การดูแลอาหาร

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารออกโรงโต้กลับแล้ว

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารออกโรงโต้กลับแล้ว

จากบล็อกของฉันในวันที่ 14 เมษายน 2013

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่น่าสงสารถูกเอาเปรียบในช่วงหลัง ๆ มานี้ โดยมีผู้คนคอยใส่ร้ายมากมาย (รวมถึงฉันด้วย) พวกเขาไม่ยอมให้เรื่องนี้เงียบไปเฉย ๆ หรอกนะ ! พวกเขากำลังโต้กลับแล้ว !

อาหารแปรรูป: ช่างน่ามหัศจรรย์พอ ๆ กับชีวิต

ดาวเด่นของวิดีโอพวกนี้คือนักวิทยาศาสตร์อาหาร และพวกเขาก็ไม่มีอะไรแย่ ๆ ที่จะพูดเกี่ยวกับอาหารแปรรูปเลย ฉันรับรองได้ ! คนแรกครวญว่า “มีแรงกดดันในทางลบมากมายเหลือเกินเกี่ยวกับอาหารแปรรูป พวกเขาเหล่านั้นไม่รู้เลยว่าทำไมอาหารแปรรูปถึงดีสำหรับเขา เราต้องแสดงตัวอย่างที่ดีกว่านี้ว่าทำไมอาหารแปรรูปจึงดีต่อสุขภาพ และสามารถเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของโภชนาการได้” เขายังพูดต่อไปอีกว่า แม้แต่วิตามินก็ได้รับการเสริมเข้าไปด้วย (หลังจากที่กระบวนการต่าง ๆ  ทำให้มันหายไป ! ) และธัญพืชต่าง ๆ ก็จะย่อยไม่ได้หากไม่ได้รับการแปรรูป เอ่อ พวกมันก็ย่อยได้นะ ถ้าปรุงมันแล้วน่ะ ! การแปรรูปอื่น ๆ ไม่ใช่สิ่งจำเป็นเลย ถ้าเขาไม่ได้พูดถึงกระบวนการ “ก่อนการย่อย” ที่ทำในอาหาร เช่นซีเรียล ซึ่งจะถูกทุบ อบ ทำให้พอง และปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ เติมน้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งอีกมากมาย หรือพูดอีกอย่างก็คือ กระบวนการก่อนการย่อยที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงทะลุเพดานตอนกิน (แน่นอนว่าเราไม่ได้ต้องการธัญพืชเลย แต่นั่นมันเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง)

วิดีโอที่สองยิ่งเสี่ยงหนักกว่าเดิม โดยกล่าวอ้างว่าอาหารทั้งหมดที่คุณไม่ได้ปลูกเองก็ผ่านกระบวนการมาแล้วทั้งนั้น ดังนั้น มะเขือเทศที่ปลูกจากที่อื่นและส่งมาที่ร้านของคุณก็ “ผ่านการแปรรูป” เช่นกัน ซึ่งเป็นเรื่องดีเพราะทำให้เรามีความหลากหลายทางอาหาร แน่นอนว่าบรอคโคลี่ในชั้นวางของก็ไม่ใช่สิ่งที่คน 99% หมายถึงเวลาที่พวกเขาใช้คำว่า “ผ่านการแปรรูป” แต่นักวิทยาศาสตร์ ดร. จอห์น ฟลอรอส ยังคงอ้างคำกล่าวที่น่าประหลาดใจนี้ต่อไป: งานวิจัยเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า “อาหารที่ผ่านการแปรรูปจะให้เกลือแร่...และคุณจะไม่สามารถหาอาหารชนิดใดที่ให้วิตามินได้เหมาะสมกว่านี้อีกแล้ว” และกล่าวว่าอาหารทุกอย่างในร้านของชำนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และ “ปัจจัยกำหนด” สำหรับสิ่งที่คนซื้อและกินควรเป็น “วิถีชีวิตและความต้องการของพวกเขาเอง” ไม่ใช่อาหาร

ฮะ! ถ้าอย่างนั้น ทุกอย่างที่ทุกคนกินตอนนี้ก็เหมาะสมแล้วงั้นสิ ไม่มีปัญหา อย่ากังวลไป ทำใจให้สบาย แค่ “กินน้อยลงนิดหน่อย” และพยายามเพิกเฉยความจริงที่ว่าบริษัทอาหารตัดต่อทุกส่วนของอาหารที่ว่าเพื่อหลอกให้สมองของคุณต้องการมันยิ่งขึ้นเรื่อย ๆ !

