การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของชะพลู ไอเดียการกินและการใช้ชะพลูเพื่อสุขภาพ

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 8, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 5 นาที
ประโยชน์ของชะพลู ไอเดียการกินและการใช้ชะพลูเพื่อสุขภาพ

ชะพลู ผักที่มีลักษณะเหมือนใบพลู มีกลิ่นหอม โดยเป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ง่าย หลายคนอาจจะรู้จักกันดี แต่ยังมีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้จัก และไม่รู้ว่าประโยชน์ของชะพลูนั้นมีดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง วันนี้เราเลยจะพาคุณไปทำความรู้จักกับประโยชน์และสรรพคุณของชะพลูกัน พร้อมไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพ บอกเลยว่าหลากหลายจนต้องทึ่ง

ชะพลู

ชะพลู (Wildbetal Leafbush) เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่หลายคนมักจะสับสนกับใบพลู ด้วยเพราะลักษณะของใบที่มีความคล้ายคลึงกัน ซึ่งสรรพคุณของชะพลูนั้น สามารถที่จะช่วยในเรื่องของการบำรุงร่างกายในด้านต่างๆ และสามารถที่จะช่วยกำจัดลมภายในช่องท้อง หรือจะเรียกได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ช่วยในเรื่องของการดูแลสุขภาพโดยทั่วไปได้อย่างหลากหลายด้านก็ไม่ผิดแต่อย่างใด

ลักษณะของชะพลู

สำหรับต้นชะพลูนั้น ถือเป็นพืชล้มลุกที่มีขนาดเล็กและสามารถที่จะพบเจอได้ง่ายๆ เพราะจะขึ้นอยู่ในพื้นที่ที่เปียกชื้น ลักษณะใบสีเขียวสด มีกลิ่นเฉพาะเป็นของตัวเอง และสามารถที่จะมองเห็นเส้นแบ่งใบได้อย่างชัดเจน สำหรับผลจะมีลักษณะคล้ายผลเบอร์รี่ คือมีรูปทรงกระบอก ภายในจะมีเมล็ดขนาดเล็ก ในส่วนของดอกชะพลูนั้นจะมีความคล้ายคลึงกับดอกดีปลี แต่จะมีขนาดที่สั้นกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของชะพลู

ในส่วนของใบชะพลูปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการดังนี้

พลังงาน 101 กิโลแคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 14.2 กรัม, โปรตีน 5.4 กรัม, แคลเซียม 601 มิลลิกรัม, เส้นใย 4.6 กรัม, เบต้า-แคโรทีน 414.45 ไมโครกรัม, วิตามินซี 22 มิลลิกรัม,  ฟอสฟอรัส 30 มิลลิกรัม, เหล็ก 7.6 มิลลิกรัม, วิตามินบีหนึ่ง 0.13 มิลลิกรัม, วิตามินบีสอง 0.11 มิลลิกรัม และไนอาซิน 3.4 มิลลิกรัม

สรรพคุณของต้นชะพลู

สำหรับต้นชะพลูถือเป็นผักพื้นบ้านที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ในทุกส่วน โดยสามารถที่จะแบ่งได้ ดังนี้

1. ราก รากของต้นชะพลูจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน โดยสามารถที่จะช่วยบำรุงและปรับสมดุลภายในร่างกาย นอกจากนี้ ยังช่วยกระตุ้นการเจริญอาหารได้มากยิ่งขึ้น

2. ลำต้น ช่วยกำจัดเสมหะทั้งเสมหะที่อยู่ในลำคอรวมถึงเสมหะแห้ง และยังช่วยรักษาอาการปวดท้อง รวมถึงอาการดีซ่านได้อีกด้วย

3. ใบ มีสรรพคุณที่คล้ายคลึงกันกับราก โดยจะช่วยรักษาโรคเบาหวานได้

5. ผล สำหรับผลของต้นชะพลูนั้นจะมีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกัน แต่ที่สำคัญคือ จะช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของชะพลู

ชะพลู ถือเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มากพอสมควร ซึ่งประโยชน์ของชะพลูก็มีด้วยกันดังนี้

1. รักษาโรคหอบและโรคหวัด

ชะพลู เป็นตัวช่วยในการรักษาโรคหวัด เพราะจะช่วยในเรื่องของการหายใจ โดยจะทำให้การหายใจโล่งมากยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถใช้น้ำมันที่มาจากใบชะพลูทาบริเวณหน้าอกก็จะสามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคหอบหืดลงได้

