การกินเพื่อสุขภาพ

เลือกไขมันดี เลี่ยงไขมันเลว

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
เลือกไขมันดี เลี่ยงไขมันเลว

หลีกเลี่ยงมาการีน มักพบในขนมปัง ขนมอบ เค้ก คุกกี้ ขนมกรุบกรอบ หลีกเลี่ยงน้ำมันพืชที่ระบุว่าเป็น ไขมันทรานส์ หากผ่านความร้อนสูง จะทำให้เกิดไขมันเกาะผนังหลอดเลือดได้

หลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลสูง พบในไขมันสัตว์ เครื่องในสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (เช่น ไส้กรอก เบคอน เนย) ส่วนไข่แดงนั้นแม้จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ว่ามีเลซิทินที่แตกสลายไขมันได้ ไข่แดงเป็นแหล่งของวิตามินเอและธาตุเหล็กด้วยจำกัดไขมันอิ่มตัว เช่น น้ำมันหมู กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม โดยรับประทานน้อยที่สุด

เลือกไขมันดี

น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น พบว่ามีกรดลอริก ซึ่งพบมากในน้ำนมแม่และต้านเชื่อโรคได้ ทั้งยังอุดมไปด้วยกรดไขมันสายปานกลางที่จุลินทรีย์โพรไบโอติกในลำไส้ใหญ่นำไปใช้และแบ่งตัวเพิ่มจำนวน ส่งผลให้การย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่ดีขึ้น ใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารได้ อายุน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นนานกว่า 5 ปี

วิธีเพิ่มไขมันที่ดี (เอชดีแอล-คอเลสเตอรอล) ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัวหรือตีบ คือ ออกกำลังกาย ดื่มไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยเป็นประจำ หรือองุ่นแดงเป็นประจำ และงดไขมันเลว งดสูบบุหรี่

ควรเลือกใช้ น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว สลับกันไป น้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันรำข้าวมีวิตามินอีสูง มีสารโอริซานอล (ซึ่งมีแต่ในรำข้าวไม่มีในน้ามันพืชชนิดอื่น) ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ไม่ต้องใส่สารกันหืน (น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มจะหืนเร็ว จึงมีการใส่สารกันหืน) น้ำมันรำข้าวมีจุดเดือด 245-257 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าน้ำมันพืชทั่วไป จึงใช้ทอดอาหารได้

ไขมันโอเมก้า 3 และดีเอชเอ พบมากในน้ำมันปลา ทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมน ที่ทำให้เกิดความสบาย ป้องกันการบวมน้ำ บรรเทาอาการอักเสบ ป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน เสริมภูมิต้านทาน พบมากในปลาทะเลโดยเฉพาะที่มีมันมาก และมีมากที่ตรงส่วนหัวปลา พุงปลา หนังปลา การทอดปลาจะลดคุณค่าโอเมก้า 3 ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม จะดีกว่า

สัดส่วนไขมันในน้ำมันชนิดต่างๆ

(กรัมต่อ 100 กรัม)

กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน จะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งพบมากในน้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว

องค์การอนามัยโลกแนะนำสัดส่วนของกรดไขมันที่เหมาะสม คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโมโน น้อยกว่า 10 ต่อ กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโพลี 10-15 ต่อ กรดไขมันอิ่มตัว น้อยกว่า 10 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน

คุณสามารถอ่านข้อมูลดีๆมีประโยชน์แบบนี้ได้เพิ่มเติมที่หนังสือ "โภชนาการ-เมนู เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน" โดยวลัยลักษณ์ จากสำนักพิมพ์ Feel Good เพื่อสนับสนุนผู้แต่ง 

 

 

 

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่