การดูแลอาหาร

ความจริงเกี่ยวกับความเชื่อห้าอย่างในเรื่องอาหารที่พบได้บ่อย

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
ความจริงเกี่ยวกับความเชื่อห้าอย่างในเรื่องอาหารที่พบได้บ่อย

ในบางครั้ง การจะกินอาหารให้เหมาะสมและดีต่อสุขภาพก็เป็นเรื่องยาก และยังมีหลักฐานที่ขัดแย้งกันเรื่องอาหารและสารอาหารอยู่ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีข้อมูล (และความเห็น) อีกมากมายจากหลายที่มา เพิ่มด้วยความเชื่อที่เชื่อต่อกันมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งทำให้ยิ่งยากขึ้นที่จะรู้ได้ว่าอะไรเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ และอะไรที่ไม่ใช่

ฉันคงจะทำอะไรเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของวิทยาศาสตร์และความเห็นเรื่องโภชนาการไม่ได้มากไปกว่าการรายงาน แต่ฉันสามารถแบ่งปันความเชื่อที่พบได้บ่อย ๆ เรื่องอาหาร และบอกได้ว่าอะไรที่คุณควรรู้ในเรื่องนี้บ้าง

ความเชื่อที่หนึ่ง: น้ำตาลไม่ฟอกสีดีกว่าน้ำตาลทรายขาว

ไม่เกี่ยวเลย น้ำตาลก็คือน้ำตาลนั่นแหละ น้ำตาลไม่ฟอกสีหรือที่บางครั้งเรียกว่าน้ำตาลทรายแดง (turbinado sugar) มีสีเข้มกว่าน้ำตาลที่เห็นตามปกติบนโต๊ะอาหาร และเกล็ดน้ำตาลก็ใหญ่กว่า แต่ก็ยังคงมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน คือเป็นซูโครส ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและฟรุคโตสอย่างละครึ่ง น้ำตาลชนิดนี้มีรสดี ดังนั้นคุณจึงอาจใส่มันเล็กน้อยลงในกาแฟหรือซีเรียล แต่ปัญหาจริง ๆ เกี่ยวกับการเติมน้ำตาลมาจากอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากมากกว่า ซึ่งก็ไม่ได้ดีไปกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพด (corn syrup) ที่มีฟรุคโตสสูงเลย

ความเชื่อที่สอง: อาหารที่ปลูกด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์ (organic - ปราศจากการใช้สารเคมี) มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าอาหารที่ปลูกโดยวิธีปกติ

การศึกษาหลายชิ้นเปรียบเทียบอาหารที่ปลูกด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์กับอาหารที่ปลูกตามปกติ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปลูกด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์บางชนิดอาจมีวิตามินซีมากกว่าเพียงเล็กน้อย และในการศึกษาอื่น ๆ ก็ไม่พบความแตกต่าง ซึ่งหากจะมีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างอาหารที่ปลูกด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์กับวิธีปกติแล้ว ก็คงจะต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เหตุผลหลักสำหรับการเลือกอาหารเกษตรอินทรีย์คือการหลีกเลี่ยงสารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลง และอาจเป็นการสนับสนุนท้องถิ่นและทำให้การทำการเกษตรยั่งยืน แต่ผลไม้และผักที่ไม่ได้ปลูกด้วยวิธีดังกล่าวก็มีคุณค่าทางอาหารและดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน

ความเชื่อที่สาม: ไข่ไก่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าไข่ไก่สีขาว

สีของเปลือกไข่นั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์ของไก่ และคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่แตกต่างกัน ไม่ว่าไข่จะมีเปลือกสีอะไรก็ตาม ล้วนเป็นแหล่งโปรตีนและลูทีนชั้นเยี่ยม แต่ก็มีไขมันสัตว์ที่อิ่มตัวสูงเช่นกัน การกินไข่เพียงหนึ่งถึงสองฟองต่อวันเป็นประจำก็เป็นการกินอาหารที่ดีและสมดุลต่อสุขภาพได้

ความเชื่อที่สี่: เกลือทะเลดีต่อคุณมากกว่าเกลือตามปกติ

เกลือก็คือเกลือ ซึ่งประกอบไปด้วยโซเดียมและคลอไรด์อย่างละครึ่ง เกลือทะเลอาจมีสีต่างกันออกไป หรืออาจมีรสชาติต่างกันไปเล็กน้อย เนื่องจากเกลือแร่อื่น ๆ ที่มีอยู่ด้วย แต่ประโยชน์ที่แท้จริงของเกลือแร่ดังกล่าวนั้นแทบไม่มี น่าจะมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวของการกินเกลือทะเลคือหากเกล็ดเกลือใหญ่ขึ้นจะทำให้ใช้เกลือน้อยกว่า

ความเชื่อที่ห้า: อาหารปราศจากคอเลสเตอรอลนั้นดีต่อหัวใจของคุณ

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่สูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น การจำกัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจช่วยได้เล็กน้อย แต่ไม่เท่ากับการระมัดระวังการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว และการตรวจสอบอาหารที่กินในเชิงทั่ว ๆ ไป อาหารหลายชนิดปราศจากคอเลสเตอรอล และดีต่อคุณมาก (ผลไม้ทุกประเภท ผัก และธัญพืชเต็มเมล็ด)

แต่ผลิตภัณฑ์อาหารก็สามารถแสดงในฉลากว่า  “ปราศจากโคเลสเตอรอล” แต่ยังมีไขมัน โซเดียม เกลือ และพลังงานสูงได้ ซึ่งค่อนข้างจะตรงกันข้ามกับการเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจของคุณ ฉันสามารถเพิ่มเติมได้อีกนิดหน่อย “ปราศจาก GMO” ไม่ใช่เกษตรอินทรีย์ “ปราศจากกลูเตน” ไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าโดยอัตโนมัติ และ “จากธรรมชาติ” ไม่ได้มีความหมายอะไรเลย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่