Doctor men
เขียนโดย
กองบรรณาธิการ HONESTDOCS
การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของมะเขือเทศ ไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพ และข้อควรระวัง

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 12 ธ.ค. 2019 ประมาณเวลาการอ่าน: 6 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 2,150,869 คน

ประโยชน์ของมะเขือเทศ ไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพ และข้อควรระวัง

มะเขือเทศเป็นผักผลไม้ที่นิยมรับประทานกันทั่วโลก เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินซี วิตามินเอ มะเขือเทศยังจัดเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม ทานเพื่อช่วยบำรุงสุขภาพและป้องกันโรคบางชนิดได้ นอกจากนี้ ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อีกหลากหลาย เช่น น้ำผลไม้ เครื่องสำอาง และเป็นสารสกัดส่วนหนึ่งของอาหารเสริม

รู้จักมะเขือเทศ

มะเขือเทศ (Tomato) เป็นพืชล้มลุกที่มีลักษณะเป็นพุ่ม ผลดิบเป็นสีเขียว เมื่อสุกจะมีสีเหลือง ส้มหรือแดง ภายในผลมะเขือเทศจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักปริมาณมาก ให้รสชาติเปรี้ยวหวาน และมีด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ โดยมะเขือเทศนั้นเป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเทือกเขาแอนดิสทางฝั่งของอเมริกาใต้ บริเวณประเทศเปรูและชีลี ต่อมาภายในเวลาไม่นานก็เริ่มแพร่เข้าสู่ทวีปต่างๆ ได้แก่ เอเชีย อเมริกาและยุโรป จนกระทั่งได้พัฒนากลายเป็นสายพันธุ์ต่างๆ มากมายจนสู่ปัจจุบัน

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
โปรแกรมตรวจสุขภาพ สำหรับผู้มีอายุมากกว่า 50 ปี ลดสูงสุด 30%

ตรวจคัดกรองโรคพบบ่อยในวัยก่อนเกษียณ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง รู้ก่อน รักษาก่อน โอกาสหายขาดสูง

Istock 643564758

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ

ในมะเขือเทศ 100 กรัม ประกอบไปด้วยพลังงาน 18 กิโลแคลลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม, โปรตีน 0.9 กรัม, ไขมัน0.2กรัม, น้ำตาล 2.6 กรัม, เส้นใย 1.2 กรัม, น้ำ 94.5 กรัม, วิตามินเอ 42 ไมโครกรัม, เบตาแคโรทีน 449ไมโครกรัม, ลูทีนและซีแซนทีน 123ไมโครกรัม, วิตามินบี 1 0.037มิลลิกรัม, วิตามินบี 3 0.594 มิลลิกรัม, วิตามินบี 6 0.08 มิลลิกรัม, วิตามินซี 14 มิลลิกรัม, วิตามินอี 0.54 มิลลิกรัม, วิตามินเค 7.9 ไมโครกรัม, ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม, ธาตุแมงกานีส 0.114 มิลลิกรัม, ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม, ธาตุโพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม และไลโคปีน 2, 573 ไมโครกรัม

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นพืชที่พบว่ามีสารไลโคปีน(Lycopene) มาก ซึ่งสารชนิดนี้มักพบอยู่ในกลุ่มของผักผลไม้สีแดง เช่น แตงโม มะละกอ ฟักข้าว แครอท มีคุณสมบัติโดดเด่นในเรื่องของการป้องกันโรคมะเร็ง และยังช่วยบำรุงสุขภาพแทบทุกส่วนในร่างกายได้เป็นอย่างดี นอกจากเด่นในเรื่องของการรักษาและป้องกันโรคบางชนิดแล้ว มะเขือเทศยังโดดเด่นในเรื่องของการบำรุงผิวพรรณอีกด้วย โดยประโยชน์ของมะเขือเทศก็มีดังนี้

