การดูแลอาหาร

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารออกโรงโต้กลับแล้ว

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 118,820 คน

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารออกโรงโต้กลับแล้ว

จากบล็อกของฉันในวันที่ 14 เมษายน 2013

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารที่น่าสงสารถูกเอาเปรียบในช่วงหลัง ๆ มานี้ โดยมีผู้คนคอยใส่ร้ายมากมาย (รวมถึงฉันด้วย) พวกเขาไม่ยอมให้เรื่องนี้เงียบไปเฉย ๆ หรอกนะ ! พวกเขากำลังโต้กลับแล้ว !

อาหารแปรรูป: ช่างน่ามหัศจรรย์พอ ๆ กับชีวิต

ดาวเด่นของวิดีโอพวกนี้คือนักวิทยาศาสตร์อาหาร และพวกเขาก็ไม่มีอะไรแย่ ๆ ที่จะพูดเกี่ยวกับอาหารแปรรูปเลย ฉันรับรองได้ ! คนแรกครวญว่า “มีแรงกดดันในทางลบมากมายเหลือเกินเกี่ยวกับอาหารแปรรูป พวกเขาเหล่านั้นไม่รู้เลยว่าทำไมอาหารแปรรูปถึงดีสำหรับเขา เราต้องแสดงตัวอย่างที่ดีกว่านี้ว่าทำไมอาหารแปรรูปจึงดีต่อสุขภาพ และสามารถเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของโภชนาการได้” เขายังพูดต่อไปอีกว่า แม้แต่วิตามินก็ได้รับการเสริมเข้าไปด้วย (หลังจากที่กระบวนการต่าง ๆ  ทำให้มันหายไป ! ) และธัญพืชต่าง ๆ ก็จะย่อยไม่ได้หากไม่ได้รับการแปรรูป เอ่อ พวกมันก็ย่อยได้นะ ถ้าปรุงมันแล้วน่ะ ! การแปรรูปอื่น ๆ ไม่ใช่สิ่งจำเป็นเลย ถ้าเขาไม่ได้พูดถึงกระบวนการ “ก่อนการย่อย” ที่ทำในอาหาร เช่นซีเรียล ซึ่งจะถูกทุบ อบ ทำให้พอง และปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ เติมน้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งอีกมากมาย หรือพูดอีกอย่างก็คือ กระบวนการก่อนการย่อยที่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงทะลุเพดานตอนกิน (แน่นอนว่าเราไม่ได้ต้องการธัญพืชเลย แต่นั่นมันเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง)

วิดีโอที่สองยิ่งเสี่ยงหนักกว่าเดิม โดยกล่าวอ้างว่าอาหารทั้งหมดที่คุณไม่ได้ปลูกเองก็ผ่านกระบวนการมาแล้วทั้งนั้น ดังนั้น มะเขือเทศที่ปลูกจากที่อื่นและส่งมาที่ร้านของคุณก็ “ผ่านการแปรรูป” เช่นกัน ซึ่งเป็นเรื่องดีเพราะทำให้เรามีความหลากหลายทางอาหาร แน่นอนว่าบรอคโคลี่ในชั้นวางของก็ไม่ใช่สิ่งที่คน 99% หมายถึงเวลาที่พวกเขาใช้คำว่า “ผ่านการแปรรูป” แต่นักวิทยาศาสตร์ ดร. จอห์น ฟลอรอส ยังคงอ้างคำกล่าวที่น่าประหลาดใจนี้ต่อไป: งานวิจัยเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า “อาหารที่ผ่านการแปรรูปจะให้เกลือแร่...และคุณจะไม่สามารถหาอาหารชนิดใดที่ให้วิตามินได้เหมาะสมกว่านี้อีกแล้ว” และกล่าวว่าอาหารทุกอย่างในร้านของชำนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร และ “ปัจจัยกำหนด” สำหรับสิ่งที่คนซื้อและกินควรเป็น “วิถีชีวิตและความต้องการของพวกเขาเอง” ไม่ใช่อาหาร

ฮะ! ถ้าอย่างนั้น ทุกอย่างที่ทุกคนกินตอนนี้ก็เหมาะสมแล้วงั้นสิ ไม่มีปัญหา อย่ากังวลไป ทำใจให้สบาย แค่ “กินน้อยลงนิดหน่อย” และพยายามเพิกเฉยความจริงที่ว่าบริษัทอาหารตัดต่อทุกส่วนของอาหารที่ว่าเพื่อหลอกให้สมองของคุณต้องการมันยิ่งขึ้นเรื่อย ๆ !

