โภชนาการ

การอดอาหารแล้วดื่มแต่น้ำผลไม้ดีหรือไม่?

ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการอดอาหาร ดื่มแต่น้ำผลไม้นั้น มาจากความเข้าใจผิดอย่างฉกาจ 2 ประการ
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
การอดอาหารแล้วดื่มแต่น้ำผลไม้ดีหรือไม่?

ภรรยาผมรักการฝึกโยคะมาก ในโรงเรียนโยคะที่เธอเป็นสมาชิกจะต้องมีคนจัดโปรแกรมอดอาหาร ดื่มแต่น้ำผลไม้แทบทุกเดือน (เรียกว่า Juice Fast) เมื่อถูกเชิญให้เข้าร่วม เธอตอบไปว่า “ขอบคุณ แต่ไม่ดีกว่าค่ะ” ภรรยากับผมมีความเชื่ออย่างเดียวกันว่า การกินอย่างสมเหตุสมผลเป็นหนทางที่ดีที่สุดที่จะทำให้สุขภาพดีและรักษาน้ำหนักตัวได้อย่างเหมาะสม เมื่อเธอย้อนถามคนเชิญว่า ทำไมจึงเข้าร่วมโปรแกรม หรือถามว่า มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อย่างไรบ้าง คำตอบมีทั้ง ตอบไม่ได้หรือตอบเป็นคำพูดชวนเชื่อ อย่างเช่น “ขบพิษ” และ “ทำความสะอาดระบบต่าง ๆ ของร่างกาย” ไม่มีใครเข้าใจได้เลยว่า ทำไมเราถึงยอมจ่ายเงินจำนวนมาก เพื่อที่จะ “ไม่กิน” แทนที่จะใช้เงินที่ไม่ต้องการมากมายอะไรนัก ซื้อหาอาหารสุขภาพมา “กิน”

การกินตามกระแสความนิยมที่รวมถึง “กินล้างพิษ” นี้ แพร่สะพัดราวกับโรคระบาดเลยทีเดียว พอคุณได้ฟังเรื่องของพวกไฮโซคนดังที่ลดน้ำหนักได้อย่างน่าทึ่ง ด้วยการดื่มเครื่องดื่มน่าสยองสูตรน้ำมะนาวผสมพริกป่น คุณก็คิดว่า “ดีละ ฉันจะกินบ้าง จะได้ดูดีแบบดารา” ผมไม่แน่ใจว่าอะไรทำให้พวกเราเต็มใจทำเรื่องสุดขั้วแบบนั้น แต่พอเป็นเรื่องการรักษาวินัย สร้างนิสัยกินอาหารสุขภาพในทุก ๆ วัน กลับเห็นว่ายากเย็นเกินจะทำได้สำเร็จ

สภาโภชนาการและอาหาร (The Academy of Nutrition and Dietetics) แนะนำว่า จงหลีกเลี่ยงอาหารคลั่งตามกระแส เพราะเมื่อน้ำหนักตัวของคุณลดฮวบฮาบอย่างรวดเร็วนั้น สิ่งที่สูญเสียไปคือกล้ามเนื้อ กระดูกและสารน้ำ ซ้ำยังเป็นไปได้สูงที่น้ำหนักจะหวนกลับคืนมาใหม่ในเวลาไม่นาน

ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการอดอาหาร ดื่มแต่น้ำผลไม้นั้น มาจากความเข้าใจผิดอย่างฉกาจ 2 ประการว่า ระบบย่อยอาหารของมนุษย์นั้นควรได้พักผ่อนหยุดย่อยอาหารแข็งเสียบ้าง กับความคิดที่ว่า สารอาหารที่อยู่ในของเหลวนั้นดูดซึมได้ง่ายกว่าในอาหารแข็ง ทั้ง 2 ความเชื่อนี้หาหลักฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มาสนับสนุนไม่ได้เลย ถ้าร่างกายของคุณไม่ได้มีปัญหาระบบย่อยอาหารชำรุด จนย่อยอาหารปกติไม่ได้แล้วล่ะก็ คุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารเหลวแต่อย่างใดครับ

มาถึงเรื่องพิษ (toxins) บ้าง ร่างกายมนุษย์มีกลไกน่าอัศจรรย์ในการจัดการอยู่แล้ว ไตและตับจะขับพิษออกมาเพื่อกำจัดทิ้งไปกับการขับถ่ายของเสียจากร่างกาย พิษบางอย่างอาจตกค้างอยู่ที่กระดูกหรือเนื้อเยื่อ และต้องใช้เวลาในการค่อย ๆ ขจัดออกไป อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรสนับสนุนเลยว่าการดื่มอาหารเหลวจะเพิ่มอัตราเร็วให้กับการขับพิษได้ ทำนองเดียวกับการสวนล้างลำไส้ ที่ไม่ได้ทำให้ลำไส้ใหญ่ของคุณสะอาดสะอ้านได้มากกว่าการขับถ่ายที่สม่ำเสมอเป็นปกติ จริง ๆ แล้วอาจเกิดอันตรายด้วยซ้ำ หากทำอย่างไม่ถูกต้อง

การอดอาหารดื่มแต่น้ำผลไม้ ไม่สามารถรับรองผลว่าคุณจะลดน้ำหนักได้เสมอไป หากน้ำผักผลไม้นั้นมีแคลอรีต่ำ น้ำหนักก็น่าจะลดได้ แต่ถ้าเป็นน้ำผลไม้ที่แต่งรสด้วยน้ำตาล น้ำหนักตัวคุณจะเพิ่มด้วยซ้ำไป น้ำหนักตัวจะเพิ่มหรือลดก็ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรีที่คุณรับเข้าไป ประเด็นไม่ได้อยู่ที่เป็นของแข็งหรือของเหลว การกินเฉพาะน้ำผักและผลไม้ คุณจะไม่ได้รับสารอาหารที่อยู่ที่ผิวและที่เนื้อผลไม้ แถมยังจะหิวบ่อยขึ้นด้วย เพราะไม่ได้กินเส้นใยอาหารเข้าไป ผมว่า ไม่มีเหตุผลดีพอที่จะสนับสนุนการ “ไม่” กินอาหาร แต่เปลี่ยนไป “ดื่ม” การกินเป็นวิธีที่ง่ายดาย คุณรับรู้ถึงสิ่งที่กิน สภาพความสดไม่ต้องผ่านกรรมวิธีอันใด อีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงคือ ในสูตรล้างพิษ บางครั้งก็มีสมุนไพร หรือส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายได้

คำแนะนำที่ดีที่สุดทางการแพทย์ในเรื่องการลดน้ำหนักก็คือ เลือกรับประทานอาหารที่เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน หมั่นดื่มน้ำสะอาด เติมความชุ่มชื่นให้ร่างกาย

บทสรุปของหมอเบซเซอร์

การอดอาหาร ดื่มแต่น้ำผลไม้ ไม่ดีต่อร่างกายคุณแน่นอน การลดน้ำหนักต้องทำด้วยความพอเหมาะพอดี ไม่ใช่กินอาหารแบบสุดโต่ง เพื่อหวังผลรวดเร็วในเวลาสั้น ๆ เปิดโอกาสให้ร่างกายได้ทำหน้าที่ที่ถูกออกแบบมา ไม่มีอะไรบ่งชี้ว่าอวัยวะของคุณต้องการจะพักผ่อน ถ้ารู้สึกอยากกินอะไรเบา ๆ ท้อง เลือกกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นสิครับ เส้นใยอาหารในผักและผลไม้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มสบาย และไม่กินมากเกินไปด้วย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่