ความรู้สุขภาพ

อาหารต้านความเสื่อม

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ พ.ค. 3, 2018 ประมาณเวลาการอ่าน: 3 นาที

อาหารต้านความเสื่อม

ร่างกายผู้ป่วยเบาหวานต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากเป็นพิเศษ ในการช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติแล้วยังต่อต้านความเสื่อม ความชราของเซลล์ในร่างกายที่เกิดขึ้นมากไปกว่าคนทั่วไปด้วยการดำเนินของโรคเบาหวานที่เป็นไปอยู่ทุกวัน ดังนั้นจึงไม่ควรลืมว่าในทุกมื้ออาหาร ควรจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างหลากหลายและเพียงพอ ความเพียงพอนั้นอาจดูได้จากปริมาณอาหารตามสัดส่วนและพลังงานที่ร่างกายต้องการ

สารต้านอนุมูลอิสระในแหล่งอาหาร ได้แก่

  • กลูตาไธโอน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำงานในทุกเซลล์และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ประกอบด้วยซีลีเนียมและกรดอะมิโน 3 ชนิด (ซีสเตอีน, กลูตาเมต และไกลซีน) ผู้ป่วยควรเลือกอาหารที่มีซีลีเนียมสูงคือ ข้าวซ้อมมือ อาหารทะเล ตับ ไตเนื้อสัตว์ อาหารที่มีกรดอะมิโน เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ ยังมีสารอื่นที่ช่วยระดับกลูตาไธ-โอนสูงขึ้น เช่น วิตามินบี และสังกะสี
  • วิตามินเอ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยในการมองเห็นการเจริญเติบโต และช่วยให้เยื่อบุเซลล์แข็งแรง แหล่งวิตามินเอคือตับ น้ำมันตับปลา ไข่แดง นมและเนย ในผักหรือผลไม้จะมีโปรวิตามินเอคือ แคโรทีน พบมากในแครอท ผักโขม มะเขือเทศ พริกเขียวและพริกแดง กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย โรสฮิปส์และส้ม ร่างกายจะแปลงแคโรทีนมาเป็นวิตามินเอได้
  • วิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระในเลือด ป้องกัน หรือรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยซ่อมแซมทุกเซลล์ที่สึกหรอ และยังทำงานสร้างวิตามินอีและกลูตาไธโอนายในเซลล์ขึ้นมาใหม่อาหารที่มีวิตามินสูง ได้แก่ มะขามป้อม มะนาว ส้ม ผลไม้รสเปรี้ยว แต่วิตามินซีสลายตัวเมื่อเจอความร้อนและการสัมผัสอากาศ จึงควรรับประทานอาหารสดและใหม่
  • วิตามินอี กำจัดอนุมูลอิสระได้ดีที่ผนังเซลล์ และช่วยขัดขวางหลอดเลือดแข็งตัว ปกป้องสมองและเส้นประสาท อาหารที่มีวิตามินอีสูงคือ น้ำมันพืชที่กลั่นด้วยความเย็น ถั่วเปลือกแข็ง รำข้าวธัญพืชไม่ขัดสี
  • ซีลีเนียม เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ระหว่างวิตามินเอ วิตามินอีและวิตามินซีด้วยแหล่งของซีลีเนียม คือ กระเทียม หัวหอม ธัญพืชไม่ขัดสี เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล
  • ไบโอฟลาโวนอยด์ พบในพืชทั่วไปหลายชนิด เช่น ในไวน์แดงหรือน้ำองุ่น บร็อกโคลี ชาเขียว เมล็ดองุ่น ช่วยลดการก่อตัวของไขมันชนิดเลว คือ แอลดีแอล คอเลสเตอรอล
  • โปรแอนโทไซยานิดีน ดูดซึมที่ลำไส้เล็กได้โดยไม่ต้องผ่านการย่อย มีความแรงของการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินอีและวิตามินซี พบในเปลือกองุ่นแดง ไวน์แดง
  • โคเอนไซม์คิวเทน ช่วยทำให้รู้สึกสดชื่นตื่นตัว อารมณ์ดีลดความซึมเศร้า ช่วยให้ความจำดีขึ้นและเป็นเชื้อเพลิงให้กับไมโตคอนเดรียที่อยู่ภายในเซลล์ พบมากในเนื้อสัตว์ น้ำมันถั่วเหลือง ถั่งลิสง ยีสต์ ปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอรอล ผักใบเขียว และในอาหารเสริม ร่างกายสร้างได้เองด้วย แต่อาศัยวิตามิน 8 ชนิดและแร่ธาตุอีกหลายตัว การสร้างจะลดลงเมื่อขาดสารอาหาร เจ็บป่วย และแก่ชรา ความต้องการวันละ 30 มิลลิกรัม
  • กรดแอลฟา-ไลโปอิค ช่วยสร้างโคเอาไซม์คิวเทน วิตามินซี วิตามินอี ขึ้นได้ใหม่โดยการสร้างในเซลล์ สามารถจับกับโลหะที่เป็นพิษทั่วร่างกายออกไป ร่างกายต้องการวันละ15-30 มิลลิกรัม พบมากในตับและบริเวอร์ยีสต์
  • สารไลโคปีน พบว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ดี พบมากในมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ แตงโม ส้มโอแดง ปลาแซลมอน กุ้ง ปู ดอกกระเจี๊ยบ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ เมล็ดทับทิม หัวบีท ผลแก้วมังกร ดอกเฟื่องฟ้า ผลตำลึงสุก ผลตะขบสุก
  • สารลูทีน และซีแซนทีน ช่วยในการมองเห็น มีมากในไข่แดงข้าวโพด น้ำส้ม พริกสีส้ม และผักใบสีเขียวเข้มเช่น กะหล่ำปลีชนิดแข็งใบย่น ผักโขม คะน้า ผักปวยเล้ง บร๊อกโคลี ช่วยป้องกันการเกิดโรคและชะลอโรคดวงตาเสื่อมไปตามวัยด้วย
  • แอสตาแซนทิน พบในสัตว์น้ำที่มีสีแดง เช่น ปลาแซลมอน กุ้ง และปู มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเบต้าแคโรทีน 10 เท่า สามารถผ่านเข้าไปในสมอง ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระในสมองได้
  • สารเรสเวอราทรอล พบในไวน์แดง องุ่นแดง ช่วยยับยั้งโรคเบาหวานและโรคอ้วน โดยชะลอการแบ่งตัวของเซลล์และกำจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันการสะสมของไขมัน ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว หรือหลอดเลือดอุดตัน

