การกินเพื่อสุขภาพ

โยเกิร์ต ช่วยบรรเทา อาการภูมิแพ้เกสรดอกไม้

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 4 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 775,218 คน

โยเกิร์ต ช่วยบรรเทา อาการภูมิแพ้เกสรดอกไม้

a19.gif โยเกิร์ต คือ นมเปรี้ยวที่คนไทยรู้จักในรูปแบบต่าง ๆ จุดประสงค์ของการรับประทานนมเปรี้ยวที่ถูกต้อง คือ การรับประทานแบคทีเรียที่ยังมีชิตจำนวนมาก (ประมารหมื่นล้านตัวต่อกรัม) เพื่อหวังผลต่อสุขภาพ ส่วนนมเปรี้ยวที่เราหาซื้อในท้องตลอดทำขึ้นโดยมีการปรุงแต่งรสชาติให้อร่อย บางชนิดก็ไม่สมควรเรียกว่าโยเกิร์ตเสียด้วยซ้ำ เพราะนำไปพลาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง) และนำมาบรรจุกล่องที่จริงน่าจะเรียกว่า ซากโยเกิร์ต บางชนิดก็มีการใส่น้ำตาลมาก บางชนิดก็มีการเจือจางจนปริมาณแบคทีเรียเหลืออยู่น้อยมาก

โยเกิร์ตสามารถผลิตได้จากนมชนิดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเนนมสด นมพร่องมันเนย หรือนมถั่วเหลือง โดยการใช้แบคทีเรียแลกโตบาซัลลัส เอซิโดวิส สเตรปโตคอกคัส และเทอร์โมฟิลลัส เป็นหลัก ใส่ลงไปหมักในผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยย่อยน้ำตาลแลกโตสในนมให้เป้นกรดแลกติก ทำให้มีภาวะเป็นกรดและมีรสเปรี้ยว



 

ดังนั้น โยเกิร์ตที่ดีควรทำจากนมชนิดต่าง ๆ และแบคทีเรียที่ดีเท่านั้น ไม่ควรมีส่วนผสมอย่างอื่นเข้าไปเจือปน ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล สี สารเจลาติน รสสังเคราะห์ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้คุณค่าของโยเกิร์ตด้อยลงแม้ว่าเราจะไม่คุ้นเคยต่อรสโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่ขอให้คำนึงถึงประโยชน์ที่จะได้รับ ก็จะสามารถรับประทานโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยความสบายใจ

a19.gif แต่ข้อสำคัญคือ คือ โยเกิร์ตย่อยง่ายกว่านม แม้ในคนที่แพ้โปรตีนหรือไม่สามารถย่อยนมได้ ก็สามารถกินโยเกิร์ตได้ เนื่องจากในขบวนการทำโยเกิร์ต นมจะถูกหมักและเปลี่ยนเป้นโมเลกุล ที่สามารถย่อยได้ง่ายขึ้น และในขบวนการดังกล่าจะเกิดแลกเตส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ใช้ย่อยนม (น้ำตาลแลกโตส) สำหรับคนที่ไม่สามารถย่อยนมได้จะขาดเอนไซม์ชนิดนี้

a19.gif นอกจากนี้ในขบวนการหมักดังกล่าว จะเกิดเอ็นไซม์ที่สามารถย่อยโปรตีนแคซีน ทำให้ง่ายต่อการดูดซึม และเกิดการแพ้น้อยลง จากการสังเกตเด็กที่ไม่สามารถย่อยนมได้ พบว่าสามารถกินโยเกิร์ตได้บ่อยครั้งโดยที่ไม่มีอาการท้องเสีย ในขบวนการทำโยเกิร์ต น้ำตาลนมแลกโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกาแลกโตส และกลูโคส ซึ่งน้ำตาล 2 ชนิดนี้สามารถดูดซึมได้ง่าย แม้ในคนที่ไม่สามารถย่อยนมได้

โฆษณาจาก HonestDocs
ดูโปรแกรมตรวจสุขภาพราคาพิเศษที่นี่

ทั้งตรวจประจำปี คัดกรอง เฉพาะทาง ที่โรงพยาบาลชั้นนำ

Health checkup 02


 

โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยยับยั้งการโตของเซลล์ที่เยื่อบุลำไส้ที่มากจนเกินไป ในบุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้แคลเซียมยังรวมตัวกับกรดน้ำดี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โดยไม่ระคายเคืองต่อลำไส้ใหญ่ โยเกิร์ตยังช่วยทำให้การดูดซึมของแร่ธาตุต่าง ๆ ดีขึ้น ขบวนการหมักโยเกิร์ตจะช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม และวิตามิน B นอกจากนี้กรดแลกติกในโยเกิร์ตยังช่วยย่อยแคลเซียมในนม ทำให้ดูดซึมนานขึ้น

a19.gif โยเกิร์ตนั้นเป็นแหล่งของแคลเซียม ในโยเกิร์ต 8 ออนซ์ จะมีแคลเซียมมากถึง 450 มิลลิกรัม และเนื่องจากแบคทีเรียในโยเกิร์ตจะช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมเป็นไปได้มากขึ้น ดังนั้นการกินโยเกิร์ต จะช่วยให้คุณได้รับแคลเซียม มากก่าการกินนมในปริมาณเท่ากัน นอกจากนั้นโยเกิร์ตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย จากการศึกาพบว่า โยเกิร์ตสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลได้ เนื่องจากเนื้อจุลินทรีย์ในโยเกิร์ตสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลได้ และทั้งนี้โยเกิร์ตช่วยให้เด็กเจริญเติบโตได้ดี เนื่องจากในโยเกิร์ตเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย และกรดแลกติกในโยเกิร์ตจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมแร่ธาตุเข้าผ่านลำไส้ แม้ว่าอาหารที่ผู้ป่วยภูมิแพ้ควรเลี่ยงประการแรก คือ “นมวัว” และผลัตภัณฑ์จากนมวัว เช่น ชีส โยเกิร์ต ช็อกโกแลต ฯลฯ



เนื่องจากสถิติที่พบจากผู้ป่วยก็คือ ประมาณ 50% มีอาการแพ้นมวัว และผลิตภัณฑ์จากนมวัว แต่ในกรณีของผู้ป่วยภูมิแพ้เกสรดอกไม้ (Hayfever) นั้น สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมวัวได้อย่างหนึ่ง  ...นั่นคือโยเกิร์ต แต่จะต้องเป็นโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ก่อนฤดูผสมเกสรดอกไม้ จึงจะช่วยลดอาการภูมิแพ้ได้

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่