Diet Advice

การงดแป้งเพื่อลดน้ำหนักนั้นไม่ถูกต้อง เพราะร่างกายเราต้องการคาร์โบไฮเดรต

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ มิ.ย. 24, 2017 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที

อาหารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ และกล่าวกันว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดต่อการลดน้ำหนัก เพราะการเลือกรับประทานอาหารจำพวกแป้งที่ดี ในปริมาณที่เหมาะสม จะส่งผลให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างมีประสิทธิ์ภาพ แต่หากเรารับประทานอาหารเหล่านี้โดยไม่เลือก จะส่งผลในทางตรงกันข้ามทันที เราจึงควรมาทำความรู้จักกับอาหารในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต เพื่อจะได้เลือกรับประทานได้อย่างถูกต้อง

แป้งคืออาหารหลัก จำเป็นต่อร่างกาย

แม้ว่าอาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน จะสามารถให้พลังงานได้เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต แต่ว่าร่างกายจะสามารถนำมาใช้ได้ยากกว่า โดยร่างกายจะนำพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมาใช้เป็นลำดับแรกเสมอ และการที่ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารชนิดนี้นั้น ร่างกายจะมีอัตราการทำงานที่ต่ำลงโดยอัตโนมัติ ส่งผลให้การเผาผลาญลดลงตามไปด้วย จนกว่าร่างกายเราจะปรับตัว และเมื่อเรากลับไปทานอีกครั้ง น้ำหนักของเราก็จะดีดกลับขึ้นไปอย่างรวดเร็ว (ที่เรียกกันว่า yoyo) ดังนั้นการเลือกที่จะงดแป้งเพื่อลดน้ำหนัก จึงไม่ใช่วิธีการที่ถูกต้อง เราควรจะเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดดีให้มากขั้น และอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม

การงดแป้งเพื่อลดน้ำหนัก ไม่ใช่วิธีการที่ถูกต้อง!!

ปริมาณที่เหมาะสมของการทานแป้ง

ปริมาณที่เหมาะสม ในการรับประทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งของแต่ละคนไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับอัตราการเผาผลาญของแต่ละบุคคล (ส่วนใหญ่อยู่ประมาณ 1,200 - 2,000 แคลอรีต่อวัน) ขึ้นอยู่กับว่าคนคนนั้นทำกิจกรรมในแต่ละวันใช้พลังงาน-น้อยเพียงใด

พลังงานที่ได้รับจากคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมอยู่ที่ร้อยละ 55 - 60 ของพลังงานที่ได้รับทั้งหมด ในคนปกติจึงควรรับประทานอาหารจำพวกแป้ง เพื่อให้ได้พลังงานอย่างน้อย 700 แคลอรี (และไม่ควรเกิน 1,200 แคลอรี่) ส่วนพลังงานที่เหลือควรเป็นพลังงานจากโปรตีนและไขมัน

โดยประมาณคร่าวๆได้ดังนี้

  • โดยอาหารจำพวกข้าว เผือก มันหรือเส้นต่างๆ ทัพพีละ 80 แคลอรี
  • ขนมปังประมาณแผ่นละ 80 แคลอรี
  • วุ้นเส้น 2 ทัพพี 80 แคลอรี
  • ข้าวเหนียวนั้นครึ่งทัพพีให้พลังงานที่เท่าๆกันโดยประมาณ
  • ส่วนเครื่องดื่มหรืออาหารสำเร็จรูปต่างๆ สามารถดูปริมาณแป้ง น้ำตาลได้จากฉลาก

ดูรายการแคลอรี่ต่างๆของอาหารไทยได้จาก ตารางแคลอรี่นี้

[caption id="" align="aligncenter" width="654"] Carbohydrate[/caption]

ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี : ไม่ได้ส่งผลร้ายต่อร่างกายเรา แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ให้พลังงานเพียงอย่างเดียว ไม่ค่อยที่ประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่พวกข้าวขัดสี แป้ง น้ำตาลต่างๆ เรียกกันอีกอย่างว่า คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว มีใยอาหารค่อนข้างน้อย แต่มักจะเป็นที่นิยมรับประทานเพราะมีรสชาติที่ค่อนข้างติดปากของคนทั่วไป

คาร์โบไฮเดรตที่ดี : เรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นอกจากจะทำหน้าที่หลักคือให้พลังงานแก่ร่างกายแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารอื่นเป็นองค์ประกอบด้วย เช่นวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร แม้กระทั่งไขมันและโปรตีนก็สามารถพบได้เช่นกัน คาร์โบไฮเดรตกลุ่มนี้ได้แก่ ข้าวไม่ขัดสี ขนมปังโฮลวีต เผือก มัน ฟักทอง เป็นต้น

เราควรเลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะนอกจากจะมีประโยชน์มากกว่าแล้ว ยังอิ่มเร็วกว่า และอยู่ท้องกว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดีอีกด้วย มีคำแนะนำให้ทานมันเทศในการลดน้ำหนัก แม้ว่ามันเทศจะให้พลังงานเยอะ ( 100 กรัมให้พลังงานถึง 90 แคลอรี) แต่ไม่มีใครรับประทานมันเทศได้เยอะอย่างแน่นอน นอกจากนี้มันเทศยังช่วยให้อิ่มนานมาก โดยหากรับประทานในช่วง 11.00 - 13.00น. จะช่วยให้อิ่มท้องจนถึงช่วงเย็น และลดการรับประทานอาหารในมื้อเย็นได้เป็นอย่างดี

ระวังเรื่องน้ำตาลให้มาก

นอกจากพลังงานที่ได้จากแป้งแล้ว น้ำตาลที่แอบแฝงมาในอาหารโดยที่เราไม่ทันระวัง เช่นการปรุง หรือน้ำจิ้มต่างๆ จะทำให้เราได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเกินความจำเป็นเสมอๆ นอกจากนี้ ในผลไม้บางชนิดก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกัน ดังนั้นการทานผลไม้ก็อาจไม่ได้ช่วยให้คุณผอมได้เสมอไป

การรับประทานสารอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาล มีหลักการสรุปได้สามข้อ

  1. คาร์โบไฮเดรตจำเป็นต่อร่างกายห้ามงด
  2. รับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
  3. เลือกทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีก่อนเสมอ

... เท่านี้เราก็สามารถกินแป้งได้อย่างมีความสุข และมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่