Doctor men
เขียนโดย
กองบรรณาธิการ HONESTDOCS
การกินเพื่อสุขภาพ

คุณควรกินอกไก่นานเท่าไร

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 12 ธ.ค. 2019 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 2,200,443 คน

คุณควรกินอกไก่นานเท่าไร

หน่วยงานด้านการเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้กล่าวว่าอกไก่ขนาด 4 ออนซ์นั้นควรอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟแรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 25-30 นาที

การทำอาหารนั้นอาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ (โดยเฉพาะเวลาที่คุณทำ flambe) แต่ถึงแม้ว่าการอบไก่นั้นจะเกิดอันตรายได้น้อย แต่การทำอาหารจากสัตว์ปีกนั้นก็ยังคงมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการติดเชื้อที่เกิดจากอาหารได้

แต่การรู้วิธีปรุงอาหารที่เหมาะสมนั้นสามารถช่วยให้คุณปลอดภัยและยังคงอิ่มท้องได้

ทำไมคุณถึงต้องระวัง

เชื้อ salmonella นั้นเป็นแบคทีเรียที่ติดต่อทางอาหารซึ่งทำให้เกิดการเจ็บป่วยและเสียชีวิตได้

เชื้อนี้มักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ยังดิบ หากนำไปปรุงให้สุกและเหมาะสมนั้นก็จะปลอดภัย แต่ถ้าหากปรุงไม่สุกหรือมีวิธีการจัดการขณะที่ยังดิบอยู่ไม่ดีก็อาจจะทำให้เกิดปัญหาได้

การพบเชื้อแบคทีเรียในสัตว์ปีกสดๆ นั้นไม่ใช่เรื่องที่แปลกประหลาดแต่อย่างไร

คำแนะนำในการปรุงอาหาร

คุณสามารถละลายเนื้อไก่แช่แข็งอย่างช้าๆ ด้วยการใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา หรือหากต้องการให้ละลายเร็วขึ้น สามารถนำมาใส่ถุงพลาสติกก่อนแช่ในน้ำเย็น

อบอกไก่ขนาด 4 ออนซ์ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 25-30 นาที

ใช้ปรอทวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อวัดอุณหภูมิภายในให้ได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส)

อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม

ชนิดของไก่. น้ำหนัก. การอบ.  350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส)

  • การตุ๋น.     การย่าง
  • อกไก่ ครึ่งชิ้นติดกระดูก.  6-8 ออนซ์.  30-40 นาที. 35-45 นาที. 10-15 นาทีต่อด้าน
  • อกไก่ ครึ่งชิ้นไม่ติดกระดูก 4 ออนซ์. 20-30 นาที 25-30 นาที. 6-9 นาทีต่อด้าน
  • ขาไก่หรือต้นขา. 4-8 ออนซ์. 40-50 นาที. 40-50 นาที. 10-15 นาทีต่อด้าน
  • น่องไก่. 4 ออนซ์. 35-45 นาที. 40-50 นาที. 8-12 นาทีต่อด้าน
  • ปีกไก่. 2-3 ออนซ์ 20-40 นาที. 35-45 นาที. 8-12 นาทีต่อด้าน

ตารางนี้สามารถช่วยให้คุณกะเวลาที่ต้องใช้ในการทำอาหารจากไก่ได้ แต่เนื่องจากเตาอบและเนื้อไก่ที่ใช้นั้นแตกต่างกันออกไป ดังนั้นคุณควรจะตรวจเช็คอุณหภูมิภายในของเนื้อไก่เสมอ

โดยควรให้มีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) เพื่อให้สามารถกำจัดเชื้อที่อาจจะปนเปื้อนในอาหารได้

คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเสียบปรอทวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ลงไป การมีอุณหภูมิใกล้เคียงนั้นไม่เพียงพอ คุณควรจะต้องให้เนื้อนั้นมีอุณหภูมิสูงถึงระดับนี้ก่อนรับประทาน

การที่มีสีชมพูนั้นอาจจะไม่ได้เป็นอย่างที่คุณคิด

อย่าใช้เพียงแค่การมองเพื่อดูว่าอาหารนั้นสุกหรือไม่ การที่เนื้อมีสีชมพูนั้นก็ไม่ได้หมายความว่ามันยังไม่สุก และการที่เนื้อกลายเป็นสีขาวก็ไม่ได้หมายความว่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดนั้นถูกกำจัดไปแล้วเช่นกัน

ควรระมัดระวังเรื่องการแพร่เชื้อ โดยหากคุณใช้มีดตัดเพื่อดูเนื้อข้างในเวลาที่เนื้อนั้นยังดิบอยู่ มันก็สามารถแพร่เชื้อผ่านทางมีด หรือแม้แต่มือของคุณได้ เชื้อเหล่านี้สามารถแพร่ผ่านทุกสิ่งที่มีดหรือมือของคุณสำผัสและอาจจะอยู่ในสลัด มีดและในปากของคุณได้

ให้ล้างและทำความสะอาดรวมถึงฆ่าเชื้อพื้นผิวที่ได้สัมผัสกับเนื้อสัตว์ดิบ โดยให้ใช้กระดาษทิชชู่เพื่อที่จะได้ทิ้งทันที

การเตรียมอาหารและการเก็บนั้นก็เป็นเรื่องที่สำคัญ คุณควรละลายไก่ในตู้เย็น ไมโครเวฟ หรือใช้ถุงปิดห่อก่อนแช่ในน้ำเย็น และควรนำมาปรุงอาหารทันทีหลังจากละลาย เนื่องจากแบคทีเรียนั้นมักจะเจริญในเนื้อสัตว์ดิบที่อยู่ในอุณหภูมิระหว่าง 40 องศาฟาเรนไฮต์ (4 องศาเซลเซียส) ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส)

เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วควรแช่เย็นหลังจากที่ทำเสร็จไม่เกิน 2 ชั่วโมง และสามารถเก็บไว้รับประทานได้ 2-3 วัน

การทำอาหารและทำความสะอาด

  • เช็ดพื้นผิวที่ได้สัมผัสกับเนื้อไก่ดิบ
  • ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาทีหลังสัมผัสกับเนื้อไก่ดิบ
  • ล้างอุปกรณ์ที่ใช้ด้วยน้ำสบู่ที่ร้อน

สูตรอาหารจากอกไก่

อกไก่นั้นสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง หากคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณอาจจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนรับประทานในสลัด หรือนำไปย่าง หากต้องการทานอาหารแบบดีต่อสุขภาพ ให้ลองใช้การอบไก่ในเตาอบ

อย่ากลัวที่จะทำอาหารจากเนื้อไก่ เพราะเมื่อคุณรู้วิธีการปรุงอาหารและการจัดการที่ถูกต้องแล้ว เนื้อไก่ก็จะเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันที่มีรสชาติดีและปลอดภัยต่อตัวคุณ


บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้อ่าน และไม่สามารถแทนการแนะนำของแพทย์ การวินิจฉัยโรค หรือการรักษาได้ ผู้อ่านควรพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ตรวจที่สถานพยาบาลทุกครั้ง และไม่ควรตีความเองหรือวางแผนการรักษาด้วยตัวเองจากการอ่านบทความนี้ ทาง HonestDocs พยายามอัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วนถูกต้องอยู่เสมอ คุณสามารถส่งคำแนะนำได้ที่ https://honestdocs.typeform.com/to/kkohc7

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
ดูในแอป