  • ป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ ได้ โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ มะเร็งรังไข่ มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งตับอ่อน และด้วยไฟเบอร์รวมถึงน้ำที่เป็นส่วนประกอบหลักของมะเขือเทศที่มีอยู่ปริมาณมาก จึงทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  • กำจัดคอเรสเตอรอลหรือไขมันเลวในผนังเส้นเลือด ทำให้ลดการเกิดเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
  • ช่วยควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือด ซึ่งเป็นผลดีกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และยังช่วยลดอาการบวมน้ำตามร่างกายได้ แต่จะต้องทานในปริมาณที่พอดีเท่านั้น
  • เนื่องจากมีวิตามินเคสูงจึงมีส่วนช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ทั้งยังช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
  • ป้องกันโรคลักปิดลักเปิด เนื่องจากมะเขือเทศมีวิตามินซีสูง จึงสามารถป้องกันเลือดออกตามไรฟันได้ผล
  • ลดการเป็นเส้นเลือดตีบ โรคหัวใจวาย โรคหัวใจ และป้องกันการแข็งตัวของเส้นเลือด เพราะมะเขือเทศสามารถลดไขมันที่เกาะตามผนังของเส้นเลือดได้ จึงทำให้สามารถลดโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคดังกล่าว
  • ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ หรือโรคสมองเสื่อม
  • แก้อาการท้องผูก ส่งผลทำให้ระบบขับถ่ายทำงานดี เพราะมีไฟเบอร์หรือใยอาหารสูง จึงช่วยให้ระบบของลำไส้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
  • ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ดูมีสุขภาพดี ระบบเลือดไหลเวียนดี เพราะมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งจะทำให้ผิวสดใส และยังช่วยลดริ้วรอยต่างๆ ให้จางลงได้
  • ป้องกันผมหงอกได้ เพราะมะเขือเทศจะช่วยชะลอสีผมไม่ให้เปลี่ยนจนเร็วเกินไปเมื่อรับประทานเป็นประจำ

ไอเดียการใช้มะเขือเทศเพื่อสุขภาพ

มะเขือเทศนิยมนำมาประกอบเป็นอาหารเพื่อรับประทานกันทั่วโลก และนิยมนำผลสุกหรือน้ำมาพอกหรือทาเพื่อบำรุงผิวอีกด้วย เราไปดูกันเพิ่มเติมดีกว่าว่าไอเดียการนำมะเขือเทศมาใช้เพื่อสุขภาพมีอะไรบ้าง

  • ป้องกันการเกิดสิวด้วยการฝานมะเขือเทศให้เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นให้นำมาวางแปะบนหน้า ทิ้งไว้ หรือจะคั้นเอาแต่น้ำนำมาล้างหน้าก็ได้ มะเขือเทศจะช่วยผลัดเซลล์ผิวเก่าให้ออกไปได้เร็วขึ้น ช่วยลดการเกิดสิวได้หรืออาจใช้น้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำมะนาวผสมกัน แล้วใช้สำลีชุบนำมาทาให้ทั่วใบหน้า ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาด
  • ขัดผิวเพื่อความกระจ่างใสด้วยการนำน้ำมะเขือเทศผสมกับผงขมิ้น จากนั้นนำมาขัดผิวก่อนอาบน้ำ มะเขือเทศจะช่วยทำให้ผิวที่หมองคล้ำค่อยๆ กระจ่างใสขึ้น เพราะมีกรดวิตามินซีจากธรรมชาติที่ช่วยในการผลัดเซลล์ผิวด้วยนั่นเอง
  • ถนอมสีผมให้คงความสวยนำมะเขือเทศมาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำมาหมักผมก่อนสระทิ้งไว้สัก 15 นาที จะช่วยป้องกันไม่ให้สีผมเปลี่ยนแปลงจนเร็วเกินไป ช่วยให้สีผมเปล่งประกายสวยเงางามได้
  • ทำเป็นสูตรสครับผิวให้นำน้ำมะเขือเทศมาผสมกับข้าวโอ๊ต แล้วนำมาขัดตามบริเวณจุดด่างดำ ตามข้อพับหรือบริเวณผิวที่หยาบกร้าน จะช่วยทำให้ผิวใสรอยกร้านจะนุ่มนวลขึ้น
  • ใช้ในการไล่แมลงด้วยการเลือกเอาใบแก่ 3 กำมือ หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำมาต้มให้เดือดราว 1 นาที พักไว้ให้เย็นนาน 2 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปฉีดพ่นเพื่อไล่แมลง เพลี้ย ด้วง หนอน รวมทั้งป้องกันแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัสที่เป็นศัตรูพืชแทนการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชได้อย่างปลอดภัย ไม่ทำลายสุขภาพ

