การกินเพื่อสุขภาพ

เกร็ดความรู้โภชนาการที่น่าสนใจ

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 5 นาที
เกร็ดความรู้โภชนาการที่น่าสนใจ

เกร็ดความรู้โภชนาการที่น่าสนใจ

อ่านข้อมูลที่สำคัญ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการบางเรื่องคุณอาจจะมองข้ามไปหรือยังไม่รู้ เช่น ไอศครีมฮาเก้นดาซส์กาแฟหนึ่งถ้วย มีกาเฟอีนมากกว่าโค้กหนึ่งกระป๋อง หรือ แอสไพรินสามารถเพิ่มอัตราการเข้าออกของวิตามินซีถึงสามเท่า! ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมอีกมากมายรอให้คุณเข้าไปศึกษา

สามารถอ่านต่อได้ที่นี่

  • การสูบบุหรี่หนึ่งมวนทำลายวิตามินซีถึง 25-100 มิลลิกรัม
  • นมที่มีวิตามินดีสังเคราะห์ (ซึ่งหมายถึงนมเกือบทั้งหมดที่คุณซื้อตามร้านค้า) ทำให้มานิตเซลล์ในร่างกายลดลงได้
  • ไอศครีมฮาเก้นดาซส์กาแฟหนึ่งถ้วย มีกาเฟอีนมากกว่าโค้กหนึ่งกระป๋อง
  • ประชากรที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่มีความผิดนั้น nan จะไม่ได้รับวิตามินดีอย่างที่เพื่อนร่วมประเทศในชนบทได้รับเพราะหมอกควันพิษขัดขวางการส่งผ่านของรังสียูวี
  • คนสูงอายุส่วนใหญ่ไม่รับวิตามินดีอย่างพอเพียงจากอาหารแล้วร่างกายก็ไม่สามารถสังเคราะห์ได้มากนักเพราะได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ
  • การดื่มเครื่องดื่มมึนเมาเพียงวันละหนึ่งแก้วเพื่อผ่อนคลายทำให้ร่างกายต้องสูญเสียวิตามินบี1 บี6 และกรดโฟลิก
  • ผู้หญิงที่ดื่มสุราแม้เพียงวันละแก้วจะมีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นเพราะแอลกอฮอล์ทำให้กรดโฟลิกถูกดูดซึมได้น้อยลง
  • ร้อยละ 80 ของผู้หญิงอเมริกันมีภาวะขาดแคลเซียม
  • ผู้หญิง ชาวอเมริกันสิบล้านคน รับประทานยาคุมกำเนิดและพวกเธอส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าอยากคุมกำเนิดอาจทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี 6 บี 12 กดโฟลิกและวิตามินซี
  • ในการจัดอันดับสุขภาพที่ดีของทุกคนทั่วโลก ชายชาวอเมริกันอยู่ในอันดับที่>13 ในขณะที่ผู้หญิงอยู่ในอันดับที่ 6
  • เด็กต้องการโปรตีน>1.5-2 เท่าของปริมาณที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ในขณะที่เด็กทารก ต้องการมากกว่าผู้ใหญ่ถึงสามเท่า
  • ในงานวิจัยเรื่องมะเร็งพบว่าวิตามินซี อีและสารที่มีชื่อว่าอินโดลซึ่งพบในกะหล่ำปี กะหล่ำดาว และผักในตระกูลกะหล่ำ ล้วนเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย
  • วิตามินบี 1 ช่วยรักษาอาการเมารถ เมาเรือ และเมาเครื่องบินได้
  • หากคุณรับประทานอาหารโปรตีนมากคุณยิ่งต้องการวิตามินบี6 เพิ่มขึ้น
  • หัวหอม กระเทียม หัวไชเท้า และกระเทียมต้น (leek) ต่างก็มีสารอัลลิซินที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งสามารถทำลายเชื้อที่ก่อให้เกิดโรค โดยไม่ทำอันตรายต่อเชื้อแบคทีเรียที่ดีภายในร่างกาย
  • แอสไพรินสามารถเพิ่มอัตราการเข้าออกของวิตามินซีถึงสามเท่า
  • ถั่วพีแคนครึ่งซีกเพียง18 ชิ้นก็ให้วิตามินเอฟเพียงพอต่อความต้องการต่อวันของร่างกายแล้ว
  • การบริโภคอาหารที่มีการแต่งกลิ่น สี รส หรือใส่ผงชูรสเป็นประจำอาจทำให้ประสิทธิภาพของภูมิคุ้มกันบกพร่องได้
  • ถั่วลิสงดิบมีตัวยับยั้งเอนไซม์ที่อาจส่งผลให้ร่างกายของคุณย่อยโปรตีนได้ยากขึ้น
  • รำข้าวไม่จัดเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