ในวิดีโอที่สาม ดร. กันธา เชลเก ก้าวไปยังขั้นกว่า “อาหารเพียงอย่างเดียวที่ไม่ผ่านการแปรรูปคืออาหารที่คุณปลูกเอง” คือ แม้แต่อาหารจากสวนของคุณเองก็ผ่านการแปรรูป ! “เมื่อคุณดึงแครอทออกจากพื้นดิน คุณก็กำลังแปรรูปมันแล้ว” “เมื่อคุณเคี้ยวแครอท คุณก็กำลังแปรรูปมันอยู่” เธอกล่าว และหากไม่ผ่านการแปรรูป “คุณจะไม่สามารถย่อยและได้รับสารอาหารจากอาหารนั้นได้” ซึ่งแสดงให้เห็นหนึ่งในสิ่งที่ต้องการจะสื่อของการรณรงค์นี้คือการทำให้คำว่า “อาหารแปรรูป” ไม่มีความหมายอะไรเลย

ยิ่งไปกว่านั้น “อาหารแปรรูปเป็นเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมประเทศจึงก้าวหน้าได้ขนาดนี้ เพราะเราสามารถได้อะไรก็ตามที่เราต้องการเมื่อเราอยาก ไม่ว่าจะจากส่วนไหนของโลก ซึ่งปลอดภัยและดีสำหรับเรา” และที่ว่าอาหารเหล่านี้ “ดีสำหรับผู้หญิง เพราะพวกเขาออกไปทำตามความต้องการของตัวเอง และยังสามารถกลับมาบ้าน ปรุงอาหารร้อน ๆ วางบนโต๊ะ และแน่ใจได้ว่าทุกคนในครอบครัวจะได้ทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการและชอบ” เห็นได้ชัดว่าผู้หญิงสามารถหาอาหารที่ว่าและเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวได้ คอร์นด็อกสำหรับคนหนึ่ง เบอร์ริโต้แช่แข็งสำหรับคนที่สอง และนาโช่สำหรับคนที่สาม

เห็นได้ชัดว่าเมื่อคนพูดถึง “อาหารแปรรูป” พวกเขาไม่ได้หมายถึงบรอคโคลี่ แอปเปิ้ล เนื้อไก่ หรือว่าชีส พวกเขาหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบที่เราไม่เคยได้ยินมาก่อน อาหารที่เติมน้ำตาล อาหารที่แทบจะไม่เหมือนสภาพเดิมเลย และอาหารที่ผ่านการปรุงรสและใส่สารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อทำให้ดูน่ากินจนทนไม่ไหว ฉันไม่ได้กำลังบอกว่าอาหารแปรรูปทุกอย่างเป็นสิ่งเลวร้าย หรือกำลังบอกว่าการกินอาหารที่ว่าเป็นปัญหาในตอนนี้ อาหารพวกนี้แค่ไม่ควรจะกลายเป็นส่วนประกอบหลักในมื้ออาหารของเรา เพียงแค่เคล็ดลับในการปรุงอาหารอย่างง่าย ๆ ก็ทำให้เรามีอาหารอร่อย ๆ ที่หลากหลาย และหากได้วางแผนไว้ก่อน การปรุงอาหารก็จะไม่ได้ใช้เวลามากด้วย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่

บทความต่อไป
การออกกำลังกาย (Fitness)
การออกกำลังกาย (Fitness)

10 ขั้นตอนในการเป็นผู้ฝึกสอนส่วนตัว