การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของคะน้า ไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพและข้อควรระวัง

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 8, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 4 นาที
Istock 622973462 %281%29

คะน้าเป็นผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สารสีเขียวในผักมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยให้เซลล์ทำงานดีขึ้น ช่วยในเรื่องของการขับถ่าย กำจัดสารพิษตกค้าง และช่วยลดอาการภูมิแพ้ต่างๆ นอกจากสารสีเขียวแล้ว ผักคะน้ายังมีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่จะมีประโยชน์อย่างไรบ้างไปติดตามกันเลย

คะน้า

คะน้า ชาวจีนเรียกว่า ไก่หลันไช่ เป็นผักที่มีต้นกำเนิดในทวีปเอเชีย เพาะปลูกมากในประเทศจีน ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย และไทย ลำต้นมีลักษณะตั้งตรง สูง 20-30 เซนติเมตร ลำต้นมีลักษณะแข็งแรง อวบใหญ่ มีสีเขียวนวล ใบมีหลายลักษณะตามสายพันธุ์ที่ปลูก การแตกของใบจะแตกออกจากลำต้นเรียงสลับกัน 4-6 ใบ/ลำต้น ผิวใบมีลักษณะเป็นคลื่น ผิวเป็นมัน สีเขียวอ่อนถึงเขียวแก่ ยอดมีลักษณะเป็นใบอ่อนขนาดเล็ก 2-3 ใบ มีลักษณะคล้ายบัวตูม ขนาดเล็กสีเขียวอ่อน รอที่จะเติบโตเป็นใบแก่ รากของคะน้าประกอบด้วยรากแก้วขนาดใหญ่ต่อจากลำต้น มีสีขาวออกน้ำตาลเล็กน้อย หยั่งลึกประมาณ 10-30 เซนติเมตร ตามสภาพลักษณะหน้าดิน และรากฝอยสีน้ำตาลอ่อนซึ่งพบไม่มาก

คุณค่าทางโภชนาการของคะน้า

การใช้ประโยชน์ของคะน้า มักจะนำส่วนของลำต้น ก้านใบ และใบมาประกอบอาหาร สามารถกินได้ตั้งแต่ต้นยังมีขนาดเล็กจนกระทั่งออกดอก โดยมีความแข็งของเปลือกลำต้นและแผ่นใบเพิ่มขึ้นตามอายุ ซึ่งการกินคะน้าปริมาณ 100 กรัม จะได้รับคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

พลังงาน 31 กิโลแคลอรี, ประกอบด้วยน้ำ 92.1 กรัม, โปรตีน 2.7 กรัม, ไขมัน 0.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.8 กรัม, เส้นใย 1.6 กรัม, แคลเซียม 245 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 80 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม, เบต้า-แคโรทีน 2512 ไมโครกรัม, วิตามินเอ 419 iu., วิตามินบี1 0.05 มิลลิกรัม, วิตามินบี2 0.08 มิลลิกรัม, ไนอะซิน 1.0 มิลลิกรัม, วิตามินซี 147 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของคะน้า

คะน้าเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุวิตามิน โดยเฉพาะยอดของคะน้าสด อุดมไปด้วยวิตามินซีและเกลือแร่ ทำให้คะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างและยังมีประโยชน์ต่อผิวพรรณอีกด้วย โดยประโยชน์ของคะน้ามีดังนี้

1ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

คะน้าเป็นผักที่อุดมด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง และยังช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดโอกาสเกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อ และช่วยลดความเสี่ยงอาการเจ็บป่วยโดยรวมได้ การกินคะน้าเป็นประจำจะช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร ปอด และเต้านม

2ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

คะน้าช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง เนื่องจากเป็นผักที่มีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง จึงมีส่วนสำคัญในการบำรุงเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังเป็นสารอาหารที่เป็นส่วนประกอบของการสร้างกล้ามเนื้อและบำรุงเนื้อเยื่อต่างๆ

3ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก

คะน้าเป็นผักที่มีสารลูทีน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่พบในเลนส์ตา การกินคะน้าที่มีสารลูทีนสูง จึงช่วยลดโอกาสเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจกลงได้ถึง 20% เมื่อเทียบกับคนไม่ได้กิน

4ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน

คะน้ามีแคลเซียมสูง เทียบได้กับการกินคะน้า 1 ถ้วย = ดื่มนม 1 แก้ว ช่วยบำรุงให้กระดูกและฟันแข็งแรง จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนหรือเสื่อมในผู้สูงอายุ และยังมีสารอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยเสริมการทำงานขฮงแคลเซียมให้ทำงานเป็นปกติขึ้น