2. รักษาอาการปวด

ใบชะพลูได้รับความนิยมอย่างมากในการใช้รักษาอาการปวด ไม่ว่าจะเป็นอาการปวดศีรษะและอาการปวดที่มีสาเหตุมาจากโรคข้ออักเสบ ซึ่งวิธีการใช้งานนั้นง่ายมาก เพียงนำใบชะพลูไปคั้นเป็นน้ำ หลังจากนั้นก็นำมาผสมกับน้ำมันเพื่อนวด เสร็จแล้วนำไปทาบริเวณต่างๆ ที่ปวด

3. สร้างแรงกระตุ้น

ชะพลู มีสารสกัดสำคัญภายในที่สามารถช่วยกระตุ้นร่างกาย เพราะมีพลังที่คล้ายคลึงกับการออกกำลังกาย จึงช่วยกระตุ้นให้ร่างกายสดชื่นขึ้นได้ เพียงแค่ดื่มน้ำใบชะพลูที่ผสมกับน้ำผึ้ง ก็จะช่วยกระตุ้นระบบประสาทด้านต่างๆ ได้ดีขึ้นแล้ว

4. แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ

เมื่อนำใบชะพลูมาเคี้ยวสดๆ ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยในเรื่องของการผลิตกรดแอสคอร์บิก และช่วยกระตุ้นวิตามินซี เนื่องจากในใบชะพลูเองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันเชื้อแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ

5. ป้องกันอาการปวดท้องในกระเพาะอาหาร

ใบชะพลูมีสรรพคุณช่วยลดความเป็นกรด ควบคุมความสมดุลในกระเพาะอาหาร และช่วยขจัดสารพิษที่มีอยู่ในลำไส้เล็กได้

6. กระตุ้นระบบย่อยอาหาร

โดยเคี้ยวใบชะพลูหลังทานอาหาร หรือหากใครไม่ถนัดเคี้ยวใบชะพลู ก็สามารถที่ต้มน้ำใบชะพลูดื่มแทนได้ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยในเรื่องการกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้แล้ว

7. ช่วยในการฆ่าเชื้อ

ใบชะพลูมีส่วนประกอบของสารโพลิฟีนอล ซึ่งเป็นสารชนิดสำคัญที่ออกฤทธิ์เป็นดั่งยาฆ่าเชื้อ โดยว่าเป็นประโยชน์ต่อการรักษาโรคข้ออักเสบได้ดีทีเดียว

8. บรรเทาอาการไอ

ผู้ที่มีอาการไอเรื้อรังสามารถต้มใบชะพลูดื่มแก้อาการดังกล่าวได้ เพราะใบชะพลูมีสรรพคุณช่วยลดอาการอักเสบได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะสามารถช่วยลดอาการอักเสบที่เกิดขึ้นในลำคอได้ด้วยนั่นเอง

9. ช่วยรักษาอาการบิด

อาการบิดก็สามารถรักษาได้ด้วยชะพลูเช่นกัน เพียงนำรากของชะพลูมาต้มน้ำแล้วเคี่ยว จากนั้นกรองเอาแต่น้ำมาดื่มเพื่อช่วยรักษาอาการปวดบิด

10. สร้างสมดุลให้กับร่างกาย

เนื่องจากรากชะพลูมีสรรพคุณช่วยบำรุงและสร้างสมดุลให้กับร่างกาย ซึ่งสรรพคุณของมันยังช่วยบำรุงธาตุได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ไอเดียการกินชะพลูเพื่อสุขภาพ

ใบชะพลู มักถูกนำมาทานในเมนูอาหารสุดฮิตอย่างที่เรารู้จักกันดี นั่นก็คือ เมี่ยง แต่นอกจากนี้ ชะพลูยังสามารถนำมาประกอบเมนูอาหารอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย ซึ่งได้แก่

1. ยำปลาทูใบชะพลู

เริ่มจากการเตรียมน้ำยำ โดยใช้น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริก ปรุงรสตามชอบ นำปลาทูไปทอดพอเหลืองกรอบ ค่อยนำมาแกะเนื้อและหั่นชิ้น ซอยใบชะพลู หลังจากนั้นนำปลาทูและใบชะพลูลงไปคลุก ก็จะได้ยำสุดแซ่บดีต่อสุขภาพไว้ทานในมื้อเย็น

