การกินเพื่อสุขภาพ

ตักตวงวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานให้ได้มากที่สุด

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
ตักตวงวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานให้ได้มากที่สุด

อ่านข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการรักษาวิตามินจากอาหารที่คุณรับประทานเพื่อเก็บเกี่ยวคุณค่าจากสารอาหารเหล่านั้นให้คงอยู่ คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีเพียงเล็กน้อยเหล่านี้อาจให้ประโยชน์มากกว่าที่คุณคาดคิด หากคุณสนใจ สามารถอ่านต่อได้ที่นี่

 การเลือกรับประทานอาหารได้ถูกต้อง ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับ วิตามินในอาหารทั้งหมด กระบวนการแปรรูปอาหาร การเก็บรักษา และการ ปรุงอาหาร อาจทําลายสารอาหารที่ดีได้ เพื่อเก็บเกี่ยวคุณค่าจากสิ่งที่คุณรับประทานให้มากที่สุด (และจากเงินที่คุณจับจ่ายไป) ต้องจําคําแนะนําต่อไปนี้

  • ล้างผัก แต่อย่าแช่ผัก หากคุณอยากได้ประโยชน์จากวิตามินบีและซีในผักนั้น
  • ยอมสละความสะดวกสบาย ทําสลัดสดในเวลาที่คุณพร้อมจะรับประทานทันที ผักและผลไม้ที่นั่นและตั้งทิ้งไว้จะสูญเสียวิตามินได้
  • ใช้มีดคมในการตัดและปอกผักผลไม้ เพราะวิตามินเอและซีจะสูญเสีย ไป หากผักช้ำ
  • หากคุณไม่สามารถรับประทานผักหรือผลไม้สดที่ซื้อมาให้หมดได้ ในเวลาไม่กี่วัน คุณควรที่จะซื้อเป็นแบบแช่แข็งมากกว่า ปริมาณวิตามิน ในถั่วแขกที่ผ่านการแช่แข็งอย่างถูกวิธี จะสูงกว่าถั่วแขกสดที่เก็บทิ้งไว้ ในตู้เย็นเป็นสัปดาห์
  •  เก็บเนื้อไว้ในช่องแข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ หรือต่ำกว่า ทันที ที่ซื้อมา เพื่อป้องกันการเสียคุณค่าและการเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย
  • ใบชั้นนอกของผักกาดต่างๆนั้น แม้จะเนื้อหยาบกว่าชั้นใน แต่ก็มี แคลเซียม เหล็ก และวิตามินเอสูงกว่า
  • อย่าทําให้ผักแช่แข็งละลาย ก่อนนํามาทําอาหาร
  • ส่วนใบของบรอกโคลีมีวิตามินเอมากกว่าส่วนดอกหรือก้าน
  • ข้าวสําเร็จรูปและข้าวนึ่งมีวิตามินมากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสี และ ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว
  • อาหารแช่แข็งที่คุณสามารถต้มได้ทั้งถุง จะให้วิตามินสูงกว่าปกติ และ หากเป็นแบบกระป๋องจะดีกว่า
  • การทําอาหารในภาชนะที่ทําจากทองแดง สามารถทําลายวิตามินซี กรดโฟลิก และวิตามินอีได้
  • การทําอาหารโดยใช้ภาชนะที่ทําจากสเตนเลสสตีล แก้ว หรือกระเบื้อง จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีที่สุด (หม้อที่ทําจากเหล็กอาจ ให้ธาตุเหล็กกับคุณได้ แต่มันจะทําลายวิตามินซีในอาหาร)
  • การทําอาหารที่ใช้เวลาสั้นที่สุดและใช้น้ำน้อยที่สุด จะทําลายสารอาหารน้อยที่สุด
  •  ผักที่ต้องใช้เวลานานในการปรุง ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ เพื่อให้มีผิว สัมผัสกับน้ำและความร้อนน้อยที่สุด
  • รินน้ำจากผักในกระป๋องออก เพื่อกําจัดเกลือส่วนเกิน
  • นมบรรจุในขวดแก้ว อาจสูญเสียไรโบฟลาวิน วิตามินเอ และดีได้ หากไม่เก็บให้พ้นแสง (ขนมปังที่ถูกแสงก็สูญเสียวิตามินเช่นกัน)
  • ขนมอบที่มีสีน้ำตาลกรอบน่ารับประทาน จะมีไทอะมีนน้อยกว่าปกติ
  • อบและต้มมันฝรั่งพร้อมเปลือก เพื่อให้ได้วิตามินสูงสุด
  • ใช้น้ำที่เหลือจากการต้มผักมาทําน้ำซุป น้ำที่ออกจากเนื้อสัตว์มาทํา ซอสเกรวี่ และน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องมาทําขนมหวาน
  • งดใช้ผงฟูทําอาหารจานผัก หากคุณต้องการได้ประโยชน์จากไทอะมีน และวิตามินซี
  • เก็บผักและผลไม้ในตู้เย็นทันทีที่คุณซื้อจากตลาดกลับมาถึงบ้าน

 ว่าแต่คุณรู้หรือไม่ว่า: การที่แม่ค้าฉีดละอองน้ำลงบนผักเพื่อให้มันดูสดนั้น ก่อให้เกิดประโยชน์กับคุณด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อฉีดละอองน้ำลงบน บรอกโคลี จะช่วยให้มันเก็บรักษาวิตามินซีได้มากขึ้นเท่าตัว หากเทียบกับ บรอกโคลีที่ไม่ได้ฉีดน้ำ เนื่องจากบรอกโคลีเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำดอกซึ่ง เป็นผักที่ช่วยต้านมะเร็ง จึงจัดได้ว่าเป็นจุดเล็กน้อยที่คุณไม่ควรมองข้ามในยามไปจ่ายตลาด

หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุน ดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่