Doctor men
เขียนโดย
กองบรรณาธิการ HONESTDOCS
การกินเพื่อสุขภาพ

รวมเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมันเทศ พืชที่มีดีมากกว่าแค่รสชาติ

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 13 พ.ย. 2019 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 1,553,860 คน

รวมเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมันเทศ พืชที่มีดีมากกว่าแค่รสชาติ

มันเทศ หรือที่เรียกว่า Sweet Potato เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์เดียวกับผักบุ้ง และมีมากถึง 400 ชนิด โดยจำแนกตามผิว และสีของเนื้อ ซึ่งสามารถเป็นได้ตั้งแต่สีครีม สีเหลือง และสีส้มไปจนถึงสีชมพูหรือสีม่วง สำหรับวันนี้เราจะพาคุณไปดูความแตกต่างของมันเทศและมันฝรั่ง ผลข้างเคียง และประโยชน์จากการทานมันเทศ

มันเทศ vs. มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Solanaceae และมีความเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศ พริกไทย และมะเขือม่วง ทั้งนี้ส่วนใบของมันฝรั่งมีพิษ เราจึงไม่สามารถทานใบของมันฝรั่ง แต่เรากลับทานใบของมันเทศได้ แถมมันยังอุดมไปด้วยสารอาหาร

แพ็กเกจที่คุณอาจสนใจ
ปวดตึงกล้ามเนื้อหลัง ชาตามมือตามแขน เจ็บบริเวณข้อมือ อย่าปล่อยทิ้งไว้เด็ดขาด

ทำกายภาพบำบัด รักษา Office Syndrome เริ่มต้นที่ 940 บาท ถึง 19 พ.ย. นี้ เท่านั้น

Physicalinternal ad
  • มันเทศเป็นส่วนของรากในขณะที่มันฝรั่งทั่วไปคือส่วนหัว สำหรับปริมาณแคลอรีของมันทั้งสองชนิดนั้นใกล้เคียงกัน ซึ่งมันฝรั่งสีขาวอบแบบที่มีเปลือก 100 กรัมมีประมาณ 93 แคลอรี ในขณะที่มันเทศอบปริมาณเท่ากันมีประมาณ 90 แคลอรี
  • มันทั้งสองสปีชีส์ที่ต้มและปอกเปลือกแล้วมีปริมาณของน้ำ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนใกล้เคียงกัน
  • มันเทศมีไฟเบอร์และน้ำตาลสูงกว่ามันฝรั่ง และบางครั้งก็มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า
  • ทั้งมันเทศและมันฝรั่งเป็นแหล่งของธาตุโพแทสเซียมและวิตามินซี แต่มันเทศเป็นสุดยอดแหล่งของวิตามินเอ
  • หากให้กล่าวโดยสรุปก็คือ มันเทศมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า มีไฟเบอร์มากกว่า และมีปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุใกล้เคียงหรือมากกว่ามันฝรั่งเล็กน้อยโดยเฉพาะวิตามินเอ

ผลข้างเคียงของการทานมันเทศ

1.นิ่วในถุงน้ำดีและนิ่วในไต

มันเทศเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีสารออกซาเลตสูง ซึ่งมีมากกว่า 10 มิลลิกรัมต่อหน่วยบริโภค ทั้งนี้ออกซาเลตมีแนวโน้มที่จะตกผลึกเมื่อมันสะสมอยู่ในร่างกายมากเกินไป ซึ่งมันมีส่วนสำคัญในการก่อตัวของก้อนนิ่วชนิดแคลเซียมออกซาเลต ทั้งนี้คนที่ไตและถุงน้ำดีมีปัญหากับการจัดการและขับออกซาเลตออกจากร่างกายจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนทาน

2.ปวดท้อง

มันเทศมีน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า แมนนิทอล ซึ่งสามารถทำให้ปวดท้องหากคุณมีกระเพาะอาหารที่ไวต่อการกระตุ้น การปวดท้องทุกครั้งที่คุณทานมันเทศอาจบอกได้ว่าร่างกายไม่สามารถย่อยอาหารที่มีแมนนิทอลได้ ในบางกรณีสารแมนนิทอลยังเป็นตัวการที่ทำให้เราท้องอืดและท้องเสีย

3.ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

มันเทศมีระดับของดัชนีน้ำตาลต่ำ แต่วิธีที่คุณใช้เตรียมอาหารนั้นส่งผลต่อค่าดังกล่าว ทั้งนี้มันเทศที่ต้มแล้วมีค่าดัชนีน้ำตาลประมาณ 44 แต่หากนำไปอบเป็นเวลา 45 นาที ค่าดัชนีน้ำตาลกลับดีดตัวสูงขึ้นจนมีค่าประมาณ 94 ดังนั้นหากคุณกำลังอยู่ในช่วงควบคุมอาหารและติดตามระดับของน้ำตาลในเลือดเพื่อควบคุมโรคหรือเพื่อให้สุขภาพในภาพรวมดี คุณก็ควรใช้วิธีทำอาหารให้เหมาะสม

ประโยชน์ด้านสุขภาพของมันเทศ

  • สารแอนโทไซยานินสีม่วงที่พบได้ในมันเทศช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระและโลหะหนัก รวมถึงช่วยบรรเทาอาการของโรคลำไส้อักเสบชนิดเป็นแผลและโรคลำไส้แปรปรวน
  • สารสีม่วงชนิดนี้ยังช่วยลดกระบวนการออกซิเดชั่นที่ทำให้ตับเสีย ซึ่งเกิดจากการทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง อีกทั้งยังยับยั้งการเพิ่มขึ้นของเซลล์มะเร็งลำไส้ กระเพาะอาหาร ปอด และหน้าอก
  • มันเทศอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะมันเทศที่มีเนื้อสีส้ม ซึ่งเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ สารต้านการอักเสบ และสารต้านสารก่อมะเร็ง
  • โพแทสเซียมที่พบได้ในมันเทศสามารถช่วยลดความดันโลหิต ในขณะที่ฟอสฟอรัสสามารถช่วยร่างกายเก็บพลังงาน และซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
  • มันเทศมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และมีสรรพคุณช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2

อย่างไรก็ตาม มันเทศเป็นพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งยังมีรสชาติที่อร่อย เพียงแต่คุณต้องควบคุมการทานให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมและประกอบอาหารโดยใช้วิธีที่ดีต่อสุขภาพ

ที่มา: https://www.curejoy.com/conten...


บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HonestDocs พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
ดูในแอป