มะเร็งและโรคร้าย

แหล่งข้อมูลสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบปราศจากกลูเตนและไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 4 นาที
แหล่งข้อมูลสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบปราศจากกลูเตนและไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม
  1. เครื่องมือและลิงก์ที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม

 

ภาวะพร่องเอนไซม์แลคโตสเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยจากการเป็นโรคเซลิแอค ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ป่วยโรคเซลิแอคนั้นต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมไปพร้อมกับการรับประทานอาหารที่ไม่มีสารกลูเตน

 

ในขณะที่คนทั่วไปที่ไม่ได้เป็นโรคอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมและรับประทานอาหารที่ไม่มีสารกลูเตนเนื่องจากการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม, จากการเลือกรับประทานอาหารแบบ vegan หรือจากสาเหตุอื่น ๆ ทั้งที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและวิถีชีวิต ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เลือกรับประทานอาหารสูตร Paleo นั้นมักหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม

 

หากคุณเพิ่งเริ่มทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม คุณอาจจะต้องเริ่มทำความเข้าใจเกี่ยวกับคำศัพท์ต่อไปนี้ก่อน

  • ภาวะพร่องเอนไซม์แลคโตส – แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งซึ่งพบในนม ผู้ที่มีภาวะนี้จะมีปัญหาหลังจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม โดยอาจมีอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องเสียได้ ภาวะนี้ไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิต ผู้ที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเซลิแอคนั้นอาจจะมีอาการนี้ร่วมด้วย แต่มักจะดีขึ้นภายหลังจากที่เริ่มรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนไปแล้วระยะหนึ่ง
  • ภาวะแพ้นมวัว ในผู้ที่แพ้นมวัวอย่างแท้จริงนั้น ผู้ป่วยจะมีอาการแพ้สาร casein หรือ whey หรือทั้งสองอย่าง ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบได้ในน้ำนม Casein นั้นจะพบในนมส่วนที่ตกตะกอน ในขณะที่ whey จะอยู่ในส่วนที่เป็นน้ำหลังจากที่นมเกิดการตกตะกอน โปรตีนเหล่านี้สามารถสังเกตได้ทั้งที่มีการระบุอย่างชัดเจนในผลิตภัณฑ์ (เช่น นม ชีส และโยเกิร์ต) หรือแบบที่ไม่ระบุอย่างชัดเจน (ตัวอย่างเช่น ในอาหารแปรรูป เช่น ชีสสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ, เนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ, ธัญพืช และขนมปัง) หากมีอาการแพ้โปรตีนเหล่านี้อาจทำให้เกิดผื่นลมพิษ ผื่นตามผิวหนัง บวม และท้องเสียได้ และหากมีอาการแพ้รุนแรงอาจอันตรายถึงชีวิตได้

 

ความสนใจเกี่ยวกับการรับประทานอาหารแบบปราศจากกลูเตนและไม่มีส่วนผสมของนมนั้นไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะผู้ที่เป็นโรคเซลิแอคเท่านั้น มีพ่อแม่ของเด็กที่เป็นออทิสติกหลายคนรายงานว่าลูก ๆ ของพวกเขาได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยงสารกลูเตนและ casein แม้ว่าจะไม่ได้เป็นโรคเซลิแอคก็ตาม

 

ลำดับต่อไป คุณจะได้พบกับแหล่งข้อมูลที่คุณสามารถใช้เพื่อช่วยในการรับประทานอาหารประเภทนี้ได้ด้วยตนเอง

 

  1. เว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนและไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม

 

มีพ่อแม่ของเด็กที่เป็นโรคออทิสติกหลายคนรายงานว่าลูกๆ ของพวกเขาได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีสารกลูเตนและ casein แม้ว่าการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันยังไม่พบว่าได้ประโยชน์อย่างชัดเจน พ่อแม่เหล่านี้เป็นผู้ผลิตแหล่งข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมบนอินเทอร์เน็ต เช่น

