การกินเพื่อสุขภาพ

พิษภัยของอาหารแช่แข็ง ทานบ่อยๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 4 นาที
พิษภัยของอาหารแช่แข็ง ทานบ่อยๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ

ด้วยลักษณะของสังคมรวมเข้ากับการใช้ชีวิตประจำวันที่เร่งรีบอย่างมากของคนในสมัยนี้ ทำให้ผู้คนไม่ค่อยมีเวลาที่จะเตรียมอาหารด้วยตัวเองมากนัก ดังนั้นอาหารแช่แข็งจึงเป็นหนึ่งในทางเลือกที่หลายคนนิยมนำมารับประทานกัน ซึ่งโดยส่วนใหญ่ก็จะมาในรูปของอาหารกล่องสำเร็จรูปแช่แข็งซึ่งมีให้เลือกทานได้หลากหลายเมนู ทั้งยังเก็บรักษาในตู้เย็นได้นาน เมื่อต้องการทานก็เพียงนำออกมาจากตู้เย็นแล้วเข้าไปอบในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาทีก็สามารถรับประทานได้ทันที

ภาชนะที่มักถูกนำมาใช้ใส่อาหารเพื่ออุ่นในไมโครเวฟ

โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารกล่องแช่แข็งสำเร็จรูปนั้นมักจะมาพร้อมกับภาชนะที่เป็นกล่องพลาสติกที่ปิดมิดชิด ด้านในมีอาหารที่ถูกแช่เย็นจนแข็ง เมื่อจะรับประทานก็เพียงเจาะรูเล็กน้อยให้มีช่องว่างเพื่อป้องกันการระเบิดจากความดันของไอน้ำ จากนั้นก็เอาเข้าไมโครเวฟทั้งกล่อง แต่ถ้าเป็นอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งชนิดอื่นๆ ที่ไม่ได้มาพร้อมกับกล่อง เวลาจะอุ่นด้วยไมโครเวฟบางคนก็จะเอาใส่ภาชนะที่เป็นแก้ว เซรามิค พลาสติก หรือเมลามีน บางคนก็เอาใส่ถุงพลาสติกแล้วจึงนำไปอุ่นในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟทำให้อาหารสุกได้อย่างไร

ไมโครเวฟนั้นสามารถทำให้อาหารร้อนได้ด้วยด้วยการปล่อยรังสีชนิดหนึ่งออกมา เมื่อรังสีชนิดนี้กระทบกับอาหารก็จะทำให้อาหารร้อนขึ้นจนสุกและรับประทานได้ซึ่งจุดนี้ไม่มีอันตรายอะไร

ภาชนะชนิดไหนที่เหมาะและไม่เหมาะจะใช้กับไมโครเวฟ

ภาชนะที่บรรจุอาหารอยู่ ถ้าหากเป็นแก้วหรือเซรามิคที่ไม่ได้ถูกเคลือบด้วยสีสันต่างๆ ก็ปลอดภัยสำหรับใส่อาหารและนำเข้าไมโครเวฟเพื่อทำการอุ่นได้เลย แต่หากภาชนะแก้วหรือเซรามิคนั้นมีการเคลือบสีหรือวาดลวดลายก็ไม่เหมาะที่จะนำมาใส่อาหารเพราะสีหรือลวดลายเมื่อโดนความร้อนของอาหารขณะอยู่ในไมโครเวฟก็จะละลายและปนเปื้อนในอาหารได้ เมื่อกินอาหารที่มีสารปนเปื้อนเข้าไปก็จะเกิดการสะสมในร่างกายทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ตามมา

สำหรับภาชนะที่เป็นพลาสติก ถ้าเป็นพลาสติกที่ได้มาตรฐาน และมีข้อความระบุอย่างชัดเจนว่าสามารถนำใส่ไมโครเวฟเพื่อทำการอุ่นได้ก็จะไม่มีอันตรายอะไร แต่ถ้าไม่มีข้อความระบุชัดเจนก็จะเป็นภาชนะที่ไม่เหมาะที่จะนำมาใส่อาหารเพื่ออุ่นในไมโครเวฟ หากจะเลือกซื้อภาชนะเพื่อนำมาใช้สำหรับใส่อาหารแช่แข็งเพื่ออุ่นทานเองที่บ้านควรเลือกภาชนะที่มีตัวหนังสือระบุว่า Microwave Save จึงจะสามารถนำมาใช้ได้

