การกินเพื่อสุขภาพ

เกร็ดความรู้โภชนาการที่น่าสนใจ

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 5 นาที
Istock 621253752 %281%29

เกร็ดความรู้โภชนาการที่น่าสนใจ

อ่านข้อมูลที่สำคัญ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโภชนาการบางเรื่องคุณอาจจะมองข้ามไปหรือยังไม่รู้ เช่น ไอศครีมฮาเก้นดาซส์กาแฟหนึ่งถ้วย มีกาเฟอีนมากกว่าโค้กหนึ่งกระป๋อง หรือ แอสไพรินสามารถเพิ่มอัตราการเข้าออกของวิตามินซีถึงสามเท่า! ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมอีกมากมายรอให้คุณเข้าไปศึกษา

สามารถอ่านต่อได้ที่นี่

  • การสูบบุหรี่หนึ่งมวนทำลายวิตามินซีถึง 25-100 มิลลิกรัม
  • นมที่มีวิตามินดีสังเคราะห์ (ซึ่งหมายถึงนมเกือบทั้งหมดที่คุณซื้อตามร้านค้า) ทำให้มานิตเซลล์ในร่างกายลดลงได้
  • ไอศครีมฮาเก้นดาซส์กาแฟหนึ่งถ้วย มีกาเฟอีนมากกว่าโค้กหนึ่งกระป๋อง
  • ประชากรที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่มีความผิดนั้น nan จะไม่ได้รับวิตามินดีอย่างที่เพื่อนร่วมประเทศในชนบทได้รับเพราะหมอกควันพิษขัดขวางการส่งผ่านของรังสียูวี
  • คนสูงอายุส่วนใหญ่ไม่รับวิตามินดีอย่างพอเพียงจากอาหารแล้วร่างกายก็ไม่สามารถสังเคราะห์ได้มากนักเพราะได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ
  • การดื่มเครื่องดื่มมึนเมาเพียงวันละหนึ่งแก้วเพื่อผ่อนคลายทำให้ร่างกายต้องสูญเสียวิตามินบี1 บี6 และกรดโฟลิก
  • ผู้หญิงที่ดื่มสุราแม้เพียงวันละแก้วจะมีความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นเพราะแอลกอฮอล์ทำให้กรดโฟลิกถูกดูดซึมได้น้อยลง
  • ร้อยละ 80 ของผู้หญิงอเมริกันมีภาวะขาดแคลเซียม
  • ผู้หญิง ชาวอเมริกันสิบล้านคน รับประทานยาคุมกำเนิดและพวกเธอส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าอยากคุมกำเนิดอาจทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี 6 บี 12 กดโฟลิกและวิตามินซี
  • ในการจัดอันดับสุขภาพที่ดีของทุกคนทั่วโลก ชายชาวอเมริกันอยู่ในอันดับที่>13 ในขณะที่ผู้หญิงอยู่ในอันดับที่ 6
  • เด็กต้องการโปรตีน>1.5-2 เท่าของปริมาณที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อน้ำหนักตัวหนึ่งปอนด์ในขณะที่เด็กทารก ต้องการมากกว่าผู้ใหญ่ถึงสามเท่า
  • ในงานวิจัยเรื่องมะเร็งพบว่าวิตามินซี อีและสารที่มีชื่อว่าอินโดลซึ่งพบในกะหล่ำปี กะหล่ำดาว และผักในตระกูลกะหล่ำ ล้วนเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย
  • วิตามินบี 1 ช่วยรักษาอาการเมารถ เมาเรือ และเมาเครื่องบินได้
  • หากคุณรับประทานอาหารโปรตีนมากคุณยิ่งต้องการวิตามินบี6 เพิ่มขึ้น
  • หัวหอม กระเทียม หัวไชเท้า และกระเทียมต้น (leek) ต่างก็มีสารอัลลิซินที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งสามารถทำลายเชื้อที่ก่อให้เกิดโรค โดยไม่ทำอันตรายต่อเชื้อแบคทีเรียที่ดีภายในร่างกาย
  • แอสไพรินสามารถเพิ่มอัตราการเข้าออกของวิตามินซีถึงสามเท่า
  • ถั่วพีแคนครึ่งซีกเพียง18 ชิ้นก็ให้วิตามินเอฟเพียงพอต่อความต้องการต่อวันของร่างกายแล้ว
  • การบริโภคอาหารที่มีการแต่งกลิ่น สี รส หรือใส่ผงชูรสเป็นประจำอาจทำให้ประสิทธิภาพของภูมิคุ้มกันบกพร่องได้
  • ถั่วลิสงดิบมีตัวยับยั้งเอนไซม์ที่อาจส่งผลให้ร่างกายของคุณย่อยโปรตีนได้ยากขึ้น
  • รำข้าวไม่จัดเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