  • เว็บไซต์ของกลุ่มสนับสนุนอาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม เว็บไซต์นี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1999 และเป็นแหล่งข้อมูลสำหรับพ่อแม่ที่ต้องการการสนับสนุนให้ลูกเริ่มรับประทานอาหารชนิดนี้ เว็บไซต์นี้เน้นที่กลุ่มพ่อแม่ของเด็กออทิสติกแต่ข้อมูลเหล่านี้ก็เป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการรับประทานอาหารประเภทนี้
  • ไอเดียอาหารเที่ยงสำหรับเด็กที่ต้องรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม Dana ซึ่งเป็นคุณแม่ของเด็กที่ป่วยเป็นออทิสติกได้ทำการรวบรวมรายการอาหารเที่ยงไว้ในเว็บไซต์นี้
  • การรับประทานอาหารที่ไม่มี casein วิธีการปฏิบัติแบบใช้งานได้จริงสำหรับผู้ที่แพ้นม Beth Kevles ได้รวบรวมหลายข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้นมวัว
    1. อาหารและเมนูอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม

 

เมื่อเริ่มต้นรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว อาหารอย่างแรกที่คนกลุ่มนี้ต้องการทดแทนก็คือนม โชคดีที่มีนมทางเลือกอยู่หลายอย่างในปัจจุบัน

 

อาหารอีกประเภทหนึ่งที่สะดวกและสำคัญก็คือพิซซ่า ซึ่งในปัจจุบันก็มีพิซซ่าแช่แข็งที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิด

 

หากคุณเป็นคนที่รับประทานอาหารแบบ vegan ร่วมกับอาหารที่ปราศจากกลูเตน แสดงว่าคุณก็จะไม่ได้รับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนมโดยอัตโนมัติ ผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมแต่ไม่ใช่ vegan สามารถเลือกรับประทานอาหารอื่น ๆ นอกเหนือไปจากรายการเหล่านี้ได้ (ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์)

 

ในส่วนของขนมหวานนั้นอาจจะค่อนข้างยากเมื่อคุณต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์จากนม

 

  1. หนังสือและคู่มือการทำอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม

 

เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม จะทำให้คุณไม่สามารถรับประทานอาหารสำเร็จรูปหลายอย่างได้ และต้องเริ่มทำอาหารเองมากขึ้น นี่จึงเป็นตัวอย่างแหล่งข้อมูลที่ดี

 

The Dairy-Free and Gluten-Free Kitchen, โดย Denise Jardine

 

นักเขียน Denise Jardine จะมาบอกวิธีการทำอาหารยอดนิยม เช่น พิซซ่า, เฟรนช์โทสต์, ไอศกรีม และบราวนี่โดยที่ปราศจากกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์จากนม หนังสือเล่มนี้รวบรวมเมนูอาหารมากกว่า 150 ชนิดที่นอกจากจะปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว ยังเป็นเมนูที่ลดหรือไม่ใช้น้ำมันและเครื่องปรุงรสหวานอีกด้วย หลายเมนูในนี้ยังเป็นเมนูปราศจากไข่, ถั่วเหลือง และ/หรือถั่วสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อีกด้วย

 

Gluten-Free/Casein-Free Grocery Shopping Guide, ฉบับปี 2014-2015

 

คู่มือฉบับนี้รวบรวมรายชื่ออาหารมากกว่า 23,000 รายการที่ปราศจากกลูเตน ข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาลแลคโตสและนม โดยครอบคลุมถึงยี่ห้อหลัก ๆ ที่คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ต หนังสือเล่มนี้ราคา 14.95 เหรียญสหรัฐและออกโดยสำนักพิมพ์ Cecelia’s marketplace ซึ่งมีการตีพิมพ์คู่มืออาหารปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน/casein/ถั่วเหลืองอีกด้วย

 

It’s All Good โดย Gwyneth Paltrow

 

Gwyneth Paltrow ได้รวบรวมสูตรอาหาร vegan ที่ไม่มีน้ำตาลและปราศจากกลูเตนร่วมกับเพื่อนของเธอ Julia Turshen ซึ่งเป็นเชฟ หนังสือเล่มนี้ไม่ใช่หนังสือที่ดีที่สุดสำหรับเมนูอาหารที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม (คำวิจารณ์หนังสือเล่มนี้อธิบายได้ว่าทำไม) แต่ก็รวบรวมเมนูที่น่าสนใจซึ่งคุณอาจจะอยากทดลอง

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่