การกินเพื่อสุขภาพ

Polyphenol คืออะไร

เผยแพร่ครั้งแรก 28 ต.ค. 2018 อัปเดตล่าสุด 11 ก.พ. 2020 เวลาอ่านประมาณ 3 นาที
Polyphenol คืออะไร

Polyphenol เป็นสารอาหารที่เราจะได้รับผ่านการรับประทานอาหารจากพืช อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื่อว่า polyphenols นั้นสามารถเพิ่มหรือช่วยรักษาปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร การคุมน้ำหนัก โรคเบาหวาน ความเสื่อมของระบบประสาทและโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้

คุณสามารถได้รับ polyphenol ได้ผ่านการรับประทานอาหารที่มีสารดังกล่าว หรืออาจจะรับประทานอาหารเสริมที่มีทั้งในรูปแบบผงและแคปซูล

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 370 บาท ลดสูงสุด 1010 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

195

อย่างไรก็ตาม polyphenol นั้นก็มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่าง โดยเฉพาะเวลาที่รับประทานเป็นอาหารเสริมแทนการได้รับจากอาหารตามธรรมชาติ ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดที่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันก็คือการที่ polyphenol นั้นจะไปขัดขวางหรือจำกัดการดูดซึมธาตุเหล็ก

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการทำงานของ polyphenol ในร่างกายนั้นประกอบด้วยกระบวนการเผาผลาญ การดูดซึมของลำไส้ และความสามารถในการแพร่ของ polyphenol ถึงแม้ว่าอาหารบางชนิดนั้นจะมี polyphenol ในปริมาณที่สูงกว่าอาหารอื่นๆ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะถูกดูดซึมและนำไปใช้ได้มากกว่า

Clove และเครื่องปรุงอื่นๆ

งานวิจัยหนึ่งได้ทำการระบุอาหารที่มี polyphenol สูง และพบว่า Clove นั้นเป็นหนึ่งในนั้น โดยมี polyphenol 15,188 mg ใน Clove 100 g เครื่องเทศอื่นๆ นั้นก็มีสาร polyphenol ในระดับที่สูงเช่นกัน เช่นเปปเปอร์มิ้นท์แห้ง ที่มี 11,960 มิลลิกรัมและ star anise ซึ่งมี 5,460 มิลลิกรัม

ผงโกโก้และชอกแลตแบบเข้ม

ผงโกโก้นั้นเป็นอาหารที่มี polyphenol สูงเป็นลำดับที่ 4 โดยมีทั้งหมด 3,448 มิลลิกรัมต่อผง 100 กรัม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชอกโกแลตแบบเข้มนั้นจะอยู่ในลำดับที่ใกล้ๆ กันที่ 1,664 มิลลิกรัม ชอกโกแลตนมนั้นก็อยู่ในรายการนี้เช่นกันแต่เนื่องจากมีโกโก้ในปริมาณที่น้อยกว่าดังนั้นจึงอยู่ในลำดับที่ 32

เบอร์รี่

เบอร์รี่หลายชนิดนั้นอุดมไปด้วยสาร polyphenol ซึ่งรวมถึงเบอร์รี่เช่นบลูเบอร์รี่ที่มี 560 มิลลิกรัม, แบล๊กเบอร์รี่ที่ 260 มิลลิกรัม, สตรอเบอร์รี่ที่ 235 มิลลิกัรม, และราสเบอร์รี่แดงที่ 215 มิลลิกรัม ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มี polyphenol มากที่สุดคือ chokeberry สีดำซึ่งมี polyphenol สูงมากกว่า 1700 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ผลไม้ที่ไม่ใช่ตระกูลเบอร์รี่

เบอร์รี่นั้นไม่ใช่ผลไม้ชนิดเดียวที่อุดมไปด้วยสาร polyphenol มีผลไม้หลายชนิดที่มี polyphenol สูงเช่นกัน เช่น

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่วันนี้ ที่คลินิกหรือรพ. ใกล้บ้านคุณ เริ่มต้นที่ 370 บาท ลดสูงสุด 1010 บาท

จองผ่าน HD ประหยัดกว่า / จ่ายทีหลังได้ / ผ่อน 0% ได้ / พร้อมแอดมินคอยตอบทุกคำถาม!

195
  • แบล๊กเคอร์แรนท์ มี 758 มิลลิกรัม
  • พลัม 377 มิลลิกรัม
  • เชอร์รี่หวาน 274 มิลลิกรัม
  • แอปเปิ้ล 136 มิลลิกรัม
  • น้ำผลไม้เช่นน้ำแอปเปิ้ลและน้ำทับทิมนั้นมี polyphenol ในปริมาณเทียบเท่ากับผลไม้สด

ถั่ว beans

ถั่วนั้นมีคุณค่าทางอาหารสูง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ถั่วนั้นจะมีสาร polyphenol ในระดับที่สูงเช่นกัน ถั่วดำและถั่วขาวนั้นมี polyphenol สูงเป็นพิเศษ โดยถั่วดำนั้นมี 59 มิลลิกรัม และถั่วขาวนั้นมี 51 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ถั่ว nuts