ไอเดียการกินมะเขือเทศเพื่อสุขภาพ

หากต้องการให้ร่างกายได้ไลโคปีนจากมะเขือเทศเต็มประสิทธิ์ภาพก็ควรนำมาปรุงให้สุกด้วยน้ำมันจะดีมาก เพราะความร้อนจะทำให้ไลโคปีนหลุดออกมาจากเนื้อเยื่อของมะเขือเทศและละลายได้ดีในไขมัน จนร่างกายสามารถดูดซึมออกมาใช้ได้ง่าย แต่ถ้าหากอยากให้มีผิวพรรณสวยใส ควรทานมะเขือเทศแบบสดๆเพราะร่างกายจะได้รับวิตามินซีได้แบบเต็มที่

  • ผัดเปรี้ยวหวานกุ้งมะเขือเทศเตรียมส่วนผสม ได้แก่ มะเขือเทศ หอมใหญ่ แตงกวา ต้นหอม พริก กระเทียม สัปปะรด กุ้งสด น้ำมัน ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย วิธีการคือ เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ และผักพร้อมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปรุงรสตามต้องการ เมื่อผัดผักจนสุกแล้ว ยกลงพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้รับรองอร่อยพร้อมได้คุณค่าของสารอาหารครบถ้วน
  • ไก่คั่วกลิ้งมะเขือเทศเตรียมส่วนผสมเมนูความอร่อยรสชาติจัดจ้าน ได้แก่ มะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว อกไก่ พริกแกงคั่ว ใบมะกรูด น้ำตาล น้ำปลา และนมสด วิธีทำ นำไก่ผัดกับพริกแกงให้สุก ใส่นมสดลงไปพร้อมใส่มะเขือเทศและปรุงรสตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยใบมะกรูดเพื่อให้เพิ่มความหอมชวนรับประทาน
  • ซุปมะเขือเทศหมูสับเตรียมมะเขือเทศ (ลูกใหญ่) หมูสับ ไข่ เกลือ น้ำซุป ต้นหอม น้ำมันพืชและน้ำตาล เริ่มการทำโดยผัดหมูสับและมะเขือเทศให้สุกก่อน จากนั้นปรุงรส ผัดจนมะเขือเทศสุกจนเป็นน้ำ เติมน้ำซุปและตีไข่ใส่ลงไป ใส่ต้นหอม เป็นอันเสร็จ เป็นเมนูที่ให้ไลโคปีนสูง ช่วยบำรุงสุขภาพและผิวพรรณได้เป็นอย่างดี
  • ยำมะเขือเทศกุ้งสดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติจัดจ้าน ไม่จำเจ พร้อมรับวิตามินซีจากมะเขือเทศแบบเต็มๆ ด้วยส่วนผสม กุ้งสด มะเขือเทศราชินี พริกขี้หนู ผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว มะนาว น้ำปลา และน้ำมันมะกอก  วิธีทำ ลวกกุ้งให้สุกพอดี รุงน้ำยำรสชาติตามชอบ คนให้น้ำยำเข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่กุ้งสดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยผักชีให้หอม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้กินลดน้ำหนักได้ดีทีเดียว เหมาะกับมื้อเย็นอย่างมาก
  • น้ำมะเขือเทศปั่นเป็นการมิกซ์ระหว่างน้ำมะเขือเทศกับผลไม้ชนิดอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยเพิ่มเติม และยังได้สารวิตามินแร่ธาตุอีกเพียบวิธีการคือ 1.นำมะเขือเทศปั่นรวมกับสัปปะรดแล้วบีบมะนาวผสมน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 2.มะเขือเทศปั่นรวมกับลิ้นจี่ ผสมน้ำต้มสุกเล็กน้อย โดยทั้ง 2 เมนู ไม่ต้องใส่เกลือ ส่วนผลไม้ที่ต้องการปั่น ควรนำไปแช่ให้เย็นก่อนนำมาปั่น รับรองสดชื่นคลายร้อน ดื่มแล้วหายเหนื่อยกันเลยทีเดียว

