กลูตาเมตคืออะไร?

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ ต.ค. 7, 2017 ประมาณเวลาการอ่าน: 1 นาที

Glutamate เป็นสารสื่อประสาทที่ร่างกายสร้างขึ้น และยังสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด

Glutamate เป็นสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณภายในสมองและระบบประสาททั่วร่างกาย สารนี้มีบทบาทสำคัญในระหว่างกระบวนการพัฒนาสมอง การมีระดับของ Glutamate ที่เหมาะสมจะช่วยเรื่องการเรียนรู้และความจำ แต่การที่มี Glutamate ในสมองมากเกินไปนั้นมีความเกี่ยวข้องกับโรคทางระบบประสาท เช่น Parkinson’s disease, multiple sclerosis, Alzheimer’s disease, โรคเส้นเลือดสมองอุดตัน และ โรค ALS (amyotrophic lateral sclerosis หรือ Lou Gehrig’s disease) การที่มีปัญหาเกี่ยวกับการสร้างหรือการใช้ glutamate ยังมีความเกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางจิตหลายอย่างเช่นกลุ่มอาการออทิสติก, โรคจิตเภท, โรคซึมเศร้าและโรคย้ำคิดย้ำทำ

Glutamate กับโรคต่างๆ

Glutamate มีบทบาทสำคัญเกี่ยวกับการทำงานในสมองหลายอย่าง เพิ่มเติมจากการเป็นสารเคมีที่ใช้ในการสื่อสารจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปอีกเซลล์หนึ่ง การมี glutamate มากเกินไปอาจทำลายเซลล์ประสาทและสมองได้ Glutamate สามารถทำลายเซลล์ประสาทและสมองได้ 2 วิธี คือการที่มี glutamate อยู่ภายในสมองมากเกินไป หรือจากการที่ตัวรับ glutamate ที่เซลล์ประสาทอาจจะไวเกินไป ทำให้แม้ว่าจะมี glutamate ในปริมาณที่น้อยกว่า ก็สามารถกระตุ้นเซลล์ประสาทเหล่านั้นให้ทำงานได้ เมื่อ glutamate มีการสะสมขึ้นสูง จะทำให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทมากเกินไป ทำให้เซลล์ประสาทตาย และการที่เซลล์ประสาทอยู่ในสภาวะกระตุ้นเป็นเวลานานจะเป็นพิษต่อเซลล์ประสาท ทำให้เซลล์ประสาทถูกทำลายลงเรื่อยๆ ซึ่งเรียกภาวะนี้ว่า excitotoxivity นักวิจัยกำลังอยู่ในช่วงการศึกษาหาวิธีการรักษาที่จะช่วยหยุดการทำงานของ glutamate เพื่อรักษาโรค ALS

Glutamate กับอาหาร

Glutamate สามารถพบได้ตามธรรมชาติภายในกรดอะมิโนซึ่งอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื่องจากกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของโปรตีน เราอาจจะรู้จัก Glutamate มากที่สุดเมื่ออยู่ในรูปของ monosodium glutamate (MSG) ซึ่งอยู่ในผงชูรส ผงชูรสเป็นผงปรุงแต่งอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกัน อาหารจีน ซุปกระป๋อง และผักหรือเนื้อที่ผ่านการปรุง สาร MSG นี้ยังสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายอย่างเช่นมะเขือเทศ ชีส เห็ด สาหร่าย และถั่วเหลือง และแม้ว่าจะมีหลายคนที่มีอาการแพ้ผงชูรสเช่นปวดหัว คลื่นไส้ หรือใจสั่น แต่นักวิจัยก็ไม่พบความเกี่ยวข้องระหว่างอาการดังกล่าวกับสาร MSG โดยข้อมูลขององค์การอาหารและยาระบุว่า MSG เป็นสารที่ปลอดภัย และพบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกันทั่วไป

ดูคำถามและคำตอบอื่นๆที่เกี่ยวกับอาการนี้

อาการน้ำในหูไม่เท่ากัน เกิดจากสาเหตุอะไรบ้าง
คำถามนี้ได้การตอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
ผมมีอาการเวียนหัว ทรงตัวไม่ค่อยอยู่ เกี่ยวกับสายตาไหมครับ
คำถามนี้ได้การตอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

หากคุณยังมีคำถามเพิ่มเติม กรุณาเขียนถามคุณหมอที่นี่

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่