มีความเชื่อและความเข้าใจที่ผิดเกี่ยวกับการทานอาหารสูตรวีแกนมากมาย และมันก็ไม่ได้เป็นเพียงแค่การรับประทานอาหารแต่ยังรวมไปถึงการใส่เสื้อผ้าที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์และหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามที่ผลิตจากสัตว์หรือทดลองในสัตว์
วันนี้เราจะมาแยกข้อเท็จจริงออกจากความเชื่อที่เคยได้ยินมา
แม้แต่การกินอาหารแบบวีแกนในบางครั้งก็ยังดีต่อสุขภาพ ผู้ที่เป็นวีแกนและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (แม้ว่าจะเพียงบางมื้อหรือบางวัน) มันจะมีอัตราการเกิดโรคอ้วนที่ต่ำกว่า ผู้ที่ทานมังสวิรัตินั้นจะมีค่าดัชนีมวลกายที่ต่ำลง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และลดสิ่งที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งไปกว่านั้นการเพิ่มการรับประทานผักและผลไม้นั้นจะช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ปรึกษาเภสัช สั่งยา ฟรีค่าส่งทั่วประเทศ*
แชทกับเภสัชกรฟรี! 9 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน พร้อมรับส่วนลดค่ายา 5% HDmall ออกค่าส่งให้สูงสุด 40 บาท
คุณจะได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอจากพืช
ผู้หญิงโดยทั่วไปควรได้รับโปรตีนวันละ 50 กรัมและสำหรับผู้ที่เป็นวีแกนนั้น นั่นหมายถึงการทานผักโขม เลนทิล และ tempeh อย่างละ 1 ถ้วย
งานวิจัยหนึ่งพบว่าการได้โปรตีนมากเกินไปโดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ งานวิจัยอีกชิ้นพบว่าโปรตีนส่วนเกินในร่างกายนั้นจะทำให้ไตทำงานหนัก
สูตรอาหารแบบวีแกนนั้นถูก หาได้ง่ายและอร่อย
อาหารแบบวีแกนนั้นถูก โดยคุณสามารถซื้อพวกธัญพืช ถั่วต่างๆ แต่ละชนิดในปริมาณมากในราคาถูกได้ และการซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาลนั้นก็จะทำให้ได้ผลไม้ที่มีราคาถูกเช่นกัน การทานอาหารแบบวีแกนนั้นอาจจะได้สารอาหารมากกว่า อร่อยกว่า และถูกกว่าการซื้อแซนด์วิชหรือชีสเบอร์เกอร์เป็นข้าวเย็น
มีร้านค้าหลายร้านที่ขายสินค้าวีแกน
มีสินค้าหลายชนิดที่เป็นวีแกน เช่นชอกโกแลตแบบเข้ม โอรีโอ้ และอื่นๆ
แต่ก็มีอาหารหลายชนิดที่ไม่ใช่ เช่นอาหารที่มีส่วนผสมของเจลาติน มีการปรุงรสโดยธรรมชาติซึ่งมักจะใส่นมและผงไก่ เป็นต้น ผู้ที่เป็นวีแกนควรสังเกตสินค้าที่ไม่มีส่วนผสมจากผลิตภัณฑ์จากนม หรือชีสที่ไม่มีน้ำตาลแลคโตสอย่างละเอียด เพราะบางชิ้นอาจจะมีสาร casein, rennet, และ whey ได้ และเนื่องจาก cholesterol นั้นมีในเฉพาะผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นวีแกนจึงเป็นอาหารที่ปราศจาก cholesterol
อาหารอื่นๆ ที่ต้องสังเกต : ไวน์บางชนิดที่การใช้เจลาติน, กระเพาะปลา และโปรตีนแอลบูมิน และวอดก้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดมีส่วนผสมเช่น cochineal (สีผสมอาหารที่ทำจากเปลือกของแมลง) และผงจากกระดูก อาหารที่เขียนว่าเป็นอาหารออร์แกนิคนั้นมักจะเป็นวีแกน
ปรึกษาเภสัช สั่งยา ฟรีค่าส่งทั่วประเทศ*
แชทกับเภสัชกรฟรี! 9 โมงเช้าถึงเที่ยงคืน พร้อมรับส่วนลดค่ายา 5% HDmall ออกค่าส่งให้สูงสุด 40 บาท
เปลี่ยนจาน เปลี่ยนโลก
เกือบ 20% ของมลพิษที่มนุษย์สร้างนั้นมาจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ซึ่งส่งผลให้เกิดภาวะเรือนกระจกมากกว่ายานพาหนะ ยิ่งไปกว่านั้น ยังใช้พลังงานจากฟอสซิลถึง 40 แคลอรีในการผลิตเนื้อสัตว์ที่ให้พลังงาน 1 แคลอรีเมื่อเทียบกับ 2.2 แคลอรีที่ใช้ในการสร้างโปรตีนจากพืช
ผู้ที่รับประทานวีแกนนั้นเพิ่งได้รับรางวัลชนะเลิศการย่างชีส
คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนไข่และผลิตภัณฑ์จากนมได้ในทุกสูตรอาหารหากคุณรู้ว่าคุณต้องการอะไรจากมัน เช่นสี ความชื้น ความฟู เป็นต้น มันไม่ใช่แค่การหาวัตถุดิบอื่นมาแทนผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่ แต่เป็นการใช้วิทยาศาสตร์เพื่อสร้างสูตรใหม่ๆ เพื่อให้คุณได้รับสัมผัสและรสชาติที่อยากได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
วีแกนนั้นไม่ใช่สูตรอาหารใหม่
ถึงแม้ว่ามันจะเพิ่งได้รับความนิยมแต่สูตรอาหารแบบวีแกนนั้นมีมานานตั้งแต่สมัยอินเดียและกรีซโบราณ และเป็นส่วนหนึ่งของความเชื่อในศาสนาพุทธและคริสต์บางนิกาย
วีแกนที่ทานอาหารได้ดีไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารเสริม
สิ่งที่ต้องระวังมากที่สุดก็คือวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการทำงานของสมองและระบบประสาท วิตามินบี 12 นั้นพบในอาหารจากสัตว์เท่านั้น ทำให้ผู้ที่ทานอาหารแบบวีแกนนั้นจะต้องใช้ยีสต์ที่ผสมวิตามินเหล่านี้ผสมในอาหารต่างๆ แทน
คุณอาจจะมีเพื่อนใหม่
แม้ว่าคุณอาจจะเป็นคนเดียวในครอบครัวและเพื่อนที่ทานอาหารแบบวีแกน แต่มีคนอีกมากมายที่เลือกรับประทานอาหารแบบนี้และคุณอาจจะพบเพื่อนใหม่จากการแบ่งปันประสบการณ์ในการทานอาหารสูตรวีแกนก็ได้
