การกินเพื่อสุขภาพ

ลักษณะของอาหารลดพลังงานสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
ลักษณะของอาหารลดพลังงานสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน

อาหารลดพลังงานอาจมีลักษณะเป็นอาหารธรรมดาหรืออาหารอ่อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับการยอมรับของผู้ป่วย การดัดแปลงอาหารพิจารณา ดังนี้

  • ปริมาณพลังงานที่ควรได้รับ
  • ปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับ
  • ปริมาณไขมันที่ควรได้รับ
  • ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับ
  • ปริมาณใยอาหารที่ควรได้รับ

ปริมาณพลังงานที่กำหนดให้ไม่ควรต่ำกว่า 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน กรณีที่ให้อาหารที่มีพลังงานต่ำกว่า 1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน จะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอแก่ความต้องการของร่างกาย และต้องอยู่ในความดูแลของแพทย์อย่างใกล้ชิดโดยอาจต้องมีการเสริมวิตามินและเกลือแร่ การปรับลดอาหารที่ให้พลังงานต่ำกว่าปกติจากที่เคยบริโภคลง 500 กิโลแคลอรีต่อวัน จะทำให้น้ำหนักลดลงประมาณ 0.5 กิโลแคลอรีต่อสัปดาห์  โดยทั่วไปแพทย์มักจะสั่งอาหารให้มี พลังงานต่ำกว่าที่เคยได้รับปกติ ซึ่งอาจจะสั่ง 1,000 - 1,200 กิโลแคลอรีต่อวันหรืออาจต่ำกว่านี้

โปรตีนในอาหารควรเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เพราะการลดลงปริมาณโปรตีนลงจะทำให้มีการสลายกล้ามเนื้อมาใช้เป็นพลังงานทดแทน ดังนั้นปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับไม่ควรน้อยกว่า 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน หรือปริมาณ 20- 25 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่ได้รับ และควรเป็นโปรตีนที่มีไขมันต่ำ เช่น อกไก่ ปลา ถั่วเมล็ดแห้ง เป็นต้น

ปริมาณไขมันต้องจำกัดให้ลดลงกว่าปกติ คือ ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน หรือปริมาณ 25-60 กรัมต่อวัน หลีกเลี่ยงการจัดอาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่ต้องใช้กะทิ เช่น แกงเผ็ด พะแนงขนมที่ใส่กะทิ เป็นต้น

ร่างกายควรได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่น้อยกว่า 100 กรัมต่อวัน เพื่อป้องกันภาวะเป็นกรดในร่างกาย เนื่องจากมีสารคีโตนที่เกิดจากร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรต ทำให้การเผาผลาญของไขมันที่ไม่สมบูรณ์ขึ้น คาร์โบไฮเดรตที่ได้รับประทานควรเป็นประเภท Complex carbohydrate  เช่น ผัก ผลไม้และอาหารที่มีใยอาหารสูง ๆ เพื่อช่วยให้อิ่มได้นาน นอกจากนี้ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ใส่น้ำตาล หรืออาหารที่หวานจัด เช่น ผลไม้เชื่อม ผลไมแช่อิ่ม ทองหยอด ฝอยทอง เป็นต้น

อาหารที่ควรจัดให้มีใยอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อช่วยลดพลังงานและทำให้อิ่มอยู่ได้นาน ขณะเดียวกันลดการดูดซึมพลังงานของอาหาร อาหารจึงควรจัดให้มีผักมากขึ้น

อาหารลดพลังงาน เป็นอาหารที่มีการกำจัดไม่แตกต่างไปจากอาหารธรรมดาเพื่อให้ได้ผลในการลดน้ำหนัก รายการอาหารจึงสามารถนำมาใช้ร่วมกัน ดังตัวอย่างรายการอาหารลดพลังงานในตารางที่ 6.10

ตารางที่ 6.10 ตัวอย่างรายการอาหารธรรมดาเปรียบเทียบกับอาหารลดพลังงาน

มื้ออาหาร

อาหารธรรมดา

อาหารธรรมดาลดพลังงาน

เช้า

ข้าวต้ม

ผัดผักบุ้ง

ยำปลากรอบ

นมสด

ข้าวต้ม

ต้มจับฉ่าย

ยำกุ้งแห้ง

นมสดพร่องมันเนย

กลางวัน

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วหมู

กล้วยบวชชี

น้ำส้มคั้น

เส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง

มะม่วงดิบ

น้ำส้มคั้น

เย็น

ข้าวสวย

แกงส้มผักรวมปลาช่อนทอด

ผัดคะน้าหมูกรอบ

แกงบวดฟักทอง

ข้าวสวย

แกงส้มผักรวมกุ้ง

ผัดคะน้าปลาเค็ม

ไอศกรีมเชอร์เบตมะนาว

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่