ข้อควรระวัง

  • ในมะเขือเทศมีสารฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ หากรับประทานในปริมาณมาก ก็จะทำให้เกิดการแพ้มะเขือเทศได้ง่ายโดยเฉพาะคนที่มีอาการแพ้ง่ายและรุนแรง แต่ในบางรายอาจจะมีอาการแพ้ที่ผิวหนังเท่านั้น เช่น ลมพิษ ผื่นผิวหนัง และกลาก
  • ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศแบบไม่ผ่านการทำความสะอาด เพราะมะเขือเทศเป็นแหล่งสารอาหารของเชื้อซานโมเนล่า ที่เป็นสาเหตุของการเกิดอาการท้องเสีย
  • ผู้ที่ป่วยเป็นโรค IBS ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือเทศ เพราะเมล็ดของมะเขือเทศมีผลทำให้ลำไส้ทำงานปิดปกติ ก่อให้เกิดอาการท้องอืด และในช่วงท้องเสียก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน
  • มะเขือเทศมีปริมาณโซเดียมสูง เพราะเพียงซุปมะเขือเทศ 1 ถ้วย ก็ให้โซเดียมได้สูงถึงประมาณ 700-1,200 มิลลิกรัม ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้
  • ถ้ารับประทานมากเกินไป จะเกิดภาวะไลโคปีนมากเกินไปในร่างกาย เรียกว่า lycopenodermia ซึ่งส่งผลทำให้ผิวเปลี่ยนสี ในบางรายอาจจะเป็นสีส้มหรือสีเหลือง แต่สำหรับผู้ชายก็จะเกิดความเสี่ยงเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก โดยอาจจะเริ่มจากการเจ็บในขณะปัสสาวะ หรือปวด
  • การทานมะเขือเทศอาจจะก่อให้เกิดอาการปวดข้อและเริ่มมีอาการบวม เพราะร่างกายจะระบายสารฮิสตามีนเข้าสู่เนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ภายในมะเขือเทศยังมีปริมาณของกรดยูริคสูง โดยกระตุ้นทำให้เกิดโรคเกาต์ได้
  • หลีกเลี่ยงการรับประทานใบมะเขือเทศ เพราะมีฤทธิ์เป็นพิษโดยจะทำให้เกิดการระคายหลอดอาหาร อาเจียน วิงเวียน ปวดศีรษะ บางรายอาจจะรุนแรงจนถึงเสียชีวิต
  • น้ำมะเขือเทศไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 แก้ว เพราะวิตามินซีที่มีปริมาณสูงอาจทำให้เป็นโรคนิ่วได้ และผู้ที่ป่วยเป็นโรคไตไม่ควรดื่มหรือรับประทานมะเขือเทศในรูปใดๆ อย่างเด็ดขาด ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานดิบหรือสุก เพราะมีสารโพแทสเซียมสูง ทำร่างกายของผู้ป่วยทำงานหนักเพื่อขับโพแทสเซียมออกจากร่างกาย และหากขับออกมาได้ไม่หมด อาจทำให้ร่างกายทรุดลงได้
  • ผู้ที่ป่วยเป็นกรดไหลย้อนก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน เพราะมะเขือเทสมีกรดอ่อนๆ อาจส่งผลให้โรคกำเริบหนักขึ้นได้

มะเขือเทศจัดได้ว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์มาก โดยในส่วนของผลสุก สามารถแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานๆ นับว่ามีประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลายด้าน นำมาปรนนิบัติด้านความสวยความงามก็ได้ผล และนำมาใช้ทำอาหารก็ได้อย่างหลากหลายเมนู ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ไม่กินมะเขือเทศนับว่าพลาด


บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HD พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
บทความต่อไป
10 อาหารสุขภาพที่มีวิตามิน E สูง
10 อาหารสุขภาพที่มีวิตามิน E สูง

รวบรวมอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามิน E เพื่อจะได้เติมประโยชน์ได้ร่างกายกันได้ง่ายขึ้น

ดูในแอป