ในวิดีโอที่สาม ดร. กันธา เชลเก ก้าวไปยังขั้นกว่า “อาหารเพียงอย่างเดียวที่ไม่ผ่านการแปรรูปคืออาหารที่คุณปลูกเอง” คือ แม้แต่อาหารจากสวนของคุณเองก็ผ่านการแปรรูป ! “เมื่อคุณดึงแครอทออกจากพื้นดิน คุณก็กำลังแปรรูปมันแล้ว” “เมื่อคุณเคี้ยวแครอท คุณก็กำลังแปรรูปมันอยู่” เธอกล่าว และหากไม่ผ่านการแปรรูป “คุณจะไม่สามารถย่อยและได้รับสารอาหารจากอาหารนั้นได้” ซึ่งแสดงให้เห็นหนึ่งในสิ่งที่ต้องการจะสื่อของการรณรงค์นี้คือการทำให้คำว่า “อาหารแปรรูป” ไม่มีความหมายอะไรเลย

ยิ่งไปกว่านั้น “อาหารแปรรูปเป็นเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมประเทศจึงก้าวหน้าได้ขนาดนี้ เพราะเราสามารถได้อะไรก็ตามที่เราต้องการเมื่อเราอยาก ไม่ว่าจะจากส่วนไหนของโลก ซึ่งปลอดภัยและดีสำหรับเรา” และที่ว่าอาหารเหล่านี้ “ดีสำหรับผู้หญิง เพราะพวกเขาออกไปทำตามความต้องการของตัวเอง และยังสามารถกลับมาบ้าน ปรุงอาหารร้อน ๆ วางบนโต๊ะ และแน่ใจได้ว่าทุกคนในครอบครัวจะได้ทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการและชอบ” เห็นได้ชัดว่าผู้หญิงสามารถหาอาหารที่ว่าและเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวได้ คอร์นด็อกสำหรับคนหนึ่ง เบอร์ริโต้แช่แข็งสำหรับคนที่สอง และนาโช่สำหรับคนที่สาม

เห็นได้ชัดว่าเมื่อคนพูดถึง “อาหารแปรรูป” พวกเขาไม่ได้หมายถึงบรอคโคลี่ แอปเปิ้ล เนื้อไก่ หรือว่าชีส พวกเขาหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบที่เราไม่เคยได้ยินมาก่อน อาหารที่เติมน้ำตาล อาหารที่แทบจะไม่เหมือนสภาพเดิมเลย และอาหารที่ผ่านการปรุงรสและใส่สารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อทำให้ดูน่ากินจนทนไม่ไหว ฉันไม่ได้กำลังบอกว่าอาหารแปรรูปทุกอย่างเป็นสิ่งเลวร้าย หรือกำลังบอกว่าการกินอาหารที่ว่าเป็นปัญหาในตอนนี้ อาหารพวกนี้แค่ไม่ควรจะกลายเป็นส่วนประกอบหลักในมื้ออาหารของเรา เพียงแค่เคล็ดลับในการปรุงอาหารอย่างง่าย ๆ ก็ทำให้เรามีอาหารอร่อย ๆ ที่หลากหลาย และหากได้วางแผนไว้ก่อน การปรุงอาหารก็จะไม่ได้ใช้เวลามากด้วย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่

บทความต่อไป
การออกกำลังกาย (Fitness)
การออกกำลังกาย (Fitness)

10 ขั้นตอนในการเป็นผู้ฝึกสอนส่วนตัว