5ช่วยบำรุงผิวพรรณ

คะน้ามีสารต่อต้านอนุมูลอิสะ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณและป้องกันการติดเชื้อต่างๆ และคะน้ายังมีวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างให้เนื้อเยื่อมีความชุ่มชื้นมากขึ้น

ไอเดียการกินการใช้คะน้าเพื่อสุขภาพ

คะน้าเป็นพืชผักใบเขียวที่นิยมกินกันทั่วไป นอกจากจะมีความกรอบอร่อย ยังหาซื้อได้ง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เนื่องจากอุดมด้วยสารอาหารอย่าง ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินซี ฯลฯ คะน้าจึงสามารถนำมาใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการนำมากินหรือนำมาใช้ก็ตาม

ไอเดียการกินคะค้าเพื่อสุขภาพ

สำหรับไอเดียในการนำคะน้ามากิน ก็มีไอเดียที่น่าสนใจดังต่อไปนี้

1.ทำอาหารหลากหลายเมนู

คะน้าสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ซึ่งก็มีความอร่อยและช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้เป็นอย่างดี โดยเมนูที่นิยมใช้คะน้าเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ผัดคะน้าหมูกรอบ ข้าวผัดคะน้า คะน้าปลากระป๋อง ต้มจับฉ่าย และคะน้าไก่กรอบ เป็นต้น

2. ทำน้ำคะน้าเพื่อสุขภาพ

คะน้า เมื่อนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จะให้ประโยชน์อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงสายตา ป้องกันโรคโลหิตจาง แก้กระหายน้ำ ยับยั้งการเกิดมะเร็ง หรือบำรุงกระดูก โดยวิธีทำ ให้นำใบคะน้ามาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอเหมาะแล้วใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำต้มสุกลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปั่นจนละเอียด นำผ้าขาวบางมากรองเอาแต่น้ำ เติมน้ำเชื่อม เกลือ และมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมดื่มได้แล้ว

3. นำมาทำยำ

สำหรับเมนูยำ ก็สามารถนำคะน้ามาใช้เป็นส่วนประกอบได้เช่นกัน ซึ่งก็ทำได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ที่สำคัญ ไม่ทำให้อ้วนด้วยนะ เพราะฉะนั้นมาทำเมนูยำจากคะน้ากินกันดีกว่า

ไอเดียการใช้คะน้าเพื่อสุขภาพ

สำหรับไอเดียการนำคะน้ามาใช้เพื่อสุขภาพ ก็มีไอเดียที่น่าสนใจดังต่อไปนี้

1. สูตรลดริ้วรอยก่อนวัยอันควร

สูตรนี้จะใช้คะน้ามาผสมกับผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ K นำคะน้า 6 ใบ แอปเปิ้ล 1 ลูก และสตอเบอร์รี่ 2 ถ้วย ใส่ในเครื่องแยกกาก นำออกมาเคิมน้ำแข็งเล็กน้อย แล้วดื่มทันที จะรู้สึกสดชื่นและได้รับวิตามินแบบเต็มๆ เมื่อดื่มเป็นประจำ จะช่วยแก้ปัญหาริ้วรอยบนใบหน้า ซึ่งก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีมากทีเดียว และยังมีความปลอดภัยต่อผิวอีกด้วย ดังนั้นใครที่อยากดูอ่อนกว่าวัย ก็ลองทำกันดู

ข้อควรระวัง

คะน้ามีสารกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่ขัดขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนไปใช้สร้างฮอร์โมนธัยรอกซินได้น้อยกว่าปกติ หรือทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำยิ่งขึ้น ซึ่งการได้รับในปริมาณที่มากเกินไปอาจจะทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ร่างกายขาดแร่ธาตุไอโอดีน ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคคอพอก และยังไปยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอบด์อีกด้วย

คะน้าเป็นผักที่มีคุณสมบัติช่วยดูแลทั้งสุขภาพและผิวพรรณ อีกทั้งยังเป็นผักที่หาซื้อได้ง่ายและมีราคาถูก จึงมักนิยมนำมาประกอบอาหาร แต่ด้วยการปลูกคะน้ามีการใช้สารเคมีหรือยาฆ่าแมลง ดังนั้นก่อนนำมาประกอบอาหาร ให้ล้างผักโดยน้ำไหลผ่าน โดยเด็ดผักออกเป็นใบๆ ใส่ตะแกรงโปร่งเปิดน้ำให้แรงพอประมาณ ใช้มือช่วยคลี่ใบผักและถูไปมาบนผิวใบของคะน้านานประมาณ 2 นาที จะช่วยลดสารพิษลงได้ร้อยละ 25-63 เลยทีเดียว

 

 

 

 

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่