การกินเพื่อสุขภาพ

อันตรายจากการรับประทานเกลือมากเกินไป

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
Istock 669106244 %281%29

อ่านข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับอันตรายจากการรับประทานเกลือมากเกินไป แล้วปริมาณเท่าไหร่ถึงพอเหมาะและถือว่าดีต่อสุขภาพ ข้อควรปฏิบัติในการรับประทานเกลือ ตลอดจนปริมาณเกลือโซเดียมโดยประมาณในอาหาร หากคุณสนใจ สามารถอ่านต่อได้ที่นี่

การรับประทานเกลือปริมาณแต่พอเหมาะถือว่าดีต่อสุขภาพ แต่การรับประทานเกลือมากเกินไปย่อมส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ปริมาณ เกลือที่เรารับประทานกันโดยปกติคือวันละ 6- 18 กรัม แต่สมาคมโรคหัวใจ แห่งสหรัฐอเมริกาได้แนะนําให้จํากัดการบริโภคเกลือให้ต่ำกว่าวันละ 3 กรัม (3,000 มก.) หากรับประทานมากกว่า 14 กรัม จัดว่ามากเกินไป และพวกเรา หลายคนก็รับประทานมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว ชาวอเมริกันรับประทานเกลือ โดยเฉลี่ยปีละ 15 ปอนด์ (ประมาณเท่าลูกโบว์ลิ่งหนึ่งลูก)!

การรับประทานเกลือมากไปทําให้ความดันโลหิตสูงได้ ซึ่งส่งผลให้เพิ่ม ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และเมื่อไม่นานมานี้ มีการค้นพบด้วยว่า อาจเป็นหนึ่งในสาเหตุของการปวดศีรษะไมเกรนได้ เกลือที่มากเกินส่งผล ให้มีน้ำคั่งทําให้มีอาการมึนศีรษะและขาบวมและยังทําให้เราสูญเสียแร่ธาตุ โพแทสเซียมไปกับปัสสาวะ และขัดขวางการนําอาหารประเภทโปรตีนไปใช้ ประโยชน์ในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาล่าสุดพบว่าการรับประทาน เกลือโซเดียมในอาหารมาก ซึ่งส่งผลให้อัตราส่วนโพแทสเซียมต่อโซเดียมต่ำลง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลําไส้ใหญ่ โดยเฉพาะผู้ชาย

กับดักอาหารเค็ม

การที่คุณห่างจากเพรตเซลส์หรือขนมขบเคี้ยว และไม่เทเกลือลงในอาหาร ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ได้รับเกลือมากเกินไป กับดักอาหารเค็มนั้น พรางตัวได้แนบเนียนพอกันกับกับดักน้ำตาลเลยที่เดียว

หากคุณอยากจํากัดการรับประทานเกลือให้น้อยลง ควรปฏิบัติดังนี้

  • ลดการดื่มเบียร์ (มีเกลือถึง 25 มก.ในเบียร์ 12 ออนซ์)
  • หลีกเลี่ยงการใช้เบกกิ้งโซดา ผงชูรส และผงฟูในการทําอาหาร
  • หลีกเลี่ยงการใช้ยาระบาย ซึ่งส่วนใหญ่มีโซเดียมเป็นส่วนผสม
  • อย่าใช้น้ำที่ผ่านการเติมสารลดความกระด้างมาทําอาหารหรือดื่ม เพราะเป็นน้ำที่ผ่านการเติมโซเดียมลงไปแล้ว
  • มองหาคําว่าเกลือ (salt) หรือโซเดียม (sodium) หรือสัญลักษณ์ ทางเคมี Na บนฉลากอาหาร
  • ระวังการดื่มน้ำมะเขือเทศ ซึ่งมีแคลอรีต่ำแต่เกลือโซเดียมสูง
  • อย่ารับประทานเนื้อสําเร็จรูป เช่น แฮม เบคอน คอร์นบีฟ ไส้กรอก รวมไปถึงสัตว์น้ำประเภทมีเปลือก อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง เนื้อ สัตว์ปีกหรือปลาที่ผ่านการเติมโซเดียมแล้ว
  • หากรับประทานอาหารนอกบ้าน ควรสังเนื้อที่ตัดจากส่วนในหรือ เนื้อติดซี่โครง และไม่โรยเกลือบนสเต๊กอีก
  • ระวังการดื่มน้ำอัดลมแบบไดเอต ซึ่งอาจจะมีแคลอรีต่ำ แต่ในหลาย ชนิดยังมีเกลือโซเดียมสูง!
  • ควรระลึกอยู่เสมอว่า ในขนมปังที่ขายกันส่วนใหญ่เพียงสองชิ้น (แม้แต่ ขนมปังแบบลดน้ำหนักหรือแบบโฮลวีต) อาจมีเกลือได้ถึง 230 มก.

 มันเค็มเพียงใด

ปริมาณเกลือโซเดียมโดยประมาณในอาหาร

ประเภทอาหาร

แตงกวาดอง

ไก่งวงแช่แข็ง (ยี่ห้อ Swanson)

ซอสถั่วเหลือง

แพนเค้กขนาด 4 นิ้ว(ยี่ห้อ Hungry Jack Complete)

ซุปไก่ (ยี่ห้อ Campbell's)

ซุปมะเขือเทศ (ยี่ห้อ Campbell's)

ถั่วแขกกระป๋อง (ยี่ห้อ Del Monte)

ชีส (ยี่ห้อ Kraft)

ถั่วแดงอบ (ยี่ห้อ B and M)

พิซซ่าแช่แข็ง (ยี่ห้อ Celeste)

น้ำผัก V8

แดนิชชินนามอนโรลลูกเกด(ยี่ห้อ Pillsbury)

พุดดิ้งสําเร็จรูปรสช็อกโกแลต

โบโลนญา (ยี่ห้อ Oscar Mayer)

ทูน่าในน้ำมัน

ไส้กรอกเนื้อ (ยี่ห้อ Oscar Mayer)

ปริมาณ

1 ชิ้นใหญ่

1 (17 ออนซ์)

1 ช้อนโต๊ะ

3 ชิ้น

10 ออนซ์

10 ออนซ์

1 ถ้วย

2 ออนซ์

1 ถ้วย

4 ออนซ์

6 ออนซ์

1 หน่วยบริโภค

1.5 ถ้วย

2 ชิ้น

3 ออนซ์

1

เกลือ (มก.)

1928

1735

1320

1150

1050

950

925

850

810

656

654

630

486

450

430

425

 หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุน ดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่