การกินเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกระถิน ไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพและข้อควรระวัง

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 5 นาที
Istock 614509800 %281%29

พืชผักและสมุนไพรของไทยเรียกได้ว่าดีเลิศ ไม่แพ้ยาแพทย์แผนปัจจุบันที่ใช้ในการรักษาอาการเจ็บป่วย และพืชผักสมุนไพรของไทยก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายชนิด แต่สำหรับกระถิน ถือเป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในการนำมารับประทานอย่างมากทีเดียว

รู้จักกระถิน

กระถิน (Leucaena leucocephala) เป็นพืชตระกูลถั่วอีกหนึ่งชนิด ซึ่งถิ่นกำเนิดอยู่ที่อเมริกากลาง โดยเริ่มเข้ามาประเทศไทยในปี พ.ศ. 2519 กระถินถือว่าเป็นไม้ที่โตได้อย่างรวดเร็ว และสามารถที่จะปลูกได้ในทุกๆ รูปแบบ แต่ความพิเศษนอกเหนือจากนี้คือ ถึงแม้ว่าภายในพื้นที่บริเวณนั้นจะมีโรคหรือมีแมลงระบาด รวมทั้งสภาพอากาศที่แย่ แต่กระถินก็สามารถที่จะเติบโตได้ดี

ชนิดของต้นกระถิน

สำหรับต้นกระถินนั้นสามารถที่จะแบ่งออกได้ 2 ชนิด คือ

1. กระถินยักษ์

ลักษณะของต้นกระถินยักษ์จะมีรูปแบบตามชื่อ พอจะมีขนาดลำต้นที่สูงใหญ่ แต่ก็สามารถที่จะเติบโตได้อย่างรวดเร็ว โดยจะมีสายพันธุ์ของซัลวาดอร์และเปรู

2. กระถินพื้นเมือง

กระถินพันธุ์นี้จะเป็นพันธุ์ฮาวาย ซึ่งจะมีขนาดลำต้นที่เล็กกว่ากระถินยักษ์มากพอสมควร ในเรื่องของการเจริญเติบโตนั้นก็สามารถที่จะเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วไม่แพ้กัน และส่วนใหญ่แล้วก็เป็นกระถินที่ประเทศไทยนิยมปลูกกันมากอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของกระถิน

กระถินปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการดังนี้

พลังงาน 128 กิโลแคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 12.4 กรัม, โปรตีน 12 กรัม, ไขมัน 6.5 กรัม, ธาตุเหล็ก 3.0 กรัม, ฟอสฟอรัส 100 มิลลิกรัม, แคลเซียม 1,500 มิลลิกรัม, วิตามินเอ  17800 ui, วิตามินบี 64 มิลลิกรัม, วิตามินซี 64 มิลลิกรัม

สรรพคุณของกระถิน

สำหรับสรรพคุณของต้นกระถิน สามารถที่จะแบ่งได้ตามแต่ละส่วนของต้นกระถิน ดังนี้

1. เมล็ด เมล็ดของต้นกระถินถือเป็นยาอายุวัฒนะชั้นดี โดยอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสสูงทำให้เสริมสร้างกระดูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ยังช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ เป็นยารักษาระบบทางเดินอาหาร โดยจะช่วยในการปรับสมดุลในระบบดังกล่าว ช่วยลดการเกิดนิ่วภายในกระเพาะอาหาร และสามารถบำรุงไตกับตับได้เป็นอย่างดี

2. ดอก ดอกกระถินสามารถที่จะช่วยในการบำรุงตับ และช่วยแก้โรคเกล็ดกระดี่ขึ้นตาได้

3. ฝัก ฝักกระถินถือเป็นของดีอีกหนึ่งอย่าง โดยสามารถช่วยแก้อาการท้องร่วง ช่วยในการห้ามเลือด ฝักอ่อนยังสามารถช่วยแก้อาการกระหายน้ำ และช่วยให้เจริญอาหารได้ดีมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังสามารถใช้บำรุงหัวใจได้อีกด้วย

4. ยอดอ่อน ยอดอ่อนของกระถินมีระดับฟอสฟอรัสสูงเช่นเดียวกันกับเมล็ด ภายในยอดอ่อนก็ยังมีวิตามินเอ ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยรักษาความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น ช่วยสร้างใยอาหารให้กับร่างกาย และทำให้การขับถ่ายสะดวกมากยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของกระถิน

1. ใช้เป็นยา กระถินเป็นผักพื้นบ้านที่คนสมัยก่อนให้ความสำคัญอย่างมาก เพราะมีสรรพคุณเป็นยา โดยสามารถนำมาใช้รักษาโรคต่างๆ ใช้ในการบำรุงดูแลผิว โดยนำใบของต้นกระถินมาใช้ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ ยังสามารถบรรเทาอาการอักเสบหรือเจ็บปวดที่เกิดขึ้น รวมถึงภายในเมล็ดของกระถินก็ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันมะเร็งได้

2. ใช้เป็นอาหารสัตว์ สำหรับต้นกระถินนั้นจะใช้ในส่วนของยอด ฝัก และใบในการนำมาทำเป็นอาหารสัตว์ให้กับวัว ไก่ และแพะ

3. ใช้เพื่อการเกษตร กระถินถือว่าเป็นต้นไม้ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ในการใช้เพื่อการเกษตร เพราะอย่างแรกกระถินสามารถที่จะนำมาใช้เป็นปุ๋ยหมักให้กับต้นไม้ได้ เนื่องจากภายในลำต้นนั้นจะมีไนโตรเจนและโพแทสเซียม จึงเป็นอาหารที่ดีให้กับต้นไม้ นอกจากนี้ ลำต้นของกระถินยังสามารถนำมาใช้ทำเป็นด้ามจับให้กับอุปกรณ์ทางการเกษตร หรือสำหรับบางคนก็อาจจะนำมาทำเป็นน้ำส้มควันไม้เพื่อใช้ในการไล่แมลงให้กับต้นไม้

4. ปลูกเป็นรั้วกันลมรอบบ้าน กระถินสามารถที่จะนำมาใช้ปลูกเป็นรั้วบ้านได้ โดยเฉพาะกระถินยักษ์ ซึ่งจะมีขนาดลำต้นใหญ่พอสมควร ดังนั้นหากนำมาปลูกเป็นแนวรอบรั้วบ้านก็จะช่วยทำแนวกันลมให้กับบ้านได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญไม่จำเป็นที่จะต้องดูแลอะไรมากมาย เพราะกระถินสามารถที่จะเติบโตเองได้ตามธรรมชาติ

5. ประโยชน์การใช้งานด้านอื่นๆ ประโยชน์ด้านอื่นๆ ได้แก่ การนำเปลือกของต้นกระถินมาใช้ในการย้อมสีเส้นไหม การนำเปลือกต้นกระถินมาทำให้เกิดเส้นใย แล้วนำไปใช้เป็นกระดาษ และในส่วนเมล็ดของต้นกระถินเองก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะสามารถที่จะนำเมล็ดมาทำเป็นเครื่องประดับ อย่างเช่น สร้อยคอ และเข็มขัดได้

ไอเดียการกินและการใช้เพื่อสุขภาพ

กระถิน พืชผักรอบรั้วบ้านที่มากมายด้วยคุณประโยชน์ ไปดูกันว่าเราสามารถนำกระถินมาใช้เป็นไอเดียการกินการใช้เพื่อสุขภาพได้อย่างไรบ้าง

ไอเดียการกินเพื่อสุขภาพของกระถิน

สำหรับไอเดียการนำกระถินมากินเพื่อสุขภาพ ก็มีไอเดียที่สามารถทำได้ดังต่อไปนี้

1เป็นผักเครื่องเคียงจิ้มน้ำพริก

กระถิน นิยมนำมาใช้เป็นผักเครื่องเคียงจิ้มกับน้ำพริก ซึ่งก็มีประโยชน์และได้คุณค่าสารอาหารสูงไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะกระถินนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย และจะยังคงคุณค่าสูงมากเมื่อทานแบบสดๆ อีกด้วย ดังนั้นลองนำกระถินมาจิ้มกับน้ำพริกกันดู

2ผักเคียงยำปลากระป๋อง

ยำปลากระป๋อง สามารถกินคู่กับผักสดได้หลากหลายชนิด และกระถินก็คือผักเคียงที่ให้ความกรุบกรอบ อร่อยเข้ากันดีมากทีเดียว เรียกว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ให้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน

3ทำไข่เจียวกระถิน

นอกจากไข่เจียวมะเขือยาว ไข่เจียวชะอมแล้ว ก็ยังมีไข่เจียวกระถินอีกด้วย ซึ่งวิธีทำก็ตีไข่เจียวแบบธรรมดานี่แหละ แต่ใส่ยอดกระถินลงไป เท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวกระถินที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว อีกทั้งยังนำมากินกับน้ำพริกได้อย่างอร่อยสุดๆ อีกด้วย มาลองทำกันดูไหม

