นาที วันละ 2 ครั้ง และถ้าเป็นผักบุ้งไทยสามารถช่วยลดอาการบวมพุพองได้ รักษาแผลน้ำร้อนลวก และแก้อักเสบได้อีกด้วย

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 474 บาท ลดสูงสุด 1010 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

195

ผักบุ้งจึงถือเป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย มีราคาถูก ในชนบทสามารถหาเก็บได้ทั่วไปเสียด้วยซ้ำ แต่ใครจะรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณทางยาแฝงไว้อย่างมากมาย และเหตุผลที่ร้านอาหารมักจะใส่ผักบุ้งไว้ในจานอาหาร ก็เพราะผักชนิดนี้มีสรรพคุณช่วยให้เราเจริญอาหารมากขึ้นนั่นเอง

การเลือกระหว่างรับประทานผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งจีน

หลายคนมักจะชอบรับประทานผักบุ้งจีนมากกว่าผักบุ้งไทย เพราะนำไปผัดแล้วอร่อยกว่ากันมาก ทั้งยังมีใบที่ใหญ่ อ่อนนุ่ม ไม่แข็งเหมือนผักบุ้งไทย แต่ผักบุ้งไทยนิยมนำไปรับประทานดิบร่วมกับส้มตำ หรือลาบ 

โดยผักบุ้งไทยจะโดดเด่นในเรื่องของสรรพคุณทางยา เพราะสามารถนำดอกไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่า ทั้งการรักษาแผลไฟไหม้ น้ำร้อนลวก ลดอาหารแพ้ต่างๆ แต่ผักบุ้งจีนถือได้ว่าเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่า รวมไปถึงมีแคลเซียม และเบต้าแคโรทีนมากกว่าผักบุ้งไทย 

ดังนั้นประโยชน์ของทั้งผักบุ้งทั้ง 2 ประเภทนั้นต่างมีด้วยกันทั้งคู่ เพียงแต่แค่มีจุดเด่นที่แตกต่างกันเท่านั้น

แต่ถึงแม้ผักบุ้งจะมีสรรพคุณดีๆ มากมาย แต่ก็มีข้อยกเว้นบางอย่างที่คุณต้องระมัดระวัง คือ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักบุ้ง เนื่องจากผักบุ้งจะมีคุณสมบัติลดความดันโลหิต จนทำให้ความดันยิ่งต่ำลงไปอีก อาจจะก่อให้เกิดการเป็นตะคริวได้ง่าย 

และอีกข้อควรระวังในการรับประทานผักชนิดนี้ คือ คุณควรล้างยางผักบุ้งออกให้หมด เพราะอาจเป็นสาเหตุทำให้เกิดอาการท้องเสียได้

เห็นคุณประโยชน์มากมายแบบนี้แล้ว ก็ลองคิดเมนูที่ทำจากผักบุ้งเอาไว้ได้เลย ทั้งอร่อย มีประโยชน์ แถมราคายังถูกมากอีกด้วย แต่ถ้าให้ดีควรรับประทานผักบุ้งสดๆ หรือผักบุ้งลวกก็จะได้คุณประโยชน์อย่างครบถ้วนแน่นอน

ดูแพ็กเกจตรวจสุขภาพ เปรียบเทียบราคา โปรโมชั่นล่าสุดจากโรงพยาบาลและคลินิกชั้นนำได้ที่นี่ หรือไม่พลาดทุกการอัปเดตแพ็กเกจต่างๆ เมื่อกดเป็นเพื่อนทางไลน์ @HonestDocs และกดดาวน์โหลดแอป iOS และ Android


2 แหล่งข้อมูล
กองบรรณาธิการ HD มุ่งมั่นตั้งใจให้ผู้อ่านได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง โดยทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงเลือกใช้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือจากสถาบันต่างๆ คุณสามารถอ่านหลักการทำงานของกองบรรณาธิการ HD ได้ที่นี่
Transcriptome Profiling of Beach Morning Glory (Ipomoea imperati) under Salinity and Its Comparative Analysis with Sweetpotato. National Center for Biotechnology Information. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4743971/)
Morning glory as a powerful model in ecological genomics: tracing adaptation through both natural and artificial selection. National Center for Biotechnology Information. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3199921/)

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ผู้เขียนและผู้รีวิวบทความไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าหรือบริการที่นำเสนอแต่อย่างใด เว้นแต่จะระบุในเนื้อหา การแนะนำสินค้าและบริการแสดงขึ้นอัตโนมัติจากระบบของเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลส่วนตัวของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวิดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รอยโรค (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่ดูไฟล์ได้
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เข้าถึงได้

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
บทความต่อไป
วิตามินละลายในไขมัน (A, D, E, K)
วิตามินละลายในไขมัน (A, D, E, K)

ทำความรู้จักวิตามินละลายในไขมัน ประกอบไปด้วยวิตามินอะไรบ้าง มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร