การลดน้ำหนัก

วิตามินละลายในไขมัน A, D, E, K

เรียนรู้ความสำคัญของวิตามินละลายในไขมันในอาหารต่อสุขภาพ
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
วิตามินละลายในไขมัน A, D, E, K

วิตามินละลายในไขมัน คือ กลุ่มวิตามินพวกที่แพร่กระจายและถูกสะสมไว้ในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค สารพฤกษเคมีบางตัว เช่น พวกแคโรทีนอยด์ (เบต้า-แคโรทีน) ก็ละลายได้ในไขมันเช่นกัน สารอาหารเหล่านี้จำเป็นกับการรักษาการทำงานและการเจริญเติบโตของร่างกายให้เป็นปกติ

คำอธิบายเกี่ยวกับวิตามินละลายในไขมัน

วิตามินละลายในไขมันจะถูกสะสมไว้ในร่างกาย หากสะสมไว้เป็นเวลานานก็อาจเป็นมลพิษต่อร่างกายจากการบริโภคที่มากเกินไป เหตุการณ์นี้มักไม่เกิดจากการทานอาหารหรือการตากแดดในกรณีของวิตามินดี แต่สามารถเกิดได้จากการทานพวกวิตามินเสริมทั้งหลายจำนวนมาก การทานอาหารที่มีไขมันช่วยการดูดซึมวิตามินละลายในไขมันและสารพฤกษเคมี โดยร่างกายต้องการไขมันเพียงเล็กน้อยสำหรับงานนี้

วิตามินเอ

วิตามินเอ (Vitamin A) หรือเรตินอล เป็นวิตามินละลายในไขมันชนิดหนึ่งโดยมีสารตั้งต้นหลักเป็นเบต้าแคโรทีน วิตามินชนิดนี้พบในอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น น้ำมันปลา ตับ เนย ไข่แดง และครีม ซึ่งจะเรียกว่าเป็นวิตามินเอที่สร้างเรียบร้อยแล้ว ในขณะที่สารแคโรทีนอยด์ในผักและผลไม้จะเรียกว่า โปรวิตามินเอ เนื่องจากการเปลี่ยนสารดังกล่าวให้เป็นวิตามินเอจะเกิดขึ้นภายในร่างกาย โดยความสามารถในแต่ละคนก็ไม่เท่าเทียมกัน บางคนสามารถเปลี่ยนสารดังกล่าวได้ดีกว่าคนอื่นๆ คนที่เป็นโรคที่ทำให้การดูดซึมไขมันไม่ดี เช่น โรคเซลิแอค (Celiac disease) โรคโครห์น (Crohn’s disease) และโรคความผิดปกติของตับอ่อน อาจทำให้ขาดวิตามินเอได้

วิตามินเอจะทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กและซิงก์ การขาดธาตุเหล่านี้จะมีผลต่อปฏิกิริยาของวิตามินเอภายในร่างกาย

วิตามินเค

วิตามินเค (Vitamin K) หรือไฟโลควิโนน ช่วยให้การแข็งตัวของเลือดให้เป็นปกติ เช่นเดียวกับการขนส่งแคลเซียม ชาวอเมริกันสามารถบริโภควิตามินเคจากผักใบเขียวเป็นหลัก ผักใบเขียวอย่างผักโขมที่ย่อยลำบากสามารถเพิ่มการดูดซึมได้มากกว่า 3 เท่า ด้วยการทานร่วมกับไขมัน เช่น เนย หรือน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับวิตามินละลายในไขมันตัวอื่นๆ วิตามินเคยังบ่งบอกถึงสุขภาพกระดูกอีกด้วย เพราะฉะนั้นเราควรทานผักใบเขียวเหล่านั้นต่อๆ ไป

วิตามินอี

เป็นเรื่องน่าสนใจที่แหล่งวิตามินอี (Vitamin E) หลักของชาวอเมริกันมาจากสารโทโคฟีรอล ซึ่งเป็นสารที่พบในอาหารประเภทที่ไม่ค่อยมีสารอาหารที่มีประโยชน์เท่าใดนัก เช่น พิซซ่า พริก ซอสสปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด ส่วนแหล่งวิตามินอีที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ มะเขือเทศ ไข่ ถั่วและธัญพืช

วิตามินดี

วิตามินดี (Vitamin D) หรือแคลซิเฟอรอล พบได้ในอาหารน้อยชนิดที่ชาวอเมริกันมักไม่ทานกัน เช่น น้ำมันตับปลา ปลาที่มีไขมันสูง เห็ด ไข่แดง และตับ ถึงแม้เพียงการโดนแดดก็ทำให้ร่างกายได้ วิตามินดีที่เพียงพอต่อสุขภาพ แต่ชาวอเมริกันมักรับวิตามินตัวนี้มาจากอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารมื้อเช้า และน้ำส้ม นอกจากนี้วิตามินดียังช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสด้วยการทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนภายในลำไส้เล็ก

แคโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) คือ รงควัตถุสีแดงและเหลืองในผักผลไม้ที่เป็นสารอาหารละลายในไขมัน ชาวอเมริกันบริโภคระหว่าง 40-50 ชนิดจากมากกว่า 700 ชนิดที่มีอยู่ในธรรมชาติ โดยแหล่งแคโรทีนอยด์หลักๆ ได้แก่ ผักผลไม้สีส้มๆ เช่น มะม่วง แครอท และฟักทอง

ประเด็นสำคัญ

วิตามินละลายในไขมันทำให้เราตระหนักว่าเราจำเป็นต้องทานอาหารที่มีไขมันเป็นองค์ประกอบ เนื่องจากร่างกายจำเป็นต้องใช้เพื่อดูดซึมไขมันและสารอาหารบางประเภท หากคุณทานไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ผักใบเขียว ผักผลไม้ และเนื้อสัตว์ คุณก็จะไม่มีปัญหาในการดูดซึมพวกวิตามินละลายในไขมันเหล่านี้

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่