4นำมากินคู่กับยำ

กระถินสามารถนำมากินเป็นผักเครื่องเคียงกับยำได้ โดยจะให้รสชาติที่กลมกล่อมและเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับเมนูยำมากขึ้นไปอีก ซึ่งก็ต้องบอกเลยว่าได้รับความนิยมมากทีเดียว โดยจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากแค่ไหน ก็ต้องลองหามากินกันดู หรือใครจะลองยำยอดกระถินกินก็ได้เช่นกัน

ไอเดียการใช้เพื่อสุขภาพของกระถิน

สำหรับไอเดียการนำกระถินมาใช้เพื่อสุขภาพ ก็มีไอเดียดังต่อไปนี้

1. รักษาโรคเบาหวาน

เมล็ดกระถินสามารถที่จะนำมาชงเป็นชาเพื่อใช้ในการรักษาและควบคุมโรคเบาหวานได้ แต่ควรที่จะต้องเป็นเมล็ดกระถินแก่และผ่านการตากแห้งแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นนำมาบดและผสมกับน้ำ แล้วดื่มวันละ 1 แก้ว เป็นประจำทุกวัน

2. รักษาโรคบิด

ใช้เมล็ดของกระถินผสมกับผักเบี้ย แล้วต้มในน้ำร้อน 300 ml.จนเหลือเพียงแค่ครึ่งเดียว หรือจะเรียกว่าเป็นการเคี่ยวก็ได้ โดยนำมาดื่มในช่วงเช้าและช่วงบ่าย

3. รักษาอาการอักเสบของไต

การรักษาอาการอักเสบของไตจะใช้เมล็ดกระถินในการรักษา โดยจะใช้เพียง 3-5 เมล็ด ใส่ลงไปในถ้วยน้ำร้อนเหมือนกับการชงชา แต่จะต้องรอให้อุ่นก่อนจึงจะดื่มได้ โดยควรดื่มวันละ 3 ครั้ง

4. รักษาพยาธิ

กระถินได้รับความนิยมอย่างมากในการนำมาใช้เป็นยารักษาพยาธิ โดยจะใช้เมล็ดกระถินแก่และแห้ง จากนั้นนำมาบดให้ได้ปริมาณ 6 กรัม แล้วนำมาชงกับน้ำ 100 cc. แล้วนำมาดื่มก่อนนอน

5. รักษาอาการนอนไม่หลับ

ใช้ทั้งเมล็ดและใบของกระถินมาต้มกับน้ำ แล้วเคี่ยวจนเหลือเพียงแค่ครึ่งเดียว หลังจากนั้นให้นำมาดื่ม 3 วัน ก็จะช่วยให้อาการนอนไม่หลับดีขึ้น

ข้อควรระวัง

  • กระถินสามารถดูดซึมซิลิเนียมจากดินมาสะสมไว้ได้ในปริมาณมาก เมื่อเราทานกระถินเข้าไปมากๆ หรือทานเป็นประจำ ธาตุดังกล่าวก็อาจจะทำให้เกิดพิษขึ้นในร่างกายได้
  • แม้ว่ากระถินจะมีประโยชน์ แต่ก็ควรระมัดระวังในการกินใบกระถินพอสมควร เพราะในส่วนใบของกระถินนั้นสามารถสังเคราะห์สารมิโมซีน ซึ่งเป็นสารพิษออกมา และเมื่อได้รับพิษก็จะทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร ต่อมไทรอยด์โต มีอาการทางประสาท แต่สามารถลดสารเหล่านี้ลงได้จากการแช่น้ำ หรือการต้มก่อนนำมาใช้

ได้ทราบกันไปแล้วว่าประโยชน์ของกระถินมีอะไรบ้าง โดยเฉพาะสรรพคุณทางยาจากการนำกระถินมาใช้ทาน อย่างไรก็ตาม การทานกระถินก็มีข้อควรระวังเพิ่มเช่นกัน โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ การทานผักที่มียอดอย่างกระถินก็อาจจะต้องพยายามงดเว้นหรือหลีกเลี่ยง เพราะผักดังกล่าวอาจทำให้อาการของโรคเก๊าต์กำเริบหนักได้

 

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่