การกินเพื่อสุขภาพ

ทานปลาดิบ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรค จากพยาธิในตัวปลา

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
ทานปลาดิบ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรค จากพยาธิในตัวปลา

สำหรับคนชอบเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นและชื่นชอบทานปลาดิบมากเป็นพิเศษควรระวัง เพราะร่างกายอาจเจอเชื้อโรคในปลาดิบได้ แม้การทานปลาดิบจะเป็นประเพณีการทานอาหารที่เน้นสุขภาพ แต่เมื่อเจอกับสภาพแวดล้อมบ้านเรา ที่อาจมีความร้อนชื้นมากกว่า ปลาดิบสด ๆก็อาจมีพยาธิและเชื้อโรคบางอย่างที่ทำให้เกิดโรคหรืออาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ ดังต่อไปนี้
พยาธิ

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า ในปลาทะเลก็มีพยาธิเหมือนกับปลาในแม้น้ำบ้านเรา ไม่ว่าจะเป็นพยาธิใบไม้ พยาธิตัวจี๊ด หรือพยาธิตัวกลมแต่ใช้ชื่อว่า พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis simplex) ซึ่งตัวพยาธิเหล่านี้ชอบและเจริญเติบโตได้ดีในอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ จนทำให้เกิดอาการอาเจียน อาจเพราะร่างกายต้องการขับพยาธิออกจากลำไส้ และหากพยาธิหลุดไปในทางเดินอาหาร หรือเข้าไปในช่องท้อง อาจเกิดก้อนในกระเพาะอาหาร จนทำให้ปวดท้อง ปวดที่กระเพาะอาหาร ลำไส้อุดตัน หรืออาจมีอาการคล้าย ๆ ปวดไส้ติ่งอักเสบก็ได้ นอกจากนี้บางรายอาจมีอาการถ่ายเป็นมูกเลือดภายใน 1-5 วันหลังรับประทานปลาดิบที่มีพยาธินี้เข้าไป หรือหากรวดเร็วสุดก็รู้สึกคลื่นไส้อาเจียนหลังจากที่รับประทานปลาดิบเข้าไปภายใน 1 ชั่วโมง

อาหารเป็นพิษ ท้องร่วง บิด และอหิวาตกโรค

สำหรับทุกกระบวนการผลิตปลาดิบ ตั้งแต่ การจับ การเก็บรักษา การล้างมือไม่สะอาด ตลอดไปจนถึงขั้นตอนการเฉือนปลาดิบของพ่อครัว ก่อนที่จะส่งต่อมากถึงคนทาน มักจะมีเชื้อโรคตัวเล็กตัวน้อยหลายชนิดติดตามมาทำร้ายสุขภาพด้วย เช่น เชื้ออีโคไล, เชื้อวิบริโอ, เชื้อซาลโมเนลลา,เชื้อวิบริโอ คอเลอเร, เชื้อลิสทีเรีย โมโนไซโตจีเนส, เชื้อสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส และพยาธิตัวกลมกลุ่มอนิซาคิส ซึ่งเชื้อโรคนี้อาจเป็นสาเหตุให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง ท้องเสีย บิด หรืออหิวาตกโรคได้ บางรายอาจมีอาการรุนแรงจนต้องส่งโรงพยาบาลเลยก็ได้

อาการคันคอ

สำหรับ Tingling Throat Syndrome หรือกลุ่มอาการจั๊กจี้ในลำคอ ตลอดจนรู้สึกว่าคันที่คอหอย โดยอาจเกิดขึ้นเพราะพยาธิเดินทางจากหลอดอาหารแล้วมาที่คอหอย บางครั้งตัวอ่อนของพยาธินี้อาจออกมาปนอยู่กับเสมหะที่เราถ่มเสลดออกมาก็ได้ นอกจากนี้อาจจะมีอาการไอร่วมด้วย และบริเวณลำคออาจเกิดการอักเสบได้

เสี่ยงกับคอเลสเตอรอล

ในคนที่ชอบกินไข่ปลามากเป็นพิเศษ อาจเสี่ยงกับคอเรสเตอรอลได้เพราะในไข่ปลาอาจมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่ควรอย่างยิ่งที่จะรับประทานไข่ปลาครั้งละมาก ๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว

ขาดวิตามิน

ในปลาดิบ รวมไปถึงอาหารประเภทสุก ๆ ดิบ ๆทั้งหลาย มีสารต้านวิตามินบี 1 หรือเอนไซม์
ธัยอะมิเนสอยู่ ดังนั้นหากรับประทานปลาดิบเข้าไปก็อาจจะเกิดภาวะสารต้านวิตามินย่อยสลายไปเฉย ๆ ทางที่ดีก่อนรับประทาน ควรเลือกวิธีปรุงสุกก็จะช่วยทำลายตัวเอนไซม์สลายวิตามินบี 1 ได้

โรคเกาต์อาจจะกำเริบ

ซูชิหรือปลาดิบมักมีกรดยูริกค่อนข้างสูง และเมื่อกินคู่กับกับโชยุหรือซอสเค็มก็อาจจะทำให้อาการโรคเกาต์กำเริบได้ รวมไปถึงคนที่มีแนวโน้มหรือประวัติเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูงก็ควรที่จะเลี่ยงการรับประทานปลาดิบ ซาซิมิ หรือซูชิด้วยเช่นกัน

แม้จะชอบทานปลาดิบขนาดไหน แต่หากรับประทานไปแล้วต้องเสี่ยงต่ออาการต่างๆแบบนี้ก็คงไม่ดีกับสุขภาพแน่ ๆ ฉะนั้นทางที่ดีหันมารับประทานอาหารที่ปรุงสุกสด และใหม่ หรือหากไม่สามารถห้ามใจต่อปลาดิบได้ อย่างน้อยก็ควรรู้วิธีการรับประทานปลาดิบที่ถูกต้อง รับประทานไม่บ่อยจนเกินไป หรือเลือกร้านที่ดูสะอาดสะอ้านก็อาจช่วยให้การรับประทานปลาดิบอร่อยมีอรรถรสและปลอดภัยมากขึ้นได้

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่

บทความต่อไป
ควรรับประทานวิตามินเสริมถ้าเป็นโรคซึมเศร้าหรือไม่?
ควรรับประทานวิตามินเสริมถ้าเป็นโรคซึมเศร้าหรือไม่?

การรับประทานวิตามินเสริมที่เหมาะสมอาจเป็นสิ่งที่แพทย์แนะนำ