โภชนาการ

สรุปการจัดอาหาร

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 1 นาที
Istock 471388853 %281%29

การจัดอาหารเพื่อให้บุคคลทั่วไปและผู้ป่วยมีภาวะโภชนาการที่ดีขึ้น ควรจัดอาหารที่มีสารอาหารครบสมดุลทั้งปริมาณและสัดส่วนของสารอาหารที่แต่ละคนควรได้รับ ดังนั้นเพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดปริมาณอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวัน จึงมีการแยกอาหารออกเป็นหมวดหมู่ ซึ่งแต่ละหมวดจะแสดงปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และพลังงานหรือที่รู้จักกันในชื่อของรายการอาหารแลกเปลี่ยน (food exchange list) ซึ่งเป็นรายการอาหารที่แยกเป็นหมวดหมู่ตามลักษณะของอาหารที่ให้พลังงาน และสารอาหารใกล้เคียงกันจะถูกจัดให้อยู่ในหมู่เดียวกัน เพื่อใช้ในการคำนวณหาปริมาณสารอาหาร โดยในรายการอาหารแลกเปลี่ยนแบ่งได้เป็น 6 หมวด คือ หมวดน้ำนม หมวดผัก หมวดผลไม้ หมวดข้าว แป้งและผลิตภัณฑ์ หมวดเนื้อสัตว์ และหมวดไขมัน โดยอาหารที่อยู่ในหมวดเดียวกันสามารถแลกเปลี่ยนกันได้ เพื่อให้ได้รับอาหารที่หลากหลายชนิดทุกมื้อในทุกวันโดยไม่จำเจ ซึ่งการกำหนดรายการอาหารแลกเปลี่ยนได้จากการคำนวณปริมาณแคลอรีและสารอาหารที่แต่ละบุคคลควรได้รับในแต่ละวันตามวิธีการเลขคณิต เมื่อทราบปริมาณสารอาหารที่ต้องการต่อวันแล้วจึงนำไปกำหนดชนิด และปริมาณของอาหารเพื่อบริโภคต่อไปในแต่ละมื้อของแต่ละวัน ซึ่งการจัดรายการอาหารจากข้อมูลที่คำนวณได้ ควรคำนึงถึงสิ่งที่ช่วยกระตุ้นความรู้สึกอยากอาหารของแต่ละบุคคลด้วย โดยเน้นเรื่อง สีสัน ลักษณะอาหารที่น่ารับประทาน กลิ่น รสชาติ ตลอดจนเนื้อสัมผัสของอาหารที่ควรเป็นในอาหารแต่ละประเภท เพื่อช่วยส่งเสริมความอยากอาหารของผู้ป่วยเพิ่มขึ้น

ขอบคุณข้อมูลดีๆจากหนังสือ "พื้นฐานโภชนบำบัด" โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. อัจฉรา ดลวิทยาคุณ จากสำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่