  • พาสต้าที่บรรจุอยู่ในถุงพลาสติกใสหรือกล่องที่มีช่องพลาสติกใสขนาดใหญ่อาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการได้ง่าย
  • การเติมสารที่ทำให้น้ำหายกระด้างลงในน้ำดื่มอาจทำให้คุณได้รับประทานเกลือเพิ่มขึ้นเดิมรู้ตัว
  • ส่วนประกอบหลักของมาร์การีน คือน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมให้ไฮโดเจนหรือกรดไขมันทรานส์ ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณมากกว่าไขมันอิ่มตัวในเนยเสียอีก
  • บลูเบอรี่ แบล็กเบอร์รี่ และกะหล่ำแดง หากนำไปปรุงอาหาร จะดีต่อสุขภาพของคุณยิ่งขึ้นไปอีก
  • หอมใหญ่แบบพันธุ์สีเหลืองและสีแดง องุ่นแดง และบรอกโคลีมีสารเควอร์ซิทินสูง ซึ่งศาลนี้เป็นสารต้านมะเร็งที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียพบว่าช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในระยะเริ่มแรกก่อนที่จะรวมตัวกันเป็นมะเร็งจริงๆ
  • น้ำมันมะกอก และน้ำมันคาโนลามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียวสูงจัดเป็นอาหารต้านโรคหัวใจที่ดีที่สุดวิธีที่ง่ายที่สุด
  • ในการกำจัดเกลือโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายคือการดื่มน้ำสะอาดปราศจากเรือ 6-8 แก้วต่อวัน
  • อาจมีความเกี่ยวเนื่องระหว่างยาสีฟัน (ซึ่งเป็นสารที่เป็นเกรดขัดฟันสารที่ก่อให้เกิดฟองและสารเจือปนอื่นๆ) กับโลกของลำไส้เช่น โรคลำไส้อักเสบ (Ulcerative colotis และ Crohn's disease) โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable bowel syndrome: IBS) จึงควรบ้วนปากให้สะอาดหลังแปรงฟันและหลีกเลี่ยงการกลืนยาสีฟัน
  • การสูบบุหรี่มีผลเสียมากกว่าการที่ผู้สูบจะมีอายุสั้นลงโดยเฉลี่ยเจ็ดปีตามที่สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริการะบุไว้แต่ต้องบวกเพิ่มอีก 11 ปีเพราะการศึกษาไม่ใหม่พบว่าอายุขัยโดยเฉลี่ยของผู้ที่สูบบุหรี่ต่างจากผู้ที่ไม่สูบถึง 18 ปี
  • แร่ธาตุโบรอน (พบในแอปเปิ้ล ผลองุ่น น้ำองุ่นและลูกเกด) ช่วยชะลอการสูญเสียมวลกระดูกในผู้หญิงหลังหมดประจำเดือน โบรอนยังช่วยให้ผู้หญิงที่ใช้ฮอร์โมนบำบัด (ERT) เก็บรักษาฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดได้ยาวนานขึ้น
  • การหลีกเลี่ยงกาแฟดำอาจช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งหลอดอาหารได้ สารแทนนินที่พบในชาและกาแฟเป็นหนึ่งในสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งอย่างไรก็ตามโปรตีนจากนมช่วยลดผลของแทนนินได้ โดยการขัดขวางไม่ให้มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
  • กระต่ายน้อยบั๊กส์บันนี่พูดถูก แครอทช่วยป้องกันไม่ให้ครับไขมันมาเกาะที่ผนังเส้นเลือดแดงและช่วยป้องกันโรคหัวใจวายเฉียบพลันในคนที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง การรับประทานแครอทหนึ่งหัวใหญ่ทุกวันจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินเอจากเบต้าแคโรทีนถึง 11,000 หน่วยสากล (IU) เลยทีเดียว
  • พบว่าผู้ที่ดื่มน้ำอัดลมแบบปราศจากน้ำตาลและรับประทานอาหารที่ใช้น้ำตาลเทียมเป็นประจำมักรับประทานอาหารทดแทนพลังงานจากน้ำตาลที่หายไปโดยไม่รู้ตัวโดยรับประทานไขมันเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 11 โดยเฉลี่ย
  • การแปรงฟันภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากดื่มน้ำอัดลมทุกประเภท (หรือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดและมีแคลเซียมต่ำ) อาจทำให้ชั้นเคลือบผิวฟันกร่อนได้
  • คุณสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลงได้ถึงร้อยละ 50 โดยการรับประทานหอมใหญ่ครึ่งหัวทุกวันจากการศึกษาเป็นเวลาสี่ปีในเนเธอร์แลนด์พบว่าสารอัลลีลิกซัลไฟด์ในหัวหอม (สารต้านมะเร็ง) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ประหยัดอย่างสารก่อมะเร็ง
  • การรับประทานซอสมะเขือมะเขือเทศ 2-4 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้ เพราะในผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศจะมีสารต้านอนุมูนอิสระชื่ออะไรคบปีนเป็นปริมาณสูง
  • คนส่วนใหญ่ขาดเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยนมหลังอายุ 12 ปีเป็นต้นไปจึงเป็นสาเหตุให้ผู้ใหญ่จำนวนมากมีอาการท้องอืดเฟ้อหรืออาหารไม่ย่อยหลังดื่มนม
  • การรับประทานวิตามินอีเสริมอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
  • ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและรับประทานถั่วสัปดาห์ละห้าครั้งขึ้นไปจะมีความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าผู้รับประทานถั่วน้อยกว่าสัปดาห์ละหนึ่งครั้ง
  • จากการศึกษาของคณะวิจัย USDA Human Nutrition Research Center on Aging ของมหาวิทยาลัยทัฟตส์ พบว่า การรับประทานวิตามินซีเสริมอาหารทุกวัน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก
  • ฟลาโวนอยด์ ในองุ่นแดงมีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอีมากกว่า 1000 เท่าในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอล
  • กรดแอมิโนอาร์จีนีน อาจช่วยให้อวัยวะเพศชายแข็งตัวได้ดีขึ้น
  • ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟอสฟาทิดิลเซรีน (PS) วันละ 100 มิลลิกรัม ช่วยให้ผู้มีปัญหาความจำเสื่อมตามอายุมีความทรงจำดีขึ้นเรากลับย้อนอายุไปประมาณ 12 ปี
  • การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้พบว่าการมีระดับของซีลีเนียมในร่างกายที่เพียงพอจะช่วยชะลออาการของโรคเอดส์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
  • อาการเส้นประสาทถูกกดทับที่ข้อมือ (Carpal tunnel syndrome) และภาวะไม่สมดุลของฮอร์โมน อาจเป็นอาการแสดงของการขาดวิตามินบี6
  • สารต้านอนุมูลอิสระเอ็นเอซี (NAC: N-Acetylcysteine) อาจทำงานได้ดีกว่าวิตามินซีในการบรรเทาอาการไข้หวัด
  • แมกนีเซียมมีคุณสมบัติในการคลายกล้ามเนื้อ เปรียบได้กับยาลดความดันในกลุ่ม Calcium channel blocker ตามธรรมชาติ
  • มีการศึกษาใหม่เพราะว่าผู้ชายที่ดื่มน้ำมากกว่าสี่แก้วต่อวันจะลดความเสียงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลงได้ถึงร้อยละ 32
  • การรับประทาน ฉีด หรือสูดดมสเตอรอยด์ (เพื่อรักษาอาการหอบหืด) ในปริมาณสูงอาจเป็นสาเหตุของต้อกระจกและกระดูกพรุนได้
  • คุณจำเป็นต้องเสริมแคลเซียมเป็นพิเศษหากคุณต้องนอนอยู่บนเตียงตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าร่างกายสูญเสียความหนาแน่นของมวลกระดูกไปในระหว่างที่ต้องนอนนานๆ

หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุนดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่