Doctor men
เขียนโดย
กองบรรณาธิการ HONESTDOCS
Doctor men
รีวิวโดย
ทีมแพทย์ HONESTDOCS
การรักษา

ตำรายาสมุนไพร สรรพคุณของบรอกโคลี และถั่วลิสง

มากกว่ารสชาติและความกรุบกรอบ คือประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ซ่อนอยู่
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 18 ก.ย. 2019 รีวิวเมื่อวันที่ 18 ก.ย. 2019 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 2,071,652 คน

ตำรายาสมุนไพร สรรพคุณของบรอกโคลี และถั่วลิสง

บรอกโคลี

บรอกโคลี จัดเป็นพืชผักตระกูลกะหล่ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleraceae var. italica  เป็นผักที่ปลูกขึ้นเพื่อบริโภคในส่วนของดอกอ่อน และก้าน  ส่วนของดอกบรอกโคลีจะมีสีเขียว ประกอบด้วยดอกย่อยขนาดเล็กมีสีเขียวเป็นจำนวนมากรวมกันเป็นกลุ่มใหญ่  บรอกโคลีมีถิ่นกำเนิดอยู่ทางตอนใต้ของยุโรป แถบประเทศอิตาลี นำเข้ามาปลูกในเมืองไทย โดยปลูกในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทย เนื่องจากเป็นผักชนิดใหม่และปลูกได้ดีในช่วงหน้าหนาวทำให้ราคาค่อนข้างแพง ปัจจุบันมีการพัฒนาสายพันธุ์ให้ทนร้อนมากขึ้นทำให้สามารถผลิตได้ดีเฉพาะบนที่สูง หากมีการเลือกใช้สายพันธุ์ที่เหมาะสม

บรอกโคลีมีรสชาติหวาน กรอบ เป็นผักที่ให้คุณค่าวิตามินเอ ซี และ โฟเลต ช่วยบำรุงระบบประสาท ลดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง และทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น นิยมนำมาผัด ต้ม หรือลวก และรับประทานในสลัด หรือสเต็กต่างๆ 

โฆษณาจาก HonestDocs
เเพ็กเกจตรวจหัวใจ ❤️ ลด 30 - 50% ถึงวันที่ 24 ก.ย. นี้เท่านั้น 🔥

เหนื่อยง่าย เจ็บหน้าอก หอบ ลองมาเช็คสมรรถภาพหัวใจกันดีกว่า ❤ เริ่มต้นที่ 1450 บาท

Internal ad heartcheck

คุณค่าทางอาหารของบรอกโคลี

คำนวนจากบรอกโคลี 100 กรัม มีปริมาณแคลอรีเท่ากับ 34 แคลอรี่  มีสารมากมาย ที่สำคัญได้แก่ โปรตีน 2.8 กรัม    คาร์โบไฮเดรต 6.6 กรัม   ไขมัน 0.4 กรัม  มีแร่ธาตุมากมาย ที่สำคัญได้แก่ โพแทสเซียม 316 มิลลิกรัม วิตามินเค 102 ไมโครกรัม วิตามินซี 89.2 มิลลิกรัม  ฟอสฟอรัส 66 มิลลิกรัม  ใยอาหาร 2.6 กรัม

ประโยชน์ของบรอกโคลี

  1. สารต้านอนุมูลอิสระ   โมีสารกลูโคราพานิน (glucoraphanin) ในระดับสูง ซึ่งเป็นสารประกอบที่ถูกเปลี่ยนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพเรียกว่า sulforaphane ในช่วงระหว่างการย่อยอาหาร
  2. ช่วยเพิ่มคุณภาพของการมองเห็น    มีสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ ซีแซนทิน และ ลูทีน ซึ่งพบที่จุดรับภาพของจอตา ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างซีแซนทินและลูทีนเองได้ จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร การกินบรอกโคลีในปริมาณที่เหมาะสมจึงช่วยลดการเสื่อมสภาพดวงตาและปกป้องดวงตาจากรังสียูวี
  3. ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด    โดยผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลีมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่อาจลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโรคเรื้อรังบางชนิด จากการศึกษาเซลล์ขนาดเล็กในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า การกินผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณที่เหมาะสมอาจป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ได้
  4. ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน    เนื่องจากบรอกโคลีมีปริมาณวิตามินเค ซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และลดการขับออกของแคลเซียมทางปัสสาวะ จึงมีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน
  5. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน    แม้ว่าจะยังไม่ทราบกลไกที่แน่นอน แต่จากงานวิจัยที่ให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิด 2 รับประทานบรอกโคลีติดต่อกัน 1 เดือน ระดับน้ำตาลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ 
  6. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย   เนื่องจากมีวิตามินซีสูงถึง 82 มิลลิกรัมต่อบรอกโคลี 100 กรัม 
  7. บรอกโคลีเหมาะกับสตรีมีครรภ์    เนื่องจากมีสารโฟเลต ซึ่งเป็นสารที่ช่วยพัฒนาระบบสมองและไขสันหลังของทารกในครรภ์

