โภชนาการ

ความเห็นขององค์กรนักกำหนดอาหาร (dietitian) เกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว เกลือ และคาร์โบไฮเดรต

องค์กรโภชนาการและการกำหนดอาหารให้ความเห็นเกี่ยวกับแนวทางที่ประกาศในปี 2015
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
ความเห็นขององค์กรนักกำหนดอาหาร (dietitian) เกี่ยวกับไขมันอิ่มตัว เกลือ และคาร์โบไฮเดรต

ในขณะนี้เป็นเดือนพฤษภาคม ปี 2015 และองค์กรหลายแห่งก็ตอบสนองต่อแนวทางโภชนาการฉบับปี 2015 สำหรับชาวอเมริกัน แนวทางดังกล่าวจะควบคุมอาหารที่ให้กับนักเรียนในโรงเรียนและการสอนเกี่ยวกับโภชนาการ เช่นเดียวกับการแนะนำประชาชนในเรื่องการกิน พวกเขาจะปรับปรุงแนวทางดังกล่าวทุกห้าปี

เป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับฉันที่จะเรียนรู้ว่าเราทำตามหลักการที่ผู้เขียนและผู้วิจัยเรื่องคาร์โบไฮเดรตต่ำได้พูดถึงไว้นานแล้ว รวมถึงการค้นพบว่าสื่อและองค์กรต่าง ๆ ตอบสนองอย่างไรบ้าง

ฉันเคยเขียนถึงการเปลี่ยนแปลงที่ประกาศเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล (ไม่มีข้อจำกัดอีกต่อไป ! ) และน้ำตาล (แนะนำให้มีการจำกัด แต่ไม่มากเท่ากับที่ทาง AHA และ WHO แนะนำไว้)

องค์กรโภชนาการและการกำหนดอาหาร (ที่ฉันจะเรียกแค่ “องค์กร”) เป็นองค์กรผู้เชี่ยวชาญหลักของนักกำหนดอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ คำแนะนำของพวกเขามักจะเป็นไปตามแนวทางที่กำหนดโดยองค์กรแนะนำทางโภชนาการ (Dietary Guidelines Advisory Committee-DGAC) พวกเขาจะไม่แนะนำนอกเหนือไปจากหลักฐานที่เห็นได้ชัด และยังมีข้อวิจารณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับแนวทางที่ได้ประกาศออกมาแล้ว ฉันจะไม่พูดถึงข้อวิจารณ์ทั้งหมด แต่คุณสามารถหาอ่านได้เองหากสนใจ ฉันจะกล่าวถึงแค่บางหัวข้อที่ทำให้ฉันสนใจเพราะว่าค่อนข้างน่าประหลาดใจสำหรับองค์กรหลักทางโภชนาการ แม้ว่าจะเป็นสิ่งที่ฉันและผู้เขียนที่สนับสนุนเรื่องคาร์โบไฮเดรตต่ำได้พูดมาหลายปีแล้ว

แน่นอนว่ารายงานดังกล่าวมีการชื่นชม DGAC เช่นกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะไปกีดกันพวกเขาหรอก

ไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรต

การประชุมเรื่องแนวทางใหม่ของคอเลสเตอรอลของ DGAC (ที่ไม่จำกัดปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร) “ได้รับการยกย่อง” และแนะนำการปรับปรุงที่คล้าย ๆ กันสำหรับแนวทางของไขมันอิ่มตัว

การประชุมนี้พูดถึงเรื่องที่ว่า “diet-heart hypothesis” ไม่มีหลักฐานสนับสนุน ทางองค์กรยังแสดงให้เห็นอีกว่าแทนที่จะสร้างคำแนะนำเรื่องไขมันอิ่มตัวในอาหาร ควรจะแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่งมากกว่า “หลักฐานที่สรุปโดยทาง DGAC แนะนำว่าคำแนะนำที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดโรคหลอดเลือดหัวใจควรเป็นการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินในแต่ละวัน โดยแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง” เพราะ”คาร์โบไฮเดรตทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่าไขมันอิ่มตัว” ใช่ คุณอ่านถูกแล้ว ! นักกำหนดอาหารกำลังพูดว่าคาร์โบไฮเดรตแย่กว่าไขมันอิ่มตัวในการทำให้เกิดโรคหัวใจ !

เกลือ

ทางองค์กรต่อต้านคำแนะนำทั่วไปที่ว่าทุกคนควรกินอาหารที่มีเกลือต่ำ โดยพวกเขากล่าวว่ามีการแสดงให้เห็นถึงความเกี่ยวข้องอัตราการเสียชีวิตที่เพิ่มขึ้นในคนที่มีสุขภาพปกติ อีกแง่หนึ่งคือเพียงแค่การลดปริมาณเกลือที่กินต่อวันลงนั้นดีต่อบางคน ไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อทุกคน ซึ่งทาง American Association of Family physicians ก็เห็นด้วย

คำแนะนำเพิ่มเติม

ทางองค์กรพยายามเน้นความสำคัญของคำแนะนำเรื่องรูปแบบการกินอาหาร สำหรับคนที่กินอาหารในกลุ่มนี้ (อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำถูกพาดพิงเป็นพิเศษ) ก็ยังไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจน และคนกลุ่มนี้ก็มักจะต้องคาดเดาด้วยตัวเองว่าอาหารใดที่ดีที่สุดสำหรับการจำกัดชนิดการกินอาหารของตนเอง ฉันคิดว่านี่อาจจะเห็นได้ชัดที่สุดในกลุ่มคนเป็นเบาหวาน นานมาแล้วที่คนเป็นเบาหวานได้รับการสนับสนุนให้กินอาหารเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่หากพวกเขาพบว่าจะควบคุมน้ำตาลได้ดีที่สุดโดยการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ พวกเขาก็มักจะต้องคาดเดาเอาเองว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง

ความคิดเห็น

ฉันไม่คิดว่าทาง DGAC จะยอมรับคำแนะนำของทางองค์กรโภชนาการและการกำหนดอาหาร อย่างน้อยก็ในช่วงเวลานี้ อย่างไรก็ตาม ฉันรู้สึกว่ามีกำลังใจมากขึ้นจากพัฒนาการที่ว่า หากทางองค์กรสำหรับนักกำหนดอาหารที่ได้ลงทะเบียนไว้แล้ว* ตรวจสอบคำแนะนำอย่างรอบคอบ และเริ่มเห็นข้อดีของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันอิ่มตัว มันก็อาจจะเป็นลางดีสำหรับนักเรียนที่ศึกษาหัวข้อนี้ในรุ่นต่อไป เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วกลุ่มนักกำหนดอาหารดังกล่าวเป็นผู้สร้างรายการอาหารสำหรับโรงเรียน โรงพยาบาล และเรือนจำ เราสามารถเห็นพัฒนาการของอาหารที่คนกลุ่มนี้ได้รับในอนาคต นอกจากนี้ จะยังทำให้การแพร่กระจายข้อมูลเหล่านี้ของสื่อกว้างขวางขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อแนวทางการกินของประชาชนได้

ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเร็ว ๆ นี้

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่