โภชนาการ

แอบดูแนวทางโภชนาการของปี 2015: คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่ยอมรับได้

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 2 นาที
มีคนอ่านบทความนี้แล้ว 756,978 คน

แอบดูแนวทางโภชนาการของปี 2015: คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่ยอมรับได้

เรากำลังอยู่ในปีที่ลงท้ายด้วยเลข  5 หรือ 0 ดังนั้นจึงเป็นเวลาสำหรับแนวทางโภชนาการอย่างเป็นทางการของชาวอเมริกันแล้ว ! วู้ว ! ปีนี้เราจะรอดูอะไรดีล่ะ ?

คำใบ้แรกที่หลุดออกมาจากคณะกรรมการที่ดูแลเรื่องนี้คือพวกเขากำลังวางแผนจะโละทิ้งคำแนะนำที่ให้จำกัดคอเลสเตอรอลในอาหาร เนื่องจากไม่มีความเป็นวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงในคำแนะนำนั้นเลย นี่จะทำให้เกิดความปั่นป่วนมากแน่ !  ประเด็นคือ ไม่เคยมีหลักฐานวิทยาศาสตร์สำหรับคำแนะนำที่ว่าเลย !

20 ปีก่อน ฉันเคยบ่นเรื่องนี้กับคนอื่น ๆ ในกลุ่มอภิปรายเรื่องโภชนาการ “ทำไมล่ะ ทำไมพวกเขาถึงบอกเราให้จำกัดคอเลสเตอรอลในอาหาร ? ” ฉันถาม “หลายประเทศไม่เคยให้คำแนะนำที่ว่านี้เลยนะ ก็เพราะ...มันไม่มีเหตุผลไงล่ะ ! ”

ความคิดเมื่อ 50 ปีก่อนคือ เมื่อพวกเขาเพิ่งตัดสินใจในตอนนั้นว่าคอเลสเตอรอลในเลือดมีความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ ดังนั้นการกินคอเลสเตอรอลก็ต้องแย่เหมือนกัน ดังนั้น ก็อย่ากินแล้วกัน ! มันเป็น “ความคิดเห็น” หรือ “แนวคิด” มากกว่าอะไรก็ตามที่เราจะอยากเรียกว่า “ข้อเท็จจริง” หรืออะไรที่ “จริง”

ดังนั้น ในตอนนี้พวกเขาจึงพยายามจะแสดงให้เห็น และบอกว่าไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอลในอาหาร แต่แน่นอนว่าพวกเขาก็ยังบอกให้จำกัดไขมันอิ่มตัวและเกลือในอาหารอย่างมาก ซึ่งอาจไม่ได้จำเป็นสำหรับผู้คนส่วนใหญ่อีกเช่นกัน  จะต้องใช้เวลาอีกยี่สิบปี ? ห้าสิบปี ? และเราจะทำอะไรในตอนนี้ดีล่ะ ?

หากหลาย ๆ อย่างไม่ได้เป็นไปตามแนวทางก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ลูก ๆ ของเราได้รับอาหารกลางวันที่ปรับเปลี่ยนตามแนวทางและได้รับการสอนว่านี่คือวิธีที่ “ถูกต้อง” ในการกิน ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อการเลือกกินอาหารไปตลอดชีวิตของพวกเขา  ยังมีอคติเกี่ยวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งลูก ๆ ของพวกเราเลือกอยู่

ยิ่งไปกว่านั้น แนวทางดังกล่าวยังกลายเป็นมาตรฐานที่ใช้ตัดสินอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันเคยเขียนเกี่ยวกับเว็บไซต์ข่าวในสหรัฐอเมริกาและรายงานการจัดอันดับอาหารที่ดีที่สุดในระดับโลก ซึ่งจัดให้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่ในอันดับต่ำ ไม่ได้เป็นเพราะวิทยาศาสตร์ แต่เป็นเพราะแนวทางโภชนาการที่ยืนยันว่าเราจำเป็นต้องกินกลูโคสมาก ๆ (ในรูปแบบของแป้งและน้ำตาล) ดังนั้นใครก็ตามที่ได้อ่านอะไรทำนอนนี้จะสรุปว่าการลดคาร์โบไฮเดรตเป็นเรื่องอันตราย

หากคุณสนใจในเรื่องดังกล่าว ฉันแนะนำให้ไปหาการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่วิจารณ์แนวทางดังกล่าวอ่านดู “โฉมหน้าของหลักฐานที่ขัดแย้ง: รายงานของแนวทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกัน” 

ฉันสนใจที่จะได้เห็นความคืบหน้าของแนวทางใหม่ และจะมาเล่าให้คุณฟังเรื่อย ๆ นะ

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


แนบไฟล์ (รูปหรือวีดีโอ)
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่