ความรู้สุขภาพ

อาหารต้านความเสื่อม

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที

อาหารต้านความเสื่อม

ร่างกายผู้ป่วยเบาหวานต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากเป็นพิเศษ ในการช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติแล้วยังต่อต้านความเสื่อม ความชราของเซลล์ในร่างกายที่เกิดขึ้นมากไปกว่าคนทั่วไปด้วยการดำเนินของโรคเบาหวานที่เป็นไปอยู่ทุกวัน ดังนั้นจึงไม่ควรลืมว่าในทุกมื้ออาหาร ควรจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างหลากหลายและเพียงพอ ความเพียงพอนั้นอาจดูได้จากปริมาณอาหารตามสัดส่วนและพลังงานที่ร่างกายต้องการ

สารต้านอนุมูลอิสระในแหล่งอาหาร ได้แก่

  • กลูตาไธโอน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำงานในทุกเซลล์และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ประกอบด้วยซีลีเนียมและกรดอะมิโน 3 ชนิด (ซีสเตอีน, กลูตาเมต และไกลซีน) ผู้ป่วยควรเลือกอาหารที่มีซีลีเนียมสูงคือ ข้าวซ้อมมือ อาหารทะเล ตับ ไตเนื้อสัตว์ อาหารที่มีกรดอะมิโน เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ ยังมีสารอื่นที่ช่วยระดับกลูตาไธ-โอนสูงขึ้น เช่น วิตามินบี และสังกะสี
  • วิตามินเอ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยในการมองเห็นการเจริญเติบโต และช่วยให้เยื่อบุเซลล์แข็งแรง แหล่งวิตามินเอคือตับ น้ำมันตับปลา ไข่แดง นมและเนย ในผักหรือผลไม้จะมีโปรวิตามินเอคือ แคโรทีน พบมากในแครอท ผักโขม มะเขือเทศ พริกเขียวและพริกแดง กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย โรสฮิปส์และส้ม ร่างกายจะแปลงแคโรทีนมาเป็นวิตามินเอได้
  • วิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระในเลือด ป้องกัน หรือรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยซ่อมแซมทุกเซลล์ที่สึกหรอ และยังทำงานสร้างวิตามินอีและกลูตาไธโอนายในเซลล์ขึ้นมาใหม่อาหารที่มีวิตามินสูง ได้แก่ มะขามป้อม มะนาว ส้ม ผลไม้รสเปรี้ยว แต่วิตามินซีสลายตัวเมื่อเจอความร้อนและการสัมผัสอากาศ จึงควรรับประทานอาหารสดและใหม่
  • วิตามินอี กำจัดอนุมูลอิสระได้ดีที่ผนังเซลล์ และช่วยขัดขวางหลอดเลือดแข็งตัว ปกป้องสมองและเส้นประสาท อาหารที่มีวิตามินอีสูงคือ น้ำมันพืชที่กลั่นด้วยความเย็น ถั่วเปลือกแข็ง รำข้าวธัญพืชไม่ขัดสี
  • ซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ระหว่างวิตามินเอ วิตามินอีและวิตามินซีด้วยแหล่งของซีลีเนียม คือ กระเทียม หัวหอม ธัญพืชไม่ขัดสี เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล
  • ไบโอฟลาโวนอยด์ พบในพืชทั่วไปหลายชนิด เช่น ในไวน์แดงหรือน้ำองุ่น บร็อกโคลี ชาเขียว เมล็ดองุ่น ช่วยลดการก่อตัวของไขมันชนิดเลว คือ แอลดีแอล คอเลสเตอรอล
  • โปรแอนโทไซยานิดีน ดูดซึมที่ลำไส้เล็กได้โดยไม่ต้องผ่านการย่อย มีความแรงของการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินอีและวิตามินซี พบในเปลือกองุ่นแดง ไวน์แดง
  • โคเอนไซม์คิวเทน ช่วยทำให้รู้สึกสดชื่นตื่นตัว อารมณ์ดีลดความซึมเศร้า ช่วยให้ความจำดีขึ้นและเป็นเชื้อเพลิงให้กับไมโตคอนเดรียที่อยู่ภายในเซลล์ พบมากในเนื้อสัตว์ น้ำมันถั่วเหลือง ถั่งลิสง ยีสต์ ปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอรอล ผักใบเขียว และในอาหารเสริม ร่างกายสร้างได้เองด้วย แต่อาศัยวิตามิน 8 ชนิดและแร่ธาตุอีกหลายตัว การสร้างจะลดลงเมื่อขาดสารอาหาร เจ็บป่วย และแก่ชรา ความต้องการวันละ 30 มิลลิกรัม
  • กรดแอลฟา-ไลโปอิค ช่วยสร้างโคเอาไซม์คิวเทน วิตามินซี วิตามินอี ขึ้นได้ใหม่โดยการสร้างในเซลล์ สามารถจับกับโลหะที่เป็นพิษทั่วร่างกายออกไป ร่างกายต้องการวันละ15-30 มิลลิกรัม พบมากในตับและบริเวอร์ยีสต์
  • สารไลโคปีน พบว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ดี พบมากในมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ แตงโม ส้มโอแดง ปลาแซลมอน กุ้ง ปู ดอกกระเจี๊ยบ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ เมล็ดทับทิม หัวบีท ผลแก้วมังกร ดอกเฟื่องฟ้า ผลตำลึงสุก ผลตะขบสุก
  • สารลูทีน และซีแซนทีน ช่วยในการมองเห็น มีมากในไข่แดงข้าวโพด น้ำส้ม พริกสีส้ม และผักใบสีเขียวเข้มเช่น กะหล่ำปลีชนิดแข็งใบย่น ผักโขม คะน้า ผักปวยเล้ง บร๊อกโคลี ช่วยป้องกันการเกิดโรคและชะลอโรคดวงตาเสื่อมไปตามวัยด้วย
  • แอสตาแซนทิน พบในสัตว์น้ำที่มีสีแดง เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง และปู มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเบต้าแคโรทีน 10 เท่า สามารถผ่านเข้าไปในสมอง ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระในสมองได้
  • สารเรสเวอราทรอล พบในไวน์แดง องุ่นแดง ช่วยยับยั้งโรคเบาหวานและโรคอ้วน โดยชะลอการแบ่งตัวของเซลล์และกำจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันการสะสมของไขมัน ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว หรือหลอดเลือดอุดตัน