 

อาหารอันตราย เพิ่มอนุมูลอิสระ

เนื่องจากผู้ป่วยเบาหวานจะมีอาการเซลล์ขาดน้ำตาลได้ทั่วร่างกาย (อาจจะเว้นสมองที่ไม่พึ่งอินซูลิน) ภูมิต้านทานก็ต่ำ ติดเชื้อได้ง่าย โรคแทรกซ้อนเกิดได้ทั่วร่างกายด้วย

ดังนั้นเมื่อเลือกรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว อย่าลืมว่าต้องไม่รับอนุมูลอิสระเข้าไปในร่างกาย ด้วยการหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บุหรี่ ยาเสพติด หลีกเลี่ยงอาหารแฝงอันตรายมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก มีเชื้อก่อโรคและสิ่งมีพิษเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งได้แก่

  • อาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันช้าๆเนื่องจากมีสารก่อมะเร็ง ปัจจุบันมีการเติมสารฟอกสีทำให้น้ำมันเก่าๆ ใสขึ้นมาได้ด้วย ต้องระวังอย่างยิ่ง
  • อาหารใส่สารกันบูด กันรา สารกันหืน ฟอร์มาลีน ใส่สีสังเคราะห์หรือปนเปื้อนยาฆ่าแมลง เป็นต้น
  • อาหารปลอมปน หากไม่แน่ใจว่าเป็นของแท้หรือไม่ ไม่ควรใช้ เช่น น้ำมะนาวปลอม น้ำปลาปลอม น้ำส้มสายชูปลอม
  • อาหารหมดอายุ เสื่อมสภาพ ขึ้นรา บูดเน่า นับว่ามีอนุมูลอิสระอยู่มากมาย
  • ไม่นำสัตว์ตายไม่รู้สาเหตุมาปรุง อาจนำโรคไข้หวัดนก โรคฉี่หนูหรือโรคอื่นมาสู่คนได้
  • อาหารเนื้อสัตว์สุกๆ ดิบๆ ลาบเลือด ก้อย ปลาดิบ อาจมีแบคทีเรียอันตราย หรือพยาธิ รวมทั้งย่อยยาก สร้างกลิ่นบูดเน่าในลำไส้ใหญ่

คุณสามารถอ่านข้อมูลดีๆมีประโยชน์แบบนี้ได้เพิ่มเติมที่หนังสือ "โภชนาการ-เมนู เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน" โดยวลัยลักษณ์ จากสำนักพิมพ์ Feel Good เพื่อสนับสนุนผู้แต่ง

ถามหมอ

เราจะไม่เปิดเผยชื่อและข้อมูลของคุณ


ลบไฟล์
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) *
เช่น ประวัติการรักษา รูปของอาการ (ถ้ามี) ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
* ไม่ต้องห่วง! เราเก็บไฟล์ของคุณเป็นความลับ มีแค่คุณกับคุณหมอเท่านั้นที่เห็นไฟล์ได้ค่ะ
ส่งข้อมูล

วันนี้คุณอยากจะถามคุณหมอแบบไหน

@question.title

ถามปกติ ได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

ค่าบริการ 100 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 24 ชั่วโมง โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

ถามด่วน ได้คำตอบภายใน 60 นาที

ค่าบริการ 200 เหรียญ

คุณหมอตอบภายใน 60 นาที โดยคุณจะได้รับอีเมลแจ้ง เมื่อคุณหมอตอบแล้ว

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 60 นาที เราคืนเหรียญให้ 100 เหรียญและคำถามจะถูกปรับเป็นคำถามปกติ ซึ่งจะได้คำตอบภายใน 24 ชั่วโมง

หากคุณหมอไม่ตอบภายใน 24 ชั่วโมง เราคืนเหรียญให้ทั้งหมด (ไม่คิดค่าบริการ)

คำถามของคุณจะถูกแสดงผลเป็นคำถามแรกๆ บนหน้าถามหมอเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งเพิ่มโอกาสให้คุณได้รับความคิดเห็นจากคุณหมอท่านอื่น

ต้องการไป รพ. ใช่มั้ย?

จองคิว 24 ชม. ล่วงหน้า ประหยัดเวลาคุณรอคิวไปหลายชั่วโมง จองเลย

ถ้าไม่มีโรงพยาบาลที่คุณต้องการ เพิ่มโรงพยาบาลที่นี่