ความรู้สุขภาพ

อาหารและส่วนผสมที่ต้องหลีกเลี่ยงหากรับประทานอาหารที่ไม่มีถั่วเหลือง

มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหลีกเลี่ยงการกินถั่วเหลืองหากคุณแพ้ถั่วเหลือง
อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 1,108,591 คน

อาหารและส่วนผสมที่ต้องหลีกเลี่ยงหากรับประทานอาหารที่ไม่มีถั่วเหลือง

มันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะหลีกเลี่ยงการกินถั่วเหลืองหากคุณแพ้ถั่วเหลือง เนื่องจากถั่วเหลืองสามารถพบได้ทั่วไปในอาหาร ตั้งแต่อาหารสำเร็จรูปไปจนถึงร้านอาหารเอเชีย นับเป็นโชคดีที่มีกฏหมายเรื่องการติดฉลากส่วนผสมสำหรับผู้แพ้อาหาร (Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act – FALCPA) ซึ่งบังคับให้ผู้ผลิตต้องระบุหากมีการผสมถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์ด้วยภาษาที่เข้าใจง่าย และนี่คือข้อมูลเกี่ยวกับการอ่านส่วนผสมบนฉลาก  
ข้อยกเว้นของกฎหมายฉบับนี้มี 2 ข้อที่เกี่ยวข้องกับการติดฉลากถั่วเหลืองนั่นก็คือหากผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่แปรรูปแล้ว ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องติดฉลากว่ามีส่วนผสมของถั่วเหลือง หรือหากผลิตภัณธ์นั้นมีส่วนผสมของเลซิตินของถั่วเหลือง
งานวิจัยระบุว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นสามารถพบได้ทั้งในน้ำมันถั่วเหลือง และเลซิติน แต่ไม่แน่ชัดว่ามีปริมาณโปรตีนของถั่วเหลืองในส่วนผสมเหล่านี้สูงพอที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง หรือไม่ บางคนอาจไวต่อถั่วเหลืองมากกว่าคนอื่น ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์เกี่ยวกับส่วนผสมเหล่านี้

นอกจากนั้นกฏหมาย FALCPA นี้ไม่ได้รวมถึงผลิตภัณฑ์ทางเกษตรแบบสด เช่นผักหรือผลไม้ที่ไม่ผ่านการแปรรูป นอกจากนั้นยังไม่รวมถึงไข่ นม เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่อยู่ใต้ USDA ถั่วเหลืองอาจมีการผสมอยู่ในขี้ผึ้ง ยางของผลไม้ หรือในไก่สดหรือไก่แช่แข็งที่แปรรูปเป็นซุปไก่ได้
ฉลากบางอย่างบนผลิตภัณฑ์อาหารจะแสดงถึงการมีการปนเปื้อนของถั่วเหลืองได้ ซึ่งคำเตือนนี้เป็นคำเตือนที่สามารถทำได้โดยความสมัครใจ และไม่ได้ถูกบังคับตามกฎหมาย ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงอาจไม่ใส่ข้อมูลนี้ได้ แม้ว่าจะมีถั่วเหลืองอยู่ในกระบวนการผลิตก็ตาม

โฆษณาจาก HonestDocs
ดูโปรแกรมตรวจสุขภาพราคาพิเศษที่นี่

ทั้งตรวจประจำปี คัดกรอง เฉพาะทาง ที่โรงพยาบาลชั้นนำ

Health checkup 02
  • อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง
  • ผลิตโดยใช้อุปกรณ์ร่วมกับถั่วเหลือง
  • ผลิตในสิ่งแวดล้อมที่มีการผลิตถั่วเหลือง

ชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในอาหารเอเชียหลายประเภท และอาจมีคำเรียกในภาษาอื่นๆ ได้ ตัวอย่างชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลืองเช่น

•                Bean curd

•                Bean sprouts

•                Edamame (เมล็ดถั่วเหลืองสด)

•                Kinako

•                Miso (ซอสถั่วเหลืองหมัก)

โฆษณาจาก HonestDocs
ดูโปรแกรมตรวจสุขภาพราคาพิเศษที่นี่

ทั้งตรวจประจำปี คัดกรอง เฉพาะทาง ที่โรงพยาบาลชั้นนำ

Health checkup 02

•                Natto

•                Nimame

•                Okara

•                Shoyu

•                Soy sauce

•                Soya

•                Soybean (curds, granules)