 

อาหารอันตราย เพิ่มอนุมูลอิสระ

เนื่องจากผู้ป่วยเบาหวานจะมีอาการเซลล์ขาดน้ำตาลได้ทั่วร่างกาย (อาจจะเว้นสมองที่ไม่พึ่งอินซูลิน) ภูมิต้านทานก็ต่ำ ติดเชื้อได้ง่าย โรคแทรกซ้อนเกิดได้ทั่วร่างกายด้วย

ดังนั้นเมื่อเลือกรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว อย่าลืมว่าต้องไม่รับอนุมูลอิสระเข้าไปในร่างกาย ด้วยการหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บุหรี่ ยาเสพติด หลีกเลี่ยงอาหารแฝงอันตรายมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก มีเชื้อก่อโรคและสิ่งมีพิษเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งได้แก่

  • อาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันช้าๆเนื่องจากมีสารก่อมะเร็ง ปัจจุบันมีการเติมสารฟอกสีทำให้น้ำมันเก่าๆ ใสขึ้นมาได้ด้วย ต้องระวังอย่างยิ่ง
  • อาหารใส่สารกันบูด กันรา สารกันหืน ฟอร์มาลีน ใส่สีสังเคราะห์หรือปนเปื้อนยาฆ่าแมลง เป็นต้น
  • อาหารปลอมปน หากไม่แน่ใจว่าเป็นของแท้หรือไม่ ไม่ควรใช้ เช่น น้ำมะนาวปลอม น้ำปลาปลอม น้ำส้มสายชูปลอม
  • อาหารหมดอายุ เสื่อมสภาพ ขึ้นรา บูดเน่า นับว่ามีอนุมูลอิสระอยู่มากมาย
  • ไม่นำสัตว์ตายไม่รู้สาเหตุมาปรุง อาจนำโรคไข้หวัดนก โรคฉี่หนูหรือโรคอื่นมาสู่คนได้
  • อาหารเนื้อสัตว์สุกๆ ดิบๆ ลาบเลือด ก้อย ปลาดิบ อาจมีแบคทีเรียอันตราย หรือพยาธิ รวมทั้งย่อยยาก สร้างกลิ่นบูดเน่าในลำไส้ใหญ่

คุณสามารถอ่านข้อมูลดีๆมีประโยชน์แบบนี้ได้เพิ่มเติมที่หนังสือ "โภชนาการ-เมนู เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน" โดยวลัยลักษณ์ จากสำนักพิมพ์ Feel Good เพื่อสนับสนุนผู้แต่ง

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามฟรี ได้คำตอบภายใน 24 ชม.

ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

ตอบโดยแพทย์ภายใน 24 ชั่วโมง (คุณจะได้รับอีเมลเมื่อแพทย์ตอบคำถามของคุณ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

การันตีคำตอบจากคุณหมอภายใน 60 นาที หรือรับค่าดำเนินการคำถามด่วน 200 บาทคืนไปเลย

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน เพื่อที่คุณจะสามารถรับความคิดเห็นจากคุณหมอหลายๆท่านในคำถามของคุณ

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่