การลดน้ำหนัก

วิตามินละลายในไขมัน A, D, E, K

เรียนรู้ความสำคัญของวิตามินละลายในไขมันในอาหารต่อสุขภาพ

Istock 613222052 m

วิตามินละลายในไขมัน คือ กลุ่มวิตามินพวกที่แพร่กระจายและถูกสะสมไว้ในไขมัน ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค สารพฤกษเคมีบางตัว เช่น พวกแคโรทีนอยด์ (เบต้า-แคโรทีน) ก็ละลายได้ในไขมันเช่นกัน สารอาหารเหล่านี้จำเป็นกับการรักษาการทำงานและการเจริญเติบโตของร่างกายให้เป็นปกติ

คำอธิบายเกี่ยวกับวิตามินละลายในไขมัน

วิตามินละลายในไขมันจะถูกสะสมไว้ในร่างกาย หากสะสมไว้เป็นเวลานานก็อาจเป็นมลพิษต่อร่างกายจากการบริโภคที่มากเกินไป เหตุการณ์นี้มักไม่เกิดจากการทานอาหารหรือการตากแดดในกรณีของวิตามินดี แต่สามารถเกิดได้จากการทานพวกวิตามินเสริมทั้งหลายจำนวนมาก การทานอาหารที่มีไขมันช่วยการดูดซึมวิตามินละลายในไขมันและสารพฤกษเคมี โดยร่างกายต้องการไขมันเพียงเล็กน้อยสำหรับงานนี้

วิตามินเอ

วิตามินเอ (Vitamin A) หรือเรตินอล เป็นวิตามินละลายในไขมันชนิดหนึ่งโดยมีสารตั้งต้นหลักเป็นเบต้าแคโรทีน วิตามินชนิดนี้พบในอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น น้ำมันปลา ตับ เนย ไข่แดง และครีม ซึ่งจะเรียกว่าเป็นวิตามินเอที่สร้างเรียบร้อยแล้ว ในขณะที่สารแคโรทีนอยด์ในผักและผลไม้จะเรียกว่า โปรวิตามินเอ เนื่องจากการเปลี่ยนสารดังกล่าวให้เป็นวิตามินเอจะเกิดขึ้นภายในร่างกาย โดยความสามารถในแต่ละคนก็ไม่เท่าเทียมกัน บางคนสามารถเปลี่ยนสารดังกล่าวได้ดีกว่าคนอื่นๆ คนที่เป็นโรคที่ทำให้การดูดซึมไขมันไม่ดี เช่น โรคเซลิแอค (Celiac disease) โรคโครห์น (Crohn’s disease) และโรคความผิดปกติของตับอ่อน อาจทำให้ขาดวิตามินเอได้

วิตามินเอจะทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กและซิงก์ การขาดธาตุเหล่านี้จะมีผลต่อปฏิกิริยาของวิตามินเอภายในร่างกาย

วิตามินเค

วิตามินเค (Vitamin K) หรือไฟโลควิโนน ช่วยให้การแข็งตัวของเลือดให้เป็นปกติ เช่นเดียวกับการขนส่งแคลเซียม ชาวอเมริกันสามารถบริโภควิตามินเคจากผักใบเขียวเป็นหลัก ผักใบเขียวอย่างผักโขมที่ย่อยลำบากสามารถเพิ่มการดูดซึมได้มากกว่า 3 เท่า ด้วยการทานร่วมกับไขมัน เช่น เนย หรือน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับวิตามินละลายในไขมันตัวอื่นๆ วิตามินเคยังบ่งบอกถึงสุขภาพกระดูกอีกด้วย เพราะฉะนั้นเราควรทานผักใบเขียวเหล่านั้นต่อๆ ไป

วิตามินอี

เป็นเรื่องน่าสนใจที่แหล่งวิตามินอี (Vitamin E) หลักของชาวอเมริกันมาจากสารโทโคฟีรอล ซึ่งเป็นสารที่พบในอาหารประเภทที่ไม่ค่อยมีสารอาหารที่มีประโยชน์เท่าใดนัก เช่น พิซซ่า พริก ซอสสปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด ส่วนแหล่งวิตามินอีที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ มะเขือเทศ ไข่ ถั่วและธัญพืช

วิตามินดี

วิตามินดี (Vitamin D) หรือแคลซิเฟอรอล พบได้ในอาหารน้อยชนิดที่ชาวอเมริกันมักไม่ทานกัน เช่น น้ำมันตับปลา ปลาที่มีไขมันสูง เห็ด ไข่แดง และตับ ถึงแม้เพียงการโดนแดดก็ทำให้ร่างกายได้ วิตามินดีที่เพียงพอต่อสุขภาพ แต่ชาวอเมริกันมักรับวิตามินตัวนี้มาจากอาหารที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารมื้อเช้า และน้ำส้ม นอกจากนี้วิตามินดียังช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสด้วยการทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนภายในลำไส้เล็ก

แคโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์ (Carotenoids) คือ รงควัตถุสีแดงและเหลืองในผักผลไม้ที่เป็นสารอาหารละลายในไขมัน ชาวอเมริกันบริโภคระหว่าง 40-50 ชนิดจากมากกว่า 700 ชนิดที่มีอยู่ในธรรมชาติ โดยแหล่งแคโรทีนอยด์หลักๆ ได้แก่ ผักผลไม้สีส้มๆ เช่น มะม่วง แครอท และฟักทอง

ประเด็นสำคัญ

วิตามินละลายในไขมันทำให้เราตระหนักว่าเราจำเป็นต้องทานอาหารที่มีไขมันเป็นองค์ประกอบ เนื่องจากร่างกายจำเป็นต้องใช้เพื่อดูดซึมไขมันและสารอาหารบางประเภท หากคุณทานไขมันในปริมาณที่เหมาะสม ผักใบเขียว ผักผลไม้ และเนื้อสัตว์ คุณก็จะไม่มีปัญหาในการดูดซึมพวกวิตามินละลายในไขมันเหล่านี้

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 30 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 30 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่