•                Tamari

•                Tempeh

•                Tofu (dofu, kori-dofu)

•                Yuba

 

ส่วนผสมที่มีถั่วเหลือง

การระบุถั่วเหลืองจากส่วนผสมขนฉลาดนั้นไม่ได้เป็นเรื่องง่ายเสมอไป รายการต่อไปนี้คือส่วนผสมที่แปรรูปมาจากถั่วเหลือง

•                Hydrolyzed soy protein (HSP)

•                Mono- and diglycerides

•                MSG (monosodium glutamate)

•                ถั่วเหลือง (albumin, ชีส, ใยอาหาร, grits, นม, ถั่ว, ต้นอ่อน, โยเกิร์ต, ไอศกรีม, พาสต้า)

•                Soy lecithin (อ่านเพิ่มเติมด้านบน)

•                โปรตีนถั่วเหลือง (concentrate, hydrolyzed, isolate)

•                น้ำมันถั่วเหลือง (อ่านเพิ่มเติมด้านบน)

•                ซอสเทริยากิ

•                Textured vegetable protein (TVP)

ส่วนผสมที่อาจมีถั่วเหลือง

รายการส่วนผสมต่อไปนี้อาจมี หรือไม่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ ควรโทรหาบริษัทผู้ผลิตเพื่อสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมของรายการต่างๆ ต่อไปนี้

•                Bulking agent

•                Hydrolyzed plant protein (HPP) or hydrolyzed vegetable protein (HVP)

•                Gum arabic

•                Guar gum

•                Lecithin

•                Mixed tocopherols

•                สารปรุงรสธรรมชาติ

•                Stabilizer

•                Thickener

•                Vegetable gum, starch, shortening, or oil

•                Vitamin E

อาหารที่น่าจะมีส่วนผสมของถั่วเหลือง

อาหารต่อไปนี้มักมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานอาหารต่อไปนี้หากคุณไม่สามารถขอดูส่วนผสมทั้งหมดได้

•                อาหารเอเชีย (เกาหลี, ญี่ปุ่น, ไทย, จีน,และอื่นๆ )

•                ขนมอบและส่วนผสมของขนมอบ

•                ซุปก้อน

•                ลูกอม

•                ซีเรียล

•                ไก่ (สดหรือทำสุก) ที่ผ่านการแปรรูปร่วมกับซุปไก่

•                ซุปไก่

•                Chocolate

•                เนื้อสัตว์

•                Energy bars, nutrition bars

•                ผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากนม เช่นนมถั่วเหลือง, vegan cheese, หรือ vegan ice cream

•                นมสำหรับทารก

•                เนยเทียม

•                มายองเนส

•                ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แปรรูป เช่นเบอร์เกอร์หรือไส้กรอก

•                อาหารเสริม (วิตามิน)

•                เนยถั่วและผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยถั่ว

 •               ผงโปรตีน

•                ซอส น้ำเกรวี่ และซุป

 •               น้ำปั่น

•                ซุปผัก

•                อาหารมังสวิรัติที่มีการเลียนแบบเนื้อสัตว์ เช่นเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เนื้อไก่เทียม เนื้อสัตว์เทียมเป็นต้น

ปฏิกิริยาแพ้ข้ามชนิด

ถั่วเหลืองเป็นสมาชิกของพืชตระกูล legume ซึ่งประกอบไปด้วย beans, peas และ peanuts โดยส่วนใหญ่แล้วคนที่แพ้ถั่วเหลืองสามารถรับประทานพืชชนิดอื่นๆ ในตระกูลนี้ได้ แต่ในบางคนอาจมีการแพ้ peanuts หรือถั่วชนิดอื่นๆ ได้ ควรสอบถามแพทย์เกี่ยวกับการทดสอบว่ามีการแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ หรือไม่

ถั่วเหลืองในสิ่งแวดล้อม

ควรระมัดระวังถั่วเหลืองที่อาจจะซ่อนอยู่ตามตู้ยา หรือรอบๆ บ้าน

ขอบคุณที่อ่านค่ะ คุณคิดว่าข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับคุณแค่ไหนคะ
(1 ดาว - น้อย / 5 ดาว - มาก)

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่