ความรู้สุขภาพ

อาหารและส่วนผสมที่ต้องหลีกเลี่ยงหากรับประทานอาหารที่ไม่มีถั่วเหลือง

มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหลีกเลี่ยงการกินถั่วเหลืองหากคุณแพ้ถั่วเหลือง
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
อาหารและส่วนผสมที่ต้องหลีกเลี่ยงหากรับประทานอาหารที่ไม่มีถั่วเหลือง

มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหลีกเลี่ยงการกินถั่วเหลืองหากคุณแพ้ถั่วเหลือง เนื่องจากถั่วเหลืองสามารถพบได้ทั่วไปในอาหาร ตั้งแต่อาหารสำเร็จรูปไปจนถึงร้านอาหารเอเชีย นับเป็นโชคดีที่มีกฏหมายเรื่องการติดฉลากส่วนผสมสำหรับผู้แพ้อาหาร (Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act – FALCPA) ซึ่งบังคับให้ผู้ผลิตต้องระบุหากมีการผสมถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ด้วยภาษาที่เข้าใจง่าย และนี่คือข้อมูลเกี่ยวกับการอ่านส่วนผสมบนฉลาก  
ข้อยกเว้นของกฎหมายฉบับนี้มี 2 ข้อที่เกี่ยวข้องกับการติดฉลากถั่วเหลืองนั่นก็คือหากผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่แปรรูปแล้ว ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องติดฉลากว่ามีส่วนผสมของถั่วเหลือง หรือหากผลิตภัณธ์นั้นมีส่วนผสมของเลซิตินของถั่วเหลือง
งานวิจัยระบุว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นสามารถพบได้ทั้งในน้ำมันถั่วเหลือง และเลซิติน แต่ไม่แน่ชัดว่ามีปริมาณโปรตีนของถั่วเหลืองในส่วนผสมเหล่านี้สูงพอที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง หรือไม่ บางคนอาจไวต่อถั่วเหลืองมากกว่าคนอื่น ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้

นอกจากนั้นกฏหมาย FALCPA นี้ไม่ได้รวมถึงผลิตภัณฑ์ทางเกษตรแบบสด เช่นผักหรือผลไม้ที่ไม่ผ่านการแปรรูป นอกจากนั้นยังไม่รวมถึงไข่ นม เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่อยู่ใต้ USDA ถั่วเหลืองอาจมีการผสมอยู่ในขี้ผึ้ง ยางของผลไม้ หรือในไก่สดหรือไก่แช่แข็งที่แปรรูปเป็นซุปไก่ได้
ฉลากบางอย่างบนผลิตภัณฑ์อาหารจะแสดงถึงการมีการปนเปื้อนของถั่วเหลืองได้ ซึ่งคำเตือนนี้เป็นคำเตือนที่สามารถทำได้โดยความสมัครใจ และไม่ได้ถูกบังคับตามกฎหมาย ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงอาจไม่ใส่ข้อมูลนี้ได้ แม้ว่าจะมีถั่วเหลืองอยู่ในกระบวนการผลิตก็ตาม

  • อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง
  • ผลิตโดยใช้อุปกรณ์ร่วมกับถั่วเหลือง
  • ผลิตในสิ่งแวดล้อมที่มีการผลิตถั่วเหลือง

ชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในอาหารเอเชียหลายประเภท และอาจมีคำเรียกในภาษาอื่นๆ ได้ ตัวอย่างชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลืองเช่น

•                Bean curd

•                Bean sprouts

•                Edamame (เมล็ดถั่วเหลืองสด)

•                Kinako

•                Miso (ซอสถั่วเหลืองหมัก)

•                Natto

•                Nimame

•                Okara

•                Shoyu

•                Soy sauce

•                Soya

•                Soybean (curds, granules)

•                Tamari

•                Tempeh

•                Tofu (dofu, kori-dofu)

•                Yuba

 

