กลูตาเมตคืออะไร?

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ย. 2, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 1 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 683,068 คน

Glutamate เป็นสารสื่อประสาทที่ร่างกายสร้างขึ้น และยังสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด

Glutamate เป็นสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณภายในสมองและระบบประสาททั่วร่างกาย สารนี้มีบทบาทสำคัญในระหว่างกระบวนการพัฒนาสมอง การมีระดับของ Glutamate ที่เหมาะสมจะช่วยเรื่องการเรียนรู้และความจำ แต่การที่มี Glutamate ในสมองมากเกินไปนั้นมีความเกี่ยวข้องกับโรคทางระบบประสาท เช่น Parkinson’s disease, multiple sclerosis, Alzheimer’s disease, โรคเส้นเลือดสมองอุดตัน และ โรค ALS (amyotrophic lateral sclerosis หรือ Lou Gehrig’s disease) การที่มีปัญหาเกี่ยวกับการสร้างหรือการใช้ glutamate ยังมีความเกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางจิตหลายอย่างเช่นกลุ่มอาการออทิสติก, โรคจิตเภท, โรคซึมเศร้าและโรคย้ำคิดย้ำทำ

โฆษณาจาก HonestDocs
ดูโปรแกรมตรวจสุขภาพราคาพิเศษที่นี่

ทั้งตรวจประจำปี คัดกรอง เฉพาะทาง ที่โรงพยาบาลชั้นนำ

Health checkup 02

Glutamate กับโรคต่างๆ

Glutamate มีบทบาทสำคัญเกี่ยวกับการทำงานในสมองหลายอย่าง เพิ่มเติมจากการเป็นสารเคมีที่ใช้ในการสื่อสารจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปอีกเซลล์หนึ่ง การมี glutamate มากเกินไปอาจทำลายเซลล์ประสาทและสมองได้ Glutamate สามารถทำลายเซลล์ประสาทและสมองได้ 2 วิธี คือการที่มี glutamate อยู่ภายในสมองมากเกินไป หรือจากการที่ตัวรับ glutamate ที่เซลล์ประสาทอาจจะไวเกินไป ทำให้แม้ว่าจะมี glutamate ในปริมาณที่น้อยกว่า ก็สามารถกระตุ้นเซลล์ประสาทเหล่านั้นให้ทำงานได้ เมื่อ glutamate มีการสะสมขึ้นสูง จะทำให้เกิดการกระตุ้นเซลล์ประสาทมากเกินไป ทำให้เซลล์ประสาทตาย และการที่เซลล์ประสาทอยู่ในสภาวะกระตุ้นเป็นเวลานานจะเป็นพิษต่อเซลล์ประสาท ทำให้เซลล์ประสาทถูกทำลายลงเรื่อยๆ ซึ่งเรียกภาวะนี้ว่า excitotoxivity นักวิจัยกำลังอยู่ในช่วงการศึกษาหาวิธีการรักษาที่จะช่วยหยุดการทำงานของ glutamate เพื่อรักษาโรค ALS

Glutamate กับอาหาร

Glutamate สามารถพบได้ตามธรรมชาติภายในกรดอะมิโนซึ่งอยู่ในอาหารหลายชนิด เนื่องจากกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของโปรตีน เราอาจจะรู้จัก Glutamate มากที่สุดเมื่ออยู่ในรูปของ monosodium glutamate (MSG) ซึ่งอยู่ในผงชูรส ผงชูรสเป็นผงปรุงแต่งอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกัน อาหารจีน ซุปกระป๋อง และผักหรือเนื้อที่ผ่านการปรุง สาร MSG นี้ยังสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายอย่างเช่นมะเขือเทศ ชีส เห็ด สาหร่าย และถั่วเหลือง และแม้ว่าจะมีหลายคนที่มีอาการแพ้ผงชูรสเช่นปวดหัว คลื่นไส้ หรือใจสั่น แต่นักวิจัยก็ไม่พบความเกี่ยวข้องระหว่างอาการดังกล่าวกับสาร MSG โดยข้อมูลขององค์การอาหารและยาระบุว่า MSG เป็นสารที่ปลอดภัย และพบได้ทั่วไปในอาหารอเมริกันทั่วไป

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ดูคำถามและคำตอบอื่นๆที่เกี่ยวกับอาการนี้

อาการน้ำในหูไม่เท่ากัน เกิดจากสาเหตุอะไรบ้าง
คำถามนี้ได้การตอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
ผมมีอาการเวียนหัว ทรงตัวไม่ค่อยอยู่ เกี่ยวกับสายตาไหมครับ
คำถามนี้ได้การตอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

หากคุณยังมีคำถามเพิ่มเติม กรุณาเขียนถามคุณหมอที่นี่

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่