เมลามีนใช้ใส่อาหารเพื่ออุ่นในไมโครเวฟได้หรือไม่

ตามปรกติแล้วพลาสติกธรรมดาทั่วไปหากถูกความร้อนในระดับหนึ่งก็จะเกิดการสลายตัว จึงไม่เหมาะในการนำมาใส่อาหารเพื่อใส่ไมโครเวฟ แต่พลาสติกที่ทนความร้อนจะสามารถนำมาใช้กับไมโครเวฟได้ สำหรับพลาสติกที่เรียกกันว่าเมลามีน พบเห็นได้บ่อยเพราะนำมาใช้ในการทำภาชนะสำหรับใส่อาหารหลากหลายรูปแบบ แต่ไม่ใช่พลาสติกที่ทนต่อความร้อนได้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะเอามาใส่อาหารแช่แข็งเพื่ออุ่นในไมโครเวฟ

ทานอาหารที่ปนเปื้อนสารจากพลาสติกบ่อยๆมีผลเสียอย่างไร

เมื่อนำอาหารแช่แข็งใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่ไม่รองรับการอุ่นในไมโครเวฟ ผลที่ตามมาคือความร้อนจะทำให้พลาสติกเกิดการละลายและสารพิษจากพลาสติกจะปนเปื้อนอาหารที่อุ่นเอาไว้ เมื่อทานสารพิษเหล่านี้มากๆ จะเกิดการสะสมทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในส่วนต่างๆ ในร่างกาย

อาหารแช่แข็งชนิดอื่นที่ไม่ใช่อาหารสำเร็จรูป

นอกจากอาหารแช่แข็งสำเร็จรูปที่สามารถนำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟทานได้เลยแล้ว ก็ยังมีอาหารแช่แข็งอีกชนิดหนึ่งที่เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แช่แข็ง ผักแช่แข็ง และผลไม้แช่แข็งที่ได้รับการแช่แข็งเอาไว้ก่อนนำมาจำหน่ายเพื่อยืดอายุของอาหารให้เก็บไว้ได้นานมากขึ้น

ข้อเสียของวัตถุดิบแช่แข็ง

วัตถุดิบที่ถูกแช่แข็งนั้นเมื่อจะนำมาทำอาหารก็จะต้องทำการละลายเสียก่อน ซึ่งข้อเสียของวัตถุดิบที่นำมาแช่แข็งนั้นก็คือเมื่อทำการละลายแล้วจะพบว่ามีการสูญเสียน้ำหนักไปมาก เนื้อเยื่อของวัตถุดิบมีการหดตัว เซลล์ถูกทำลาย เมื่อทำการละลายแล้วของเหลวในเซลล์ก็จะไหลออกไปด้วยส่วนหนึ่ง สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสาเหตุที่ทำให้วัตถุดิบสำหรับทำอาหารที่ถูกแช่แข็งมานั้นมีรสชาติที่เปลี่ยนไป

[caption id="" align="aligncenter" width="300"] วัตถุดิบแช่แข็ง[/caption]

ทำไมการทานอาหารแช่แข็งบ่อยๆจึงอันตราย

ในการรักษารสชาติของอาหารแช่แข็งได้เกิดการวิจัยสารที่ใช้เคลือบผิวของวัตถุดิบก่อนที่จะนำไปแช่แข็งขึ้นมาเพื่อให้วัตถุดิบยังคงรสชาติเดิมและสูญเสียน้ำหนักให้น้อยที่สุด ซึ่งสารที่นำมาใช้นี้เป็นสารที่พบได้อยู่แล้วตามธรรมชาติทั่วไป และปริมาณที่นำมาใช้กับอาหารนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก แต่ถ้าวัตถุดิบแช่แข็งได้รับสารตัวนี้มากเกินไปเมื่อเข้าสู่ร่างกายก็อาจจะก่อให้เกิดอาการระคายเคืองหรือแพ้ได้

หากต้องการรับประทานอาหารแช่แข็งจริงๆแต่ไม่อยากให้เป็นอันตราย

หากจะนำวัตถุดิบแช่แข็งมาทำอาหารรับประทาน ก็ควรล้างน้ำสะอาดก่อนทุกครั้งจึงค่อยนำมาทำอาหารก็จะช่วยลดสารเคมีที่อยู่กับอาหารได้ทำให้สามารถนำมาทานได้อย่างปลอดภัย 

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่