  • พาสต้าที่บรรจุอยู่ในถุงพลาสติกใสหรือกล่องที่มีช่องพลาสติกใสขนาดใหญ่อาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการได้ง่าย
  • การเติมสารที่ทำให้น้ำหายกระด้างลงในน้ำดื่มอาจทำให้คุณได้รับประทานเกลือเพิ่มขึ้นเดิมรู้ตัว
  • ส่วนประกอบหลักของมาร์การีน คือน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมให้ไฮโดเจนหรือกรดไขมันทรานส์ ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณมากกว่าไขมันอิ่มตัวในเนยเสียอีก
  • บลูเบอรี่ แบล็กเบอร์รี่ และกะหล่ำแดง หากนำไปปรุงอาหาร จะดีต่อสุขภาพของคุณยิ่งขึ้นไปอีก
  • หอมใหญ่แบบพันธุ์สีเหลืองและสีแดง องุ่นแดง และบรอกโคลีมีสารเควอร์ซิทินสูง ซึ่งศาลนี้เป็นสารต้านมะเร็งที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียพบว่าช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในระยะเริ่มแรกก่อนที่จะรวมตัวกันเป็นมะเร็งจริงๆ
  • น้ำมันมะกอก และน้ำมันคาโนลามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียวสูงจัดเป็นอาหารต้านโรคหัวใจที่ดีที่สุดวิธีที่ง่ายที่สุด
  • ในการกำจัดเกลือโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายคือการดื่มน้ำสะอาดปราศจากเรือ 6-8 แก้วต่อวัน
  • อาจมีความเกี่ยวเนื่องระหว่างยาสีฟัน (ซึ่งเป็นสารที่เป็นเกรดขัดฟันสารที่ก่อให้เกิดฟองและสารเจือปนอื่นๆ) กับโลกของลำไส้เช่น โรคลำไส้อักเสบ (Ulcerative colotis และ Crohn's disease) โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable bowel syndrome: IBS) จึงควรบ้วนปากให้สะอาดหลังแปรงฟันและหลีกเลี่ยงการกลืนยาสีฟัน
  • การสูบบุหรี่มีผลเสียมากกว่าการที่ผู้สูบจะมีอายุสั้นลงโดยเฉลี่ยเจ็ดปีตามที่สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริการะบุไว้แต่ต้องบวกเพิ่มอีก 11 ปีเพราะการศึกษาไม่ใหม่พบว่าอายุขัยโดยเฉลี่ยของผู้ที่สูบบุหรี่ต่างจากผู้ที่ไม่สูบถึง 18 ปี
  • แร่ธาตุโบรอน (พบในแอปเปิ้ล ผลองุ่น น้ำองุ่นและลูกเกด) ช่วยชะลอการสูญเสียมวลกระดูกในผู้หญิงหลังหมดประจำเดือน โบรอนยังช่วยให้ผู้หญิงที่ใช้ฮอร์โมนบำบัด (ERT) เก็บรักษาฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดได้ยาวนานขึ้น
  • การหลีกเลี่ยงกาแฟดำอาจช่วยป้องกันการเป็นมะเร็งหลอดอาหารได้ สารแทนนินที่พบในชาและกาแฟเป็นหนึ่งในสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งอย่างไรก็ตามโปรตีนจากนมช่วยลดผลของแทนนินได้ โดยการขัดขวางไม่ให้มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
  • กระต่ายน้อยบั๊กส์บันนี่พูดถูก แครอทช่วยป้องกันไม่ให้ครับไขมันมาเกาะที่ผนังเส้นเลือดแดงและช่วยป้องกันโรคหัวใจวายเฉียบพลันในคนที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง การรับประทานแครอทหนึ่งหัวใหญ่ทุกวันจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินเอจากเบต้าแคโรทีนถึง 11,000 หน่วยสากล (IU) เลยทีเดียว
  • พบว่าผู้ที่ดื่มน้ำอัดลมแบบปราศจากน้ำตาลและรับประทานอาหารที่ใช้น้ำตาลเทียมเป็นประจำมักรับประทานอาหารทดแทนพลังงานจากน้ำตาลที่หายไปโดยไม่รู้ตัวโดยรับประทานไขมันเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 11 โดยเฉลี่ย
  • การแปรงฟันภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากดื่มน้ำอัดลมทุกประเภท (หรือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดและมีแคลเซียมต่ำ) อาจทำให้ชั้นเคลือบผิวฟันกร่อนได้
  • คุณสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลงได้ถึงร้อยละ 50 โดยการรับประทานหอมใหญ่ครึ่งหัวทุกวันจากการศึกษาเป็นเวลาสี่ปีในเนเธอร์แลนด์พบว่าสารอัลลีลิกซัลไฟด์ในหัวหอม (สารต้านมะเร็ง) ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ประหยัดอย่างสารก่อมะเร็ง
  • การรับประทานซอสมะเขือมะเขือเทศ 2-4 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้ เพราะในผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศจะมีสารต้านอนุมูนอิสระชื่ออะไรคบปีนเป็นปริมาณสูง
  • คนส่วนใหญ่ขาดเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยนมหลังอายุ 12 ปีเป็นต้นไปจึงเป็นสาเหตุให้ผู้ใหญ่จำนวนมากมีอาการท้องอืดเฟ้อหรืออาหารไม่ย่อยหลังดื่มนม
  • การรับประทานวิตามินอีเสริมอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
  • ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและรับประทานถั่วสัปดาห์ละห้าครั้งขึ้นไปจะมีความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่าผู้รับประทานถั่วน้อยกว่าสัปดาห์ละหนึ่งครั้ง
  • จากการศึกษาของคณะวิจัย USDA Human Nutrition Research Center on Aging ของมหาวิทยาลัยทัฟตส์ พบว่า การรับประทานวิตามินซีเสริมอาหารทุกวัน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก
  • ฟลาโวนอยด์ ในองุ่นแดงมีประสิทธิภาพสูงกว่าวิตามินอีมากกว่า 1000 เท่าในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอล
  • กรดแอมิโนอาร์จีนีน อาจช่วยให้อวัยวะเพศชายแข็งตัวได้ดีขึ้น
  • ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟอสฟาทิดิลเซรีน (PS) วันละ 100 มิลลิกรัม ช่วยให้ผู้มีปัญหาความจำเสื่อมตามอายุมีความทรงจำดีขึ้นเรากลับย้อนอายุไปประมาณ 12 ปี
  • การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้พบว่าการมีระดับของซีลีเนียมในร่างกายที่เพียงพอจะช่วยชะลออาการของโรคเอดส์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
  • อาการเส้นประสาทถูกกดทับที่ข้อมือ (Carpal tunnel syndrome) และภาวะไม่สมดุลของฮอร์โมน อาจเป็นอาการแสดงของการขาดวิตามินบี6
  • สารต้านอนุมูลอิสระเอ็นเอซี (NAC: N-Acetylcysteine) อาจทำงานได้ดีกว่าวิตามินซีในการบรรเทาอาการไข้หวัด
  • แมกนีเซียมมีคุณสมบัติในการคลายกล้ามเนื้อ เปรียบได้กับยาลดความดันในกลุ่ม Calcium channel blocker ตามธรรมชาติ
  • มีการศึกษาใหม่เพราะว่าผู้ชายที่ดื่มน้ำมากกว่าสี่แก้วต่อวันจะลดความเสียงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลงได้ถึงร้อยละ 32
  • การรับประทาน ฉีด หรือสูดดมสเตอรอยด์ (เพื่อรักษาอาการหอบหืด) ในปริมาณสูงอาจเป็นสาเหตุของต้อกระจกและกระดูกพรุนได้
  • คุณจำเป็นต้องเสริมแคลเซียมเป็นพิเศษหากคุณต้องนอนอยู่บนเตียงตลอดเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าร่างกายสูญเสียความหนาแน่นของมวลกระดูกไปในระหว่างที่ต้องนอนนานๆ

หากคุณเห็นว่าบทความนี้มีประโยชน์และอยากอ่านเกี่ยวกับหัวข้อนี้เพิ่มเติม สามารถสนับสนุนดร.เอิร์ล มินเดลล์ (ผู้แต่ง) พญ. ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (แปล) ได้โดยการซื้อหนังสือวิตามินไบเบิล

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่

บทความต่อไป
ผลของวิตามินซีต่อภาวะข้ออักเสบ
ผลของวิตามินซีต่อภาวะข้ออักเสบ

จากการศึกษาพบว่ามีความแตกต่างระหว่างโรคข้อเสื่อม (osteoarthritis) กับโรคข้ออักเสบรูห์มาตอยด์ (Rheumatoid arthritis)