ข้อควรระวังและผลข้างเคียงของบรอกโคลี

แม้ว่าบรอกโคลีจะมีประโยชน์มากมายแต่ก็มีผลข้างเคียงด้วย เช่น ทำให้เกิดแก๊สในทางเดินอาหารมาก อาจเกิดการระคายเคืองของลำไส้ หรือเกิดการแพ้(ผื่นขึ้น) เป็นต้น

การเลือกซื้อบรอกโคลี

ควรเลือกดอกที่เขียวสด ดอกย่อยไม่บานแย้ม หรือเหลือง 

ถั่วลิสง

ถั่วลิสง เป็นพืชล้มลุก เนื้ออ่อนเป็นพุ่มเตี้ย มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในทวีปอเมริกาเขตร้อน ปัจจุบันถูกนำไปปลูกในประเทศเขตร้อนทั่วโลก เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกกันมากที่สุดรองลงมาจากถั่วเหลือง ถั่วลิสงจัดอยู่ในกลุ่มพืชผลิตไม่เพียงพอกับความต้องการใช้ภายในประเทศเพราะถั่วลิสงเป็นพืชอาหารที่บริโภคง่าย เป็นส่วนประกอบอาหารหวานคาวต่างๆ และเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บางส่วนนำไปสกัดน้ำมัน และกากใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการของถั่งลิสง

ถั่วลิสง ปริมาณ 100 กรัม มีแคลอรี 567 แคลอรี   มีสารอาหารและแร่ธาตุสำคัญดังนี้ โปรตีน 25.8 กรัม   คาร์โบไฮเดรต 16.1 กรัม  น้ำตาล 4.7 กรัม   ใยอาหาร 8.5 กรัม   ไขมัน 49.2 กรัม  และโอเมก้า 15.56 กรัม

ประโยชน์ของถั่วลิสง

  1. แหล่งของโปรตีนสำคัญ ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ร่างกาย โดยโปรตีนที่มีมากที่สุดในถั่วลิสงคือ อะแรคิน (arachin) และคอนแอราคิน (conarachin) อย่างไรก็ตาม โปรตีนนี้สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้ 
  2. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด จากข้อมูลของ American Heart Association (AHA) การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ไขมันส่วนใหญ่ในถั่วลิสงเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพร่างกายและหัวใจ
  3. ถั่วลิสงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมาก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาล (glycemic index (GI)) ต่ำ จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน 

ในตำราสรรพคุณสมุนไพรได้บรรยายสรรพคุณของถั่วลิสงไว้ว่า ช่วยบำรุงกำลัง บำรุงไขข้อ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย เนื่องจากเมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันอยู่มากจึงสกัดมาเป็นน้ำมันถั่วลิสงซึ่งสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้ ใช้ในอุตสาหกรรมปั่นด้าย อุตสาหกรรมสบู่ แชมพู และทำเป็นตัวละลายในยาชนิดฉีด เป็นต้น 

นอกจากนี้ในบรอกโคลีและถั่วลิสงมีสารโครเมียมที่มีส่วนช่วยในการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งบรอกโคลีและถั่วลิสงจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

ที่มาของข้อมูล

Vasanthi HR, Potential health benefits of broccoli- a chemico-biological overview.( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19519500), June 2009

U.S. National Library of Medicine, Sulforaphane (https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/sulforaphane#section=Top)

The World’s Healthiest Foods, Peanuts (http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=101)

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ

คำตอบที่คุณจะได้เป็นเพียงความเห็นจากแพทย์ ไม่สามารถแทนการวินิจฉัยโรค โปรดพบแพทย์ที่สถานพยาบาลเพื่อการรักษาที่ถูกต้อง เหตุฉุกเฉิน โทร. 1669

รับทราบและถามคำถาม
ดูในแอป