ถั่วแบบ nuts นั้นให้พลังงานสูงแต่ก็อุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่เพียงเฉพาะโปรตีนเท่านั้น แต่ถั่วบางชนิดนั้นยังมี polyphenol สูงอีกด้วย

งานวิจัยหนึ่งพบว่ามี polyphenol สูงในถั่วทั้งแบบที่ดิบและคั่ว ตัวอย่างถั่วในกลุ่มนี้เช่น

  • เฮเซลนัท 495 มิลลิกรัม
  • วอลนัท 28 มิลลิกรัม
  • แอลมอนด์ 187 มิลลิกรัม
  • พีแคน 493 มิลลิกรัม

ผัก

มีผักหลายชนิดที่มี polyphenol ถึงแม้ว่าจะมีในระดับที่น้อยกว่าผลไม้ก็ตาม ผักที่มี polyphenol สูงประกอบด้วย

  • Artichokes 260 มิลลิกรัม
  • Chicory 166-235 มิลลิกรัม
  • หอมแดง 168 มิลลิกรัม
  • ผักโขม 119 มิลลิกรัม

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองในทุกรูปแบบนั้นมีสาร polyphenol สูงทั้งสิ้น ตัวอย่างเช่น

  • Tempeh 148 มิลลิกรัม
  • แป้งถั่วเหลือง 466 มิลลิกรัม
  • เต้าหู้ 42 มิลลิกรัม
  • โยเกิร์ตถั่วเหลือง 84 มิลลิกรัม
  • ถั่วงอก 15 มิลลิกรัม

ชาดำและชาเขียว

ชาดำและชาเขียวนั้นมีสาร polyphenol ในปริมาณสูงเช่นกัน โดยชาดำนั้นมี 102 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิตร ในขณะที่ชาเขียวนั้นมี 89 มิลลิกรัม

ไวน์แดง 

มีหลายคนที่ดื่มไวน์แดงทุกคืนเพื่อให้ได้สารต้านอนุมูลอิสระ สาร polyphenol ที่มีในไวน์แดงนั้นก็รวมอยู่ในสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน ไวน์แดงนั้นมี polyphenol 101 ,ลลิกรัมต่อปริมาณ 100 มิลลิตร ในขณะที่ไวน์แดงหรือไวน์แบบโรเซ่นั้นมีประมาณ 19 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิตร

ความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อน

การได้รับ polyphenol นั้นอาจจะมาพร้อมกับความเสี่ยงและภาวะแทรกซ้อนได้ และมักจะเกิดจากการรับประทานในรูปแบบอาหารเสริม แต่ยังคงต้องมีงานวิจัยที่ศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนซึ่งประกอบด้วย

  • เป็นสารก่อมะเร็ง
  • เป็นพิษต่อสารพันธุกรรม
  • ส่งผลต่อต่อมไทรอยด์
  • มีลักษณะคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนใน isoflavones
  • ส่งผลหรือทำปฏิกิริยากับยาอื่นๆ

สรุป

Polyphenol เป็นสารอาหารแบบหนึ่งที่ร่างกายต้องการ และเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด กระดูกพรุนและเบาหวาน วิธีที่ดีที่สุดคือการได้รับผ่านทางอาหารตามธรรมชาติแทนการรับประทานอาหารเสริม ซึ่งอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้มากกว่า หากรับประทานอาหารเสริม ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามาจากบริษัทที่เชื่อถือได้และจากแหล่งที่มีคุณภาพ


5 แหล่งข้อมูล
กองบรรณาธิการ HD มุ่งมั่นตั้งใจให้ผู้อ่านได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง โดยทำงานร่วมกับแพทย์และบุคลากรทางการแพทย์ รวมถึงเลือกใช้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือจากสถาบันต่างๆ คุณสามารถอ่านหลักการทำงานของกองบรรณาธิการ HD ได้ที่นี่
Polyphenols and Foods That Are Good Sources for Them. Verywell Fit. (https://www.verywellfit.com/what-are-polyphenols-2507085)
Definition of Polyphenol. MedicineNet. (https://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=16619)
Polyphenols: Sources, benefits, and risks. Medical News Today. (https://www.medicalnewstoday.com/articles/319728)

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ผู้เขียนและผู้รีวิวบทความไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าหรือบริการที่นำเสนอแต่อย่างใด เว้นแต่จะระบุในเนื้อหา การแนะนำสินค้าและบริการแสดงขึ้นอัตโนมัติจากระบบของเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าบทความนี้มีประโยชน์มากแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ตั้งกระทู้ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลส่วนตัวของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวิดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รอยโรค (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่ดูไฟล์ได้
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เข้าถึงได้

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
บทความต่อไป
อาการพร่องวิตามินเอและการรับวิตามินเอมากเกินขนาด
อาการพร่องวิตามินเอและการรับวิตามินเอมากเกินขนาด

รวมข้อมูลสารอาหารในอาหารเสริมวิตามินเอ และผลกระทบหากร่างกายขาดวิตามินเอมากเกินไป