การกินเพื่อสุขภาพ

โปรตีนและไขมัน จากเนื้อสัตว์แต่ละชนิด ที่คนไทยนิยมรับประทาน

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
Istock 157604381 m

เนื้อสัตว์ ถือเป็นอาหารที่เป็นแหล่งแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา เนื้อสัตว์แต่ละประเภทก็มีคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกันออกไป และในขณะเดียวกันหากกินปริมาณมาก ก็อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายแตกต่างกันออกไป ดังนั้นเราควรเลือกทานเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายเรา

เนื้อวัว

เนื้อวัวในปัจจุบันมีหลายชนิดและหลายเกรดมาก ของแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือเนื้อวัวพื้นเมือง และเนื้อวัวขุน(โคขุน) โดยปริมาณโปรตีนนั้นมีเท่าๆกันคือประมาณร้อยละ 20 ของน้ำหนักเนื้อทั้งหมด แต่ไขมันในวัวขุนมีมากกว่า 10-15 เท่าเลยทีเดียว

สำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่อยากทานเนื้อวัวควรเลือกทานเนื้อวัวพันธุ์พื้นเมืองมากกว่าโคขุน  นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญแล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญของธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงในเรื่องของเลือด และวิตามินบี 12 ที่ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจ และสมองเสื่อมอีกด้วย หากจะทานให้ได้โปรตีนสูงและไขมันที่น้อยที่สุด ควรเลือกทานเนื้อสันส่วนบน จะมีไขมันแทรกอยู่น้อยที่สุด

เนื้อหมู

เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุด และได้รับความนิยมสูงสุด ในปัจจุบันเนื้อส่วนที่มีคุณภาพ(ของโปรตีน)มากที่สุดคือ เนื้อสันใน และเนื้อที่มีไขมันมากที่สุดคือหมูสามชั้น ตามมาด้วยคอและซี่โครง เนื้อหมูที่สดจะมีสีชมพูอ่อน ใช้นิ้วกดลงไปแล้วไม่ยุบ

เนื้อหมู นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่นวิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอบำรุงสายตา และยังมีฟอสฟอรัส และไนอาซีน(วิตามินบี3) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากไม่ว่าจะเป็นช่วยในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง หรือแม้กระทั่งบำรุงสมอง จะพบมากในเนื้อส่วนที่ไม่ติดมัน

เนื้อไก่

เนื้อไก่เป็นเนื้อที่ให้โปรตีนคุณภาพสูง และให้ไขมันน้อยมากๆ เว้นแต่ว่าเราจะรับประทานหนังเข้าไปด้วย เนื้อไก่ที่ควรทานเพื่อสุขภาพที่ดีคือ เนื้ออก เพราะเป็นส่วนที่มีไขมันน้อยมากคือร้อยละ 8.2 และส่วนที่มีไขมันมากที่สุดก็คือสะโพกและปีก ซึ่งจะมีไขมันเป็นสองเท่าของเนื้ออกไก่เลยที่เดียว และชิ้นส่วนที่ไม่แนะนำให้รับประทานเลยของไก่ก็คือส่วนคอ เพราะมีการวิจัยแล้วพบว่าเป็นแหล่งตกค้างของสารเคมี และปฏิชีวนะสูงมาก หากจะทานให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรทานเนื้อไก่ที่ลอกหนัง และปรุงด้วยการต้มหรือนึ่ง

เนื้อปลา

เนื้อปลาเป็นโปรตีนที่แนะนำให้ทานมากที่สุด เพราะนอกจากมีไขมันที่น้อยแล้ว ยังเป็นโปรตีนชนิดที่ย่อยง่ายที่สุด นอกจากนี้หากเราทานปลาทะเล เราจะได้ไขมันชนิดที่ดีคือโอเมกา 3 ที่มีส่วนช่วยในเรื่องโรคหัวใจ และบำรุงสมอง นอกจากนี้เนื้อปลายังอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี และดี และยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายอย่างเช่น ไอโอดีนที่ช่วยป้องกันโรคคอพอก ธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด และแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดุก เนื้อปลาจึงนับเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (ทางโภชนาการ) อย่างแท้จริง

อาหารทะเล

กุ้ง หอย ปลาหมึก ก็เป็นแหล่งโปรตีน และโอเมกา 3 เช่นเดียวกับปลาทะเล แต่ก็ไม่ใช่อาหารที่เราควรทานเป็นประจำ เพราะอาหารเหล่านี้ถือเป็นสาเหตุสำคัญในการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในร่างกายอีกด้วย เพราะมีไขมันค่อนข้างสูง

เนื้อสัตว์แต่ละชนิด ต่างก็มีคุณค่าทางอาหารทั้งโปรตีนและไขมันที่แตกต่างกันออกไป เราสามารถเลือกทานได้ตามความต้องการของร่างกาย และที่สำคัญนอกจากเราจะทานโปรตีนทีมีคุณภาพจากเนื้อสัตว์แล้ว เราควรทานอาหารให้ครบทุกหมู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงของเรา

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่