ประโยชน์ของถั่วลันเตา คุณค่าทางโภชนาการ สรรพคุณ ตัวอย่างเมนูน่ากินจากถั่วลันเตา และข้อควรระวัง
ถั่วลันเตา เป็นพืชตระกูลถั่วสีเขียว มีรสชาติหวาน กรอบ และอร่อย จึงนิยมนำมาประกอบอาหารอย่างหลากหลายทั่วโลก นอกจากรับประทานง่ายแล้ว ถั่วลันเตายังมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ดังนี้
หมดปัญหาเหงื่อออกมากที่มืออย่างถาวร รักษาแล้วมือแห้ง ชีวิตง่ายขึ้น!
จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / เบิกประกันได้ / ผ่อน 0% ได้ / ปรึกษาหมอก่อนผ่าตัดได้ไม่จำกัดครั้ง
ทำความรู้จักถั่วลันเตา
ถั่วลันเตา (Peas) หรือถั่วหวาน มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pisum sativum มีถิ่นกำเนิดจากแถวเอเชียตอนกลาง สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 สายพันธุ์ คือ สายพันธุ์ฝักเหนียวและแข็ง เมล็ดโต นิยมปลูก เพื่อทานเมล็ด ภายในฝักจะมีเมล็ดขนาดใหญ่ 3-8 เมล็ด และสายพันธุ์ปลูกเพื่อรับประทานฝักสด โดยฝักจะมีขนาดใหญ่ มีปีก ฝักแบน
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา
ถั่วลันเตา 100 กรัม มีพลังงาน 84 กิโลแคลอรี และมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
คาร์โบไฮเดรต 15.6กรัม น้ำตาล 5.9 กรัม ใยอาหาร 5.5 กรัม โปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 0.2กรัม แคลเซียม 27 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 1.5 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 271 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 117 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 39มิลลิกรัม แมงกานีส 0.5มิลลิกรัม โซเดียม3 มิลลิกรัม สังกะสี 1.2มิลลิกรัม วิตามินเอ801 ไอยู วิตามินบี 3 2มิลลิกรัม วิตามินซี 14.2 มิลลิกรัม วิตามินเค 25.9ไมโครกรัม เบต้าแคโรทีน 449 ไมโครกรัม ลูทีนและซีแซนทีน 2,477 ไมโครกรัม
สรรพคุณของถั่วลันเตา
ถั่วลันเตา มีสรรพคุณที่น่าสนใจดังต่อไปนี้
- รับประทานเพื่อลดน้ำหนัก ถั่วลันเตาเป็นพืชที่มีใยอาหารและโปรตีนสูง ทำให้อิ่มท้องนาน ลดการกินจุกจิกได้ดี จึงนิยมนำมาประกอบเมนูอาหารต่างๆ เพื่อลดน้ำหนัก
- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ในถั่วลันเตามีไฟเบอร์ทั้งชนิดที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ จึงช่วยเสริมสร้างประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกเป็นประจำ
- ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด สาร Flavonoids ในถั่วชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกาย เพิ่มการทำงานของสารลดระดับไขมันในเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ เช่น หลอดเลือดสมองหลอดเลือดหัวใจอุดตัน เป็นต้น
- ช่วยบำรุงสายตา นอกจากลูทีนและซีแซนทีนแล้ว ถั่วชนิดนี้ยังมีวิตามินเอ ที่ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของดวงตาก่อนวัยอันควร และช่วยป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระที่อาจทำลายดวงตาในอนาคตได้ด้วย
- เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ถั่วลันเตา เป็นพืชที่มีโปรตีนสูง จึงนิยมนำมารับประทานเพื่อชดเชยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ในผู้ที่รับประทานอาหารเจ หรือผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนเพื่อเพิ่มกล้ามเนื้อ แต่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณมากได้
- ช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่นหัวใจ เบาหวาน มะเร็งได้ เนื่องจากวิตามินและสารอาหารหลายตัวในถั่วลั่นเตา ช่วยลดระดับความดันเลือดได้ จากการวิจัยในประเทศเม็กซิโกพบว่า การรับประทานถั่วลันเตาเป็นประจำ จะช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งภายในช่องท้องได้ เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดในถั่ว จะป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นที่ส่งผลยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
เมนูสุขภาพจากถั่วลันเตา
ถั่วลันเตา สามารถนำมาประกอบได้ทั้งอาหารคาวและเครื่องดื่ม ดังนี้
- ผัดถั่วลันเตาใส่หมู เตรียมเนื้อหมู ถั่วลันเตา พริกแดงสดกรีดตามยาว ไข่ไก่ กระเทียม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำกระเทียม และหมูลงผัดให้สุกตามด้วยไข่ พร้อมกับถั่วลันเตาและพริก ปรุงรสตามใจชอบ
- ข้าวผัดใส่ถั่วลันเตา เตรียมข้าวสวย ไก่หั่นสี่เหลี่ยม ถั่วลันเตา ข้าวโพด และกระเทียม เริ่มจากเจียวกระเทียมในกระทะ จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยข้าวสวย ข้าวโพดและถั่วลันเตา ปรุงรสตามใจชอบ
- เต้าหู้ทอดราดถั่วลันเตาผัดกุ้ง นำเต้าหู้ขาว หรือเต้าหู้ไข่ชุบแป้งแล้วนำไปลงทอดในกระทะจนเหลืองทอง จากนั้นให้นำขึ้นมาตั้งพักไว้ นำถั่วลันเตาใส่ลงกระทะ ตามด้วยกุ้งสด ผัดทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันพร้อมปรุงรสตามต้องการ เมื่อทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย ให้นำเอาเต้าหู้ชุบแป้งทอดมาจัดบนจานให้สวยงาม จากนั้นราดด้วยถั่วลันเตาผัดกุ้งลงไป
- เครื่องดื่มโปรตีนจากถั่วลันเตา นำถั่วลันเตาใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด เติมนมจืดพร่องมันเนยไขมันปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่แก้วแล้วดื่มทันที อาหารเพิ่มมากขึ้นแล้ว
ข้อควรระวัง
ถั่วลันเตา เป็นพืชที่มีสาวพิวรีน (Purine) ซึ่งเป็นสารที่จะไปขัดขวางการขับกรดยูริกในร่างกายออกทางปัสสาวะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคเกาต์และนิ่ว เพราะฉะนั้นจึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป ส่วนผู้ที่เป็นโรคเกาต์ และโรคไต ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วชนิดนี้
