อาหารจากเนื้อสัตว์ ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยง

เนื้อสัตว์ทุกชนิดมี “โปรตีน” เป็นส่วนประกอบหลัก  โปรตีนเป็นสารอาหารที่ช่วยในการเสริมสร้าง ซ่อมแซมเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรค ทุกคนจึงมีความจำเป็นต้องรับประทานโปรตีนซึ่งมีอยู่ในเนื้อสัตว์และในพืช ผัก ธัญพืช ทุกชนิด เพียงแต่โปรตีนในพืชจะมีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อสัตว์

มีคำถามเกี่ยวกับ ผู้ป่วยโรคไต? สอบถามฟรีทาง LINE รับคำตอบได้ทันที ตลอด 24 ชั่วโมง เพื่อความสบายใจของคุณ

ทำไมจึงต้องควบคุมโปรตีน

เมื่อร่างกายได้รับเนื้อสัตว์เข้าไปจะเกิดการย่อยและดูดซึมผ่านทางกระเพาะอาหารและลำไส้  ร่างกายจะนำสารอาหารที่จำเป็น เช่น กรดอะมิโน ที่ได้จากการย่อยไปใช้ประโยชน์ต่อ  ส่วนที่ร่างกายไม่ต้องการจะส่งไปที่ไตเพื่อขับทิ้งออกมาในรูปแบบปัสสาวะ  ผู้ป่วยโรคไตซึ่งไตมีปัญหาในเรื่องการกรองของเสียจึงต้องใส่ใจการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนทั้งจากเนื้อสัตว์และพืชมากเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ไตทำงานหนักเกินไปและช่วยชะลอความเสื่อมของไตให้ช้าลง

การควบคุมปริมาณโปรตีนในอาหารควรเริ่มตั้งแต่มีไตวายเรื้อรังระยะแรกๆ (ระดับครีอะตินีนในเลือด 1.5-2 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร) ซึ่งจะสามารถชะลอความเสื่อมของไตได้ดีกว่าเมื่อไตสูญเสียหน้าที่ไปมากแล้ว โดยจำกัดให้ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ประมาณ 1 1/2 ช้อนกินข้าว ต่อน้ำหนักตัว 10 กิโลกรัมต่อวัน เช่น ถ้า น้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม จะรับประทานเนื้อสัตว์ได้เพียง 7-8 ช้อนกินข้าวตลอดทั้งวัน

นอกจากโซเดียมที่เป็นตัวการสำคัญของโรคไตและการเกิดความดันโลหิตสูงแล้ว ยังมีฟอสฟอรัสอีกอย่างที่จะทำให้อาการของโรคไตแย่ลง   เนื่องจากเมื่อไตกำลังเสื่อมก็จะมีความสามารถในการกรองเอาสารอาหารประเภทฟอสฟอรัสออกมาได้น้อยลงไปด้วย  โปรตีนส่วนใหญ่มีแร่ธาตุฟอสฟอรัสสูง  ฉะนั้นหมายความว่า ยิ่งรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสเข้าไปมากเท่าไรก็จะสะสมอยู่ในร่างกายมากขึ้นเท่านั้น ทั้งที่จริงๆ แล้ว คนที่ไตทำงานปกติ ไตจะกรองเอาสารอาหารที่เกินความจำเป็นต่อร่างกายออกให้ได้ คราวนี้เมื่อกำจัดพอฟอสฟอรัสออกไปไม่ได้จึงทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

อาหารจากเนื้อสัตว์ที่ควรหลีกเลี่ยง

1. เนื้อสัตว์ที่มีไขมันประเภทคอเลสเตอรอลมาก ได้แก่ ไข่แดง เครื่องในสัตว์ หนังหมู หนังไก่ เนื้อติดมัน ซึ่โครงหมูติดมัน คอหมูย่าง หมูหัน เป็ดปักกิ่ง หมูสามชั้น หมูกรอบ เป็ดย่าง ห่านพะโล้ ไข่ปลา
2. เนื้อสัตว์บางประเภทที่มีคุณค่าทางอาหารต่ำ ทำให้ไตต้องทำงานหนักโดยเปล่าประโยชน์เพื่อขับถ่ายเอาของเสียออก ได้แก่ เอ็นหมู เอ็นวัว ข้อไก่ คากิ หูฉลาม ตีนเป็ด ตีนไก่ กระดูกอ่อน
3. เนื้อสัตว์ที่รับประทานทั้งเปลือก หรือกระดูก เช่น ตั๊กแตน จิ้งหรีด กบ หรือเขียดย่างพร้อมกระดูก  ปลาเล็กปลาน้อย กุ้งแห้ง เนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก

ตัวอย่างอาหารจากเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้

  • ไก่ย่าง ไก่อบ
  • หมูปิ้ง หมูอบ
  • เนื้อสันในย่าง อบ
  • ปลาต่างๆ  ปลาย่าง ปลานึ่ง ปลาเผา
  • กุ้งนึ่ง กุ้งเผา กุ้งลวก
  • ไข่ขาวต้ม ไข่ขาวทอดในน้ำ  ไข่ขาวเจียวในน้ำ ไข่ขาวตุ๋น

ฉะนั้นผู้ป่วยโรคไตจึงควรรับประทานเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนสูงในปริมาณที่เหมาะสม  ปริมาณโปรตีนที่แนะนำคือ 0.6-0.8 กรัม ต่อน้ำหนักตัวที่เหมาะสม 1 กิโลกรัม หรือขึ้นอยู่กับระยะของโรค และควรเลือกรับประทานโปรตีนคุณภาพสูง ได้แก่ เนื้อปลา โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก เนื่องจากมีไขมันต่ำและยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง  รวมทั้งไข่ขาว เนื้อหมู เนื้อไก่ (ไม่ติดหนัง-มัน) นมไขมันต่ำ เป็นต้น แต่ควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์แปรรูป และเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง

สาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคไตมาจากพฤติกรรมการบริโภคของตัวเราเอง  ดังนั้นการป้องกันโรคไตจึงเริ่มต้นได้จากการดูแลเรื่องการรับประทานอาหารให้ถูกต้องเช่นเดียวกับการดูแลผู้ป่วยโรคไต นอกจากจะต้องพบแพทย์อย่างสม่ำเสมอเพื่อรับการรักษาด้วยการใช้ยา หรือรับการรักษาด้วยเครื่องฟอกไตแล้ว ก็ต้องให้ความใส่ใจเรื่องอาหารการกินให้มากเช่นเดียวกัน

มีคำถามเกี่ยวกับ ผู้ป่วยโรคไต? สอบถามฟรีทาง LINE รับคำตอบได้ทันที ตลอด 24 ชั่วโมง เพื่อความสบายใจของคุณ

หากคุณติดตั้ง LINE บนคอมพิวเตอร์ของคุณแล้ว ระบบจะเปิดบัญชีทางการ LINE ของ Jib AI ผู้ช่วยสุขภาพ โดยอัตโนมัติ

หากคุณยังไม่ได้ติดตั้ง LINE บนเดสก์ท็อป โปรดสแกน QR โค้ดด้วย LINE บนโทรศัพท์มือถือของคุณเพื่อเริ่มแชทกับ Jib AI ผู้ช่วยสุขภาพ