การกินเพื่อสุขภาพ

ทำไมกินกับข้าวถุง ถึงแม้จะอุ่นร้อนๆแล้ว ก็ยังท้องเสีย

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
Istock 682901426 m

อาหารสำเร็จ หมายถึงอาหารที่เขาหุงต้มเสร็จเรียบร้อยนานแล้วตั้งวางขายไว้ เมื่อมีผู้ซื้อก็ตักแบ่งใส่ถุงให้ ก่อนกินอาจจะตั้งไฟอุ่นอีกที หรือไม่อุ่นอีกทีก็ได้ อาหารสำเร็จรูปนี้ไม่รวมอาหารที่ทำทันทีเมื่อสั่งปรุงใหม่ ๆ ร้อน ๆ มาจากเตา ทุกวันนี้มีอาหารสำเร็จขายมากมายทั่วไปในเมืองเล็กและเมืองใหญ่ มีทั้งที่หาบขายเป็นข้าวราดแกงหรือขนมจีนน้ำพริก น้ำยา ที่ยกร้านเป็นเพิงเล็กเพิงน้อยขายก็มี และขายในร้านอาหารใหญ่โตหลายคูหาก็มี บริการอาหารปิ่นโตก็เป็นบริการอาหารสำเร็จอย่างหนึ่ง

สมัยก่อน แม่บ้านใช้เวลาส่วนใหญ่ทำอาหารสำหรับครอบครัว หุงต้มทีละมื้อ พอย้ายจากเตาก็เข้าปากภายในเวลาไม่กี่นาที ไม่หุงต้มทิ้งไว้นาน ๆ จูลินทรีย์จึงไม่มีโอกาสเติบโต อันเป็นเหตุให้อาหารบูดหรือเป็นพิษ

ปัจจุบัน แม่บ้านจำนวนมากไม่ต้องการหรือไม่มีเวลาอยู่ในครัวนาน เพื่อความสะดวก พ่อบ้านแม่เรือนจึงหันไปใช้บริการอาหารถุงสำเร็จกันมาก มื้อกลางวันก็ซื้ออาหารกินนอกบ้าน มื้อเย็นอาจซื้อกับข้าวติดกลับมาหรืออาจรับอาหารปิ่นโตที่บ้าน บางคนซื้ออาหารนอกบ้านทั้งสามมื้อ

อาหารยิ่งถูกมือจับต้องมาก เมื่อทำแล้วยังตั้งทิ้งไว้นานเท่าไรก็ยิ่งเกิดเป็นพิษได้มากขึ้นเท่านั้น

หากกินอาหารถุงที่เขาทำล่วงหน้าไว้นานขึ้นเท่าไร ผู้บริโภคก็ต้องเสี่ยงกับอาหารเป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น เรารู้แล้วว่าอาหารอาจนำเชื้ออหิวาห์ ไทฟอยด์ วัณโรคและโรคอื่น ๆ หากสงสัยว่าอาหารมีเชื้อโรคเหล่านั้น เพียงอุ่นให้ร้อนจัดก็ปลอดภัย แต่พิษจากอาหารถุงสำเร็จ (ทิ้งไว้นาน) นั้นทนความร้อนสูงได้ แม้อุ่นแล้วก็ยังอาจเป็นพิษ

Staphylococcus Aurcus

พิษในอาหารสำเร็จดังกล่าวเป็นสารซึ่งจุลินทรีย์ชื่อ Staphylococcus Aurcus สร้างขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ชนิดนี้มีเวลาเติบโตเพียงพอในอาหาร ความร้อนฆ่าตัวจุลินทรีย์ได้แต่ไม่มีผลต่อพิษที่จุลินทรีย์นั้นสร้างขึ้นมาแล้ว

เมื่อรับประทานอาหารที่เป็นพิษนี้เข้าไป ภายในเวลา 1-6 ชั่วโมง ก็จะมีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียนและปวดท้องมาก บางครั้งถึงกับหมดแรง ต้องนอนพัก นับว่าโชคดีที่อาการนี้ถึงแม้จะรุนแรงมาก แต่ก็มักหายไปอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งหรือสองวัน

Staphylococci นี้พบอยู่ทั่วไปตามผิวหนังจมูกและลำคอ ทำให้คนเป็นสิว แผลเป็นหนองและทำให้จมูกและคออักเสบ เมื่อคนเป็นโรคผิวหนังทำอาหาร หรือคนที่เป็นหวัดไอหรือจามรดอาหาร เชื้อจุลินทรีย์ก็จะเข้าสู่อาหาร ถ้าเป็นอาหารดิบเมื่อผ่านการหุงต้มจุลินทรีย์จะถูกทำลาย แต่ถ้าไปในอาหารที่หุงต้มแล้ว ไม่ได้แช่เย็นหรือปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิธรรมดาหลายชั่วโมง โดยไม่ได้อุ่นเลย เชื้อโรคก็จะมีโอกาสเจริญเติบโตจนสามารถสร้างพิษออกมาในปริมาณที่มากพอ ทำให้ผู้บริโภคมีอาการอาหารเป็นพิษได้

เมื่ออ่านมาถึงนี้แล้ว ผู้อ่านก็คงจะพอเข้าใจว่า เหตุใดจึงท้องเสีย ทั้ง ๆ ที่พยายามกินอาหารสุกที่ร้อนจัดทุกครั้ง หรือเมื่อมีการเลี้ยงอาหารครั้งใหญ่ที่จำเป็นต้องปรุงอาหารไว้ล่วงหน้านานทำไมจึงมีคนท้องเสียมาก

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่