ส่วนผสมที่มีถั่วเหลือง

การระบุถั่วเหลืองจากส่วนผสมขนฉลาดนั้นไม่ได้เป็นเรื่องง่ายเสมอไป รายการต่อไปนี้คือส่วนผสมที่แปรรูปมาจากถั่วเหลือง

•                Hydrolyzed soy protein (HSP)

•                Mono- and diglycerides

•                MSG (monosodium glutamate)

•                ถั่วเหลือง (albumin, ชีส, ใยอาหาร, grits, นม, ถั่ว, ต้นอ่อน, โยเกิร์ต, ไอศกรีม, พาสต้า)

•                Soy lecithin (อ่านเพิ่มเติมด้านบน)

•                โปรตีนถั่วเหลือง (concentrate, hydrolyzed, isolate)

•                น้ำมันถั่วเหลือง (อ่านเพิ่มเติมด้านบน)

•                ซอสเทริยากิ

•                Textured vegetable protein (TVP)

ส่วนผสมที่อาจมีถั่วเหลือง

รายการส่วนผสมต่อไปนี้อาจมี หรือไม่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ ควรโทรหาบริษัทผู้ผลิตเพื่อสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมของรายการต่างๆ ต่อไปนี้

•                Bulking agent

•                Hydrolyzed plant protein (HPP) or hydrolyzed vegetable protein (HVP)

•                Gum arabic

•                Guar gum

•                Lecithin

•                Mixed tocopherols

•                สารปรุงรสธรรมชาติ

•                Stabilizer

•                Thickener

•                Vegetable gum, starch, shortening, or oil

•                Vitamin E

อาหารที่น่าจะมีส่วนผสมของถั่วเหลือง

อาหารต่อไปนี้มักมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานอาหารต่อไปนี้หากคุณไม่สามารถขอดูส่วนผสมทั้งหมดได้

•                อาหารเอเชีย (เกาหลี, ญี่ปุ่น, ไทย, จีน,และอื่นๆ )

•                ขนมอบและส่วนผสมของขนมอบ

•                ซุปก้อน

•                ลูกอม

•                ซีเรียล

•                ไก่ (สดหรือทำสุก) ที่ผ่านการแปรรูปร่วมกับซุปไก่

•                ซุปไก่

•                Chocolate

•                เนื้อสัตว์

•                Energy bars, nutrition bars

•                ผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากนม เช่นนมถั่วเหลือง, vegan cheese, หรือ vegan ice cream

•                นมสำหรับทารก

•                เนยเทียม

•                มายองเนส

•                ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แปรรูป เช่นเบอร์เกอร์หรือไส้กรอก

•                อาหารเสริม (วิตามิน)

•                เนยถั่วและผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยถั่ว

 •               ผงโปรตีน

•                ซอส น้ำเกรวี่ และซุป

 •               น้ำปั่น

•                ซุปผัก

•                อาหารมังสวิรัติที่มีการเลียนแบบเนื้อสัตว์ เช่นเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เนื้อไก่เทียม เนื้อสัตว์เทียมเป็นต้น

ปฏิกิริยาแพ้ข้ามชนิด

ถั่วเหลืองเป็นสมาชิกของพืชตระกูล legume ซึ่งประกอบไปด้วย beans, peas และ peanuts โดยส่วนใหญ่แล้วคนที่แพ้ถั่วเหลืองสามารถรับประทานพืชชนิดอื่นๆ ในตระกูลนี้ได้ แต่ในบางคนอาจมีการแพ้ peanuts หรือถั่วชนิดอื่นๆ ได้ ควรสอบถามแพทย์เกี่ยวกับการทดสอบว่ามีการแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ หรือไม่

ถั่วเหลืองในสิ่งแวดล้อม

ควรระมัดระวังถั่วเหลืองที่อาจจะซ่อนอยู่ตามตู้ยา หรือรอบๆ บ้าน

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่