โภชนาการ

ไขมันอิ่มตัวคืออะไร?

ไขมันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย แต่การรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
ไขมันอิ่มตัวคืออะไร?

รู้หรือไม่ว่าทุกๆ 1% ที่รับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแทนกรดไขมันมันอิ่มตัว จะช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจได้ 2-3% ปัจจุบันสาเหตุความพิการและการเสียชีวิตอันดับหนึ่งของคนเราเกิดจากโรคหัวใจ แม้ว่าการรักษาโรคหัวใจสามารถทำได้ด้วยการรับประทานยาต้านเกล็ดเลือด การขยายหลอดเลือดด้วยการใส่ขดลวดถ่างขยายหลอดเลือดหรือใส่บอลลูน แต่นั้นเป็นการรักษาที่ปลายเหตุ ความเป็นจริงที่หลายๆคนลืมนึกไปคือโรคเหล่านี้สามารถป้องกันได้การจากลดหรือหลีกเลี่ยงความเสี่ยง ความเสี่ยงนั้นมีทั้งที่สามารถป้องกันได้และไม่สามารถป้องกันได้ ความเสี่ยงที่ป้องกันได้ เช่น การเลิกสูบบุหรี่ การเลือกรับประทานอาหาร การควบคุมน้ำหนักตัว การออกกกำลังกายและควบคุมปริมาณการดื่มแอลกอฮอล์ ในเรื่องของการเลือกรับประทานอาหารก็มีความจำเป็นที่ต้องให้ความใส่ใจ อาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ ซึ่งประกอบด้วย

  • ลดการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว  (saturated fatty acid) โดยรับประทานให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของพลังงานที่ใช้ต่อวัน
  • เพิ่มการรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (polyunsaturated fatty acid)
  • บริโภคกรดไขมันทรานส์ (trans unsaturated fatty acid) ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือไม่รับประทานเลย
  • บริโภคเกลือให้น้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน
  • รับประทานไฟเบอร์ 30-45 มิลลิกรัม ผัก ผลไม้ มากกว่า 200 กรัมต่อวัน ปลา 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ถั่ว 30 กรัม ต่อวัน
  • ลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีความหวาน
  • จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ ในผู้ชายไม่เกิน 20 กรัมและผู้หญิงไม่เกิน 10 กรัม แอลกอฮอล์ต่อวัน การคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ (หน่วยเป็นกรัม) คำนวณด้วยการเอาปริมาณที่ดื่มเป็นมิลลิลิตร คูณด้วยดีกรีหาร 100 (เบียร์ 5% คิดเป็น 0.05) แล้วคูณด้วย 0.79 

กรดไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันที่มีโครงสร้างทางโมเลกุลที่มีอะตอมของไฮโดรเจนเกาะอยู่เต็มช่วย จับตัวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง มีหน้าช่วยให้ความแข็งแรงแก่เนื้อเยื่อ อาหารอะไรบ้างที่มีส่วนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัว

  • ส่วนเนื้อขาวที่ติดอยู่ในเนื้อสัตว์
  • หนังสัตว์ปีก
  • ไข่แดง
  • น้ำมันหมู
  • นมไม่พร่องมันเนย
  • ผลิตภัณฑ์จากนม เช่นเนย
  • น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว

ถ้ารับประทานกรดไขมันอิ่มตัวเข้าไปจะเป็นอย่างไร? กรดไขมันชนิดนี้เป็นไขมันตัวร้าย จะทำให้ระดับ LDL สูงขึ้นแม้การศึกษายังไม่พบว่าการรับประทานไขมันชนิดนี้

กรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นไขมันที่ยังมีตำแหน่งที่ไม่จับกับอะตอมของไฮโดรเจน ประกอบด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ไขมันเหล่านี้อยู่ในรูปแบบของเหลวในอุณหภูมิห้อง อาหารที่มีส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว

  • น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน
  • น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันวอลนัท
  • Omega-3, Omega-6
  • ปลาแซลมอน ปลาแมกคาเรล ปลาซาดีน

ถ้ารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของกรดไขมันอิ่มตัวไปนานๆ นอกจากจะเกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจแล้วยังทำให้เกิดความเสี่ยงของโรคในระบบอื่นๆได้ดังนี้

ยังมีไขมันอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ไขมันทรานส์ (trans unsaturated fatty acid) ชื่อว่าเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวก็จริงแต่เนื่องจากไขมันกลุ่มนี้ถูกนำมาสังเคราะห์และเติมสารประกอบบางอย่างลงไปทำให้เกิดไขมันที่เก็บได้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ให้รสชาติดีและราคาถูก จึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมากมายเช่น ใช้เป็นน้ำมันทอด เป็นส่วนประกอบของขนม ทำมาการีน ครีมเทียม อาหารฟาสฟูด

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่