2. แกงคั่วกุ้งใบชะพลู

โดยปกติ เราอาจจะคุ้นเคยกับเมนูแกงคั่วหอยขมใบชะพลู แต่เมนูนี้เราจะดัดแปลงโดยใช้กุ้งแทน เริ่มจากนำพริกแกงไปผัดจนหอม เติมกะทิลงไปและผัดจนแตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊ป หลังจากนั้นได้รสที่ต้องการแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไป เมื่อกุ้งสุกจึงนำใบชะพลูลงไปผัดคลุกเคล้า ปิดเตา เป็นอันเสร็จ

3. เมี่ยงปลาเผาใบชะพลู

เมี่ยงปลาเผาใบชะพลูถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน วิธีการทำแสนง่าย เริ่มจากนำน้ำตาลปี๊บใส่หม้อตั้งไฟเพื่อละลาย แล้วจึงใส่กะปิพร้อมน้ำมะขาม รอจนเดือดจึงค่อยใส่มะพร้าวขูด กุ้งแห้งและเคี่ยวจนเหนียว หลังจากนั้นนำปลาไปล้างให้สะอาด โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย และยัดใส่ท้องปลา เมื่อเสร็จให้นำฟอยล์มาเตรียมไว้วางใบชะพลูตามไป และวางปลาพร้อมใบชะพลูอีกครั้ง นำไปย่างพอสุก ก็พร้อมทานพอดี

4. หมูย่างใบชะพลู

เมนูนี้ถือเป็นอาหารโบราณขนานแท้ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ คือ นำหมูสับมาเตรียมใส่ถ้วยผสมไว้ แล้วผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบต่างๆ ได้แก่ รากผักชี กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ย้ำตาล พริกไทย และนมข้นจืด คลุกผสมจนเข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปั้นหมูเป็นแท่งยาว แล้วห่อด้วยใบชะพลู นำไปย่างโดยไม่ต้องกลัด เพราะใบชะพลูจะห่อตัวโดยอัตโนมัติ ก็จะได้เมนูหมูย่างใบชะพลูที่มีกลิ่นหอมน่าทานสุดๆ

5. ไข่น้ำใบชะพลู

เมนูแสนง่ายที่สามารถที่จะทำกินเองได้ง่ายๆ เหมือนกันกับการทำไข่น้ำโดยทั่วไป แต่จะแตกต่างตรงที่ จะนำใบชะพลูไปผสมกับไข่แล้วจึงนำไปเจียว หลังจากได้ไข่เจียวใบชะพลูแล้ว ก็จะทำน้ำซุป โดยอาจจะใส่ผักอื่นๆเพิ่มเติม แล้วจึงใส่ไข่ตามลงไป

6. น้ำชะพลู

สำหรับวิธีการทำคือ เลือกรากชะพลูมา 7 ราก ล้างน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นนำมาต้มให้เดือด แล้วกรองเอาแต่น้ำไว้ดื่ม คล้ายกับการดื่มน้ำชา ซึ่งจะช่วยรักษาโรคเบาหวานได้เป็นอย่างดี

ข้อควรระวังในการกินใบชะพลู

ถึงแม้ว่าใบชะพลูจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรที่จะบริโภคใบชะพลูติดต่อกันเป็นเวลานาน เพราะใบชะพลูจะมีแคลเซียมอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งแคลเซียมเหล่านี้สามารถที่จะเปลี่ยนเป็นแคลเซียมออกซาเลตได้ โดยแคลเซียมออกซาเลตนั้นก็เป็นสาเหตุสำคัญที่จะทำให้เกิดโรคนิ่วในไต แต่ก็สามารถที่จะแก้ไขได้จากการดื่มน้ำให้มากเท่าที่ควรเพื่อจะช่วยเจือจางออกซาเลตในร่างกายให้ลดลง

และนี่ก็คือ ประโยชน์และสรรพคุณของชะพลู พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านที่หากินได้ง่าย โดยเฉพาะพื้นที่ภาคอีสานหรือตามบ้านเรือนในชนบท หาง่ายมากทีเดียว แถมนำมาประกอบเมนูอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย กลิ่นก็หอมเป็นเอกลักษณ์ มีดีมากขนาดนี้ก็อย่าลืมหาสมุนไพรชนิดนี้มาทานกันเป็นประจำล่ะ

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่