การกินเพื่อสุขภาพ

เลือกไขมันดี เลี่ยงไขมันเลว

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
Istock 629215626 %281%29

หลีกเลี่ยงมาการีน มักพบในขนมปัง ขนมอบ เค้ก คุกกี้ ขนมกรุบกรอบ หลีกเลี่ยงน้ำมันพืชที่ระบุว่าเป็น ไขมันทรานส์ หากผ่านความร้อนสูง จะทำให้เกิดไขมันเกาะผนังหลอดเลือดได้

หลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลสูง พบในไขมันสัตว์ เครื่องในสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (เช่น ไส้กรอก เบคอน เนย) ส่วนไข่แดงนั้นแม้จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ว่ามีเลซิทินที่แตกสลายไขมันได้ ไข่แดงเป็นแหล่งของวิตามินเอและธาตุเหล็กด้วยจำกัดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมู กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม โดยรับประทานน้อยที่สุด

เลือกไขมันดี

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น พบว่ามีกรดลอริก ซึ่งพบมากในน้ำนมแม่และต้านเชื่อโรคได้ ทั้งยังอุดมไปด้วยกรดไขมันสายปานกลางที่จุลินทรีย์โพรไบโอติกในลำไส้ใหญ่นำไปใช้และแบ่งตัวเพิ่มจำนวน ส่งผลให้การย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่ดีขึ้น ใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารได้ อายุน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนานกว่า 5 ปี

วิธีเพิ่มไขมันที่ดี (เอชดีแอล-คอเลสเตอรอล) ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัวหรือตีบ คือ ออกกำลังกาย ดื่มไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยเป็นประจำ หรือองุ่นแดงเป็นประจำ และงดไขมันเลว งดสูบบุหรี่

ควรเลือกใช้ น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว สลับกันไป น้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันรำข้าวมีวิตามินอีสูง มีสารโอริซานอล (ซึ่งมีแต่ในรำข้าวไม่มีในน้ามันพืชชนิดอื่น) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ไม่ต้องใส่สารกันหืน (น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มจะหืนเร็ว จึงมีการใส่สารกันหืน) น้ำมันรำข้าวมีจุดเดือด 245-257 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าน้ำมันพืชทั่วไป จึงใช้ทอดอาหารได้

ไขมันโอเมก้า 3 และดีเอชเอ พบมากในน้ำมันปลา ทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมน ที่ทำให้เกิดความสบาย ป้องกันการบวมน้ำ บรรเทาอาการอักเสบ ป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน เสริมภูมิต้านทาน พบมากในปลาทะเลโดยเฉพาะที่มีมันมาก และมีมากที่ตรงส่วนหัวปลา พุงปลา หนังปลา การทอดปลาจะลดคุณค่าโอเมก้า 3 ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม จะดีกว่า

สัดส่วนไขมันในน้ำมันชนิดต่างๆ

(กรัมต่อ 100 กรัม)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน จะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว

องค์การอนามัยโลกแนะนำสัดส่วนของกรดไขมันที่เหมาะสม คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน น้อยกว่า 10 ต่อ กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโพลี 10-15 ต่อ กรดไขมันอิ่มตัว น้อยกว่า 10 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน

คุณสามารถอ่านข้อมูลดีๆมีประโยชน์แบบนี้ได้เพิ่มเติมที่หนังสือ "โภชนาการ-เมนู เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน" โดยวลัยลักษณ์ จากสำนักพิมพ์ Feel Good เพื่อสนับสนุนผู้แต